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Moambe

fruto de palma aceitera Cosecha de nueces de palma para moambe La mantequilla o crema de palma , conocida frecuentemente como moambe , mwambe o nyembwe , es un ingrediente elabo...

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fruto de palma aceitera
Cosecha de nueces de palma para moambe

La mantequilla o crema de palma , conocida frecuentemente como moambe , mwambe o nyembwe , es un ingrediente elaborado a partir del pericarpio (no de las semillas) de las nueces de palma, el fruto del árbol de palma aceitera africana ( Elaeis guineensis ). Constituye un ingrediente importante en guisos y salsas de la cocina africana .

Los platos elaborados con esta salsa suelen incluir cacahuetes , salsa de cacahuete o mantequilla de cacahuete . La carne que se suele utilizar es pollo , pero también se emplean otras carnes, como ternera, pescado, cordero o cualquier carne de caza, como cocodrilo o venado. El pollo moambe se considera un plato nacional de tres países africanos.

Variaciones regionales

Plato de pollo moambe

Para elaborar mantequilla de palma, se hierven las nueces de palma y luego se muelen. La pulpa se mezcla con agua, se cuela y se vuelve a hervir. Se puede sustituir por base de sopa de palma enlatada, también llamada salsa granulada o nuez de palma . [ 1 ]

Angola

En Angola , el plato se llama moamba de galinha y también se considera un plato nacional. Generalmente se sirve con funge , un puré de mandioca , y en ocasiones se puede preparar con pescado. [ 2 ]

República Democrática del Congo

En las regiones occidentales de la República Democrática del Congo , mwambi o mwambe ( lingala : mwǎmba ) es el nombre que se le da a la salsa de aceite de palma o cacahuetes. [ 3 ] El poulet à la moambé , «pollo en salsa moambe », también se considera el plato nacional del Congo. [ 4 ]

Gabón

En Gabón , la salsa se suele llamar nyembwe , palabra del idioma myene que significa aceite de palma. [ 5 ] El plato más importante que utiliza nyembwe es el pollo nyembwe (en francés: poulet [au] nyembwe o poulet [au] gnemboue ), considerado un plato nacional de Gabón. [ 5 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ "Sopas de mantequilla de palma" . El libro de cocina del Congo . 18 de julio de 2018. Consultado el 28 de junio de 2022 .
  2. ↑ Hamilton, Cherie. Cocinas de encuentros portugueses. Nueva York: Hippocrene Books, 2001. pág. 219.
  3. ↑ Viajes: Guía del mundo en 192 partes. Parte 41: Congo (Kinshasa)
  4. ↑ "The Proven Platter – República Democrática del Congo (RDC)" . Together Women Rise . 5 de octubre de 2020. Consultado el 28 de junio de 2022 .
  5. 1 2 "Engrasando los engranajes de la economía". Gabón . Invierno de 2007. pág. 19. Consultado el 10 de marzo de 2009.
  • Jessica B. Harris. «Receta de carne Mwambe». El libro de cocina de África: Sabores de un continente . Reimpreso en el sitio web de The Global Gourmet. Consultado el 10 de marzo de 2009.
  • Receta de salsa Nyembwe en el sitio web de recetas de Celtnet. Consultada el 10 de marzo de 2009.
  • Receta de Poulet Nyembwe (pollo Nyembwe) en el sitio web de Celtnet Recipes. Consultado el 10 de marzo de 2009.