Olla (olla romana)

En la cultura romana antigua , la olla ( del latín arcaico : aula o aulla ; griego : χύτρα , chytra ) ^{[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]} es una olla o jarra baja y redondeada. Una olla se usaría principalmente para cocinar o almacenar alimentos, de ahí que la palabra " olla " todavía se use en algunas lenguas romances para referirse tanto a una olla de cocina como a un plato en el sentido culinario . En la tipología de la cerámica romana antigua , la olla es un recipiente que se distingue por su "vientre" redondeado, típicamente sin asas o con asas pequeñas o, a veces, con volutas en el borde, y fabricado dentro de una esfera de influencia romana; el término olla también puede usarse para ejemplos etruscos ^{[ 4 ]} y galos , o cerámica griega encontrada en un contexto italiano .

En la antigua religión romana , las ollas (plural) tienen uso y significado ritual, incluso como urnas cinerarias . ^{[ 5 ]} En el estudio del arte y la cultura galorromana , una olla es la pequeña vasija que lleva Sucellus , el dios del mazo a menudo identificado con él, u otros dioses.

Olla es una palabra genérica para una olla de cocina, como las que se usaban para verduras, gachas, legumbres, etc. ^{[ 6 ]} El erudito del siglo I a. C. Varrón da una etimología "absurda" ^{[ 7 ]} que deriva la palabra para verduras, olera u holera , de olla ; aunque desde el punto de vista de la lingüística científica la derivación puede ser incorrecta, indica que la cocina se consideraba esencial para la función de la olla. ^{[ 8 ]} Isidoro de Sevilla dijo que la palabra olla derivaba de ebullit , "hierve", y describe una patera como una olla con los lados más anchos y aplanados. ^{[ 9 ]} Era una palabra de uso común y no aparece en las obras literarias de Virgilio , Horacio y Ovidio .

A diferencia del aenum o caldero, que colgaba sobre el fuego mediante cadenas, la olla tenía un fondo plano para apoyarse sobre una superficie caliente, aunque también podía colocarse directamente sobre troncos o brasas en la cocina rústica. ^{[ 10 ]} La cocina reconstruida en la Casa de los Vettii de Pompeya muestra una gran olla colocada sobre un trípode en la estufa. ^{[ 11 ]}

Las ollas se usaban con fines funerarios desde tiempos remotos. En los enterramientos itálicos , las ollas podían colocarse con el cuerpo en la tumba como ajuar funerario , a veces con un cucharón o cucharón. ^{[ 12 ]} Una tumba de una necrópolis del siglo VII a. C. en Civita Castellana reveló una olla decorada con un par de caballos y una inscripción falisco . ^{[ 13 ]} Desde el siglo III a. C. ( media República ) hasta el siglo II d. C. de la época imperial , la cremación fue el medio más característico de disposición de un cuerpo entre los romanos. Las ollas cambiaron de función para contener restos cremados para el entierro, una práctica tanto de los entierros etruscos como itálicos. ^{[ 14 ]} Los restos de aquellos de recursos modestos podían contenerse en ollas de barro colocadas en los estantes de un ollarium o columbarium . ^{[ 15 ]}

Tras realizar un sacrificio animal , una porción designada de las vísceras ( extra ) se colocaba en una olla y se hervía, o en tiempos más antiguos se asaba en un asador, ^{[ 16 ]} como parte de la "cocina" del sacrificio. Las extra eran el hígado, la bilis, los pulmones y la membrana que cubría los intestinos de la víctima , y ​​el corazón se añadió después del 275 a. C. ^{[ 17 ]} La ​​olla era uno de los instrumentos característicos del sacrificio y aparece como tal en relieves , particularmente en las provincias galas . ^{[ 18 ]} El recipiente se menciona, por ejemplo, en el relato de Tito Livio sobre una señal ( prodigium ) que manifestó el disgusto divino: el funcionario que presidía el sacrificio vertió el líquido de cocción de la olla para inspeccionar las vísceras restantes, que estaban intactas excepto el hígado misteriosamente licuado. ^{[ 19 ]}

Hermanos de Arval

Las ollas figuraban en los rituales de los Hermanos Arvales , los "Hermanos de los Campos", que constituían un colegio de sacerdotes que data del período arcaico de Roma. Los restos de las víctimas utilizadas en sus sacrificios se colocaban en una olla y se cocinaban. ^{[ 20 ]} Arqueólogos han descubierto ejemplos de estas vasijas de barro en los bosques sagrados de los Arvales. Su técnica rudimentaria sugiere la gran antigüedad de las tradiciones religiosas asociadas a ellas. ^{[ 21 ]} Después de realizar sus ritos, los sacerdotes Arvales abrían la puerta del templo y arrojaban las ollas por la pendiente que conducía a él. ^{[ 22 ]}

El nombre del dios del bosque Silvano aparece en inscripciones de la provincia de Galia Narbonense con representaciones de un mazo, una olla o ambas. El mazo no es un atributo habitual de Silvano y puede haber sido tomado prestado del dios celta del mazo, a veces identificado con Sucellus . ^{[ 23 ]}

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• Cerámica romana antigua