Hispanopedia WikiLa utilización neta de proteínas , o NPU , es el porcentaje de nitrógeno ingerido que se retiene en el cuerpo. Se utiliza para determinar la eficiencia nutricional de las proteínas en la dieta, [1] : 11 es decir, se utiliza como una medida de la "calidad de las proteínas" para fines nutricionales humanos. [2]
Como valor, el NPU puede variar de 0 a 1 (o 100), donde un valor de 1 (o 100) indica una utilización del 100% del nitrógeno de la dieta como proteína y un valor de 0 indica que nada del nitrógeno suministrado se convirtió en proteína.
Ciertos alimentos, como los huevos o la leche , tienen una calificación de 1 en una tabla de NPU.
Experimentalmente, este valor se puede determinar determinando la ingesta de proteínas en la dieta y luego midiendo la excreción de nitrógeno . Una fórmula para el NPU aparente es: [3]
- NPU = {0,16 × (ingesta de proteína en 24 horas en gramos)} - {( nitrógeno ureico urinario de 24 horas ) + 2} - {0,1 × ( peso corporal ideal en kilogramos)} / {0,16 × (ingesta de proteína en 24 horas en gramos)}
Tanto el NPU como el valor biológico (VB) miden la retención de nitrógeno; la diferencia es que el valor biológico se calcula a partir del nitrógeno absorbido, mientras que la utilización neta de proteínas se calcula a partir del nitrógeno ingerido. [4] Otra cantidad estrechamente relacionada es la utilización neta de proteínas posprandiales (NPPU), que es el NPU potencial máximo de una fuente de proteína dietética en condiciones ideales. [1] : 12
La puntuación de aminoácidos corregida por digestibilidad de proteínas (PDCAAS) es una clasificación más moderna para determinar la calidad de las proteínas y el estándar de clasificación actual utilizado por la FDA.
El índice de aminoácidos indispensables para la digestión (DIAAS, por sus siglas en inglés) es un método de calidad de las proteínas , propuesto en marzo de 2013 por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [5] para reemplazar el estándar actual de clasificación de proteínas, el índice de aminoácidos corregido por la digestibilidad de las proteínas (PDCAAS, por sus siglas en inglés). Sin embargo, la propuesta es cuestionada debido a la falta de datos. [6]
Véase también
Referencias
- ^ ab "Opinión científica sobre los valores de referencia dietéticos para las proteínas: Valores de referencia dietéticos para las proteínas". Revista EFSA . 10 (2): 2557. Febrero de 2012. doi :10.2903/j.efsa.2012.2557. hdl : 2434/257730 . S2CID 139100064.
- ^ Calidad de las proteínas: las cuatro métricas más importantes
- ^ Blackburn, GL; Bistrian, BR; Maini, BS; Schlamm, HT; Smith, MF (1977). "Evaluación nutricional y metabólica del paciente hospitalizado". Revista de nutrición parenteral y enteral . 1 (1): 11–22. doi :10.1177/014860717700100101. PMID 98649.
- ^ Hoffman, JR; Falvo, MJ (septiembre de 2004). "Proteína: ¿cuál es la mejor?". Journal of Sports Science & Medicine . 3 (3): 118–30. PMC 3905294 . PMID 24482589.
- ^ "FAO propone nueva medición de la calidad de las proteínas - IFT.org". 2017-05-19. Archivado desde el original el 2017-05-19 . Consultado el 2020-11-03 .
- ^ "Potencial impacto de la puntuación de aminoácidos indispensables digestibles como medida de la calidad de las proteínas en las regulaciones dietéticas y la salud". ResearchGate . Consultado el 3 de noviembre de 2020 .