Especias mixtas

La mezcla de especias , también llamada mezcla para pudín , es una combinación británica ^{[ 1 ]} de especias dulces, similar a la mezcla para pastel de calabaza que se usa en Estados Unidos. La canela es el sabor predominante, junto con el jengibre y la pimienta de Jamaica . Se usa frecuentemente en repostería o para complementar frutas u otros alimentos dulces.

El término "mezcla de especias" se ha utilizado para esta combinación de especias en libros de cocina al menos desde 1828 ^{[ 2 ]} y probablemente mucho antes.

La mezcla de especias es muy similar a una mezcla de especias holandesa llamada koekkruiden o speculaaskruiden , que se utiliza, por ejemplo, para condimentar la comida asociada con la celebración holandesa de Sinterklaas el 5 de diciembre. Generalmente se usa para pasteles dulces que se consumen durante la temporada de frío, como speculaas (una especie de galleta de mantequilla) y appeltaart (pastel de manzana). La koekkruiden puede contener cardamomo , además de canela, clavo y pimienta de Jamaica, y a veces también nuez moscada. La tradición de pasteles y platos que contienen especias mixtas, junto con el uso frecuente de chocolate durante las festividades tradicionales, tiene sus raíces en el pasado colonial holandés.

Esta mezcla de especias también se usa en Polonia, donde se la conoce comúnmente como mezcla de especias para pan de jengibre. La mezcla se compone de especias aromáticas y picantes cuya composición puede variar ligeramente según la región. Los ingredientes típicos incluyen canela , clavo , nuez moscada , jengibre , cardamomo , cilantro , pimienta de Jamaica y pimienta. ^{[ 3 ]} Se usa principalmente en productos horneados dulces durante la temporada navideña, en particular en el pastel y las galletas de pan de jengibre, que son muy conocidos internacionalmente.

Ingredientes

La mezcla de especias suele contener:

También puede contener, o comúnmente se le puede añadir:

Clavos de olor
Jengibre
Cilantro (semilla)
Alcaravea
Pimienta de cayena (históricamente) ^{[ 2 ]}^{[ 4 ]}

Véase también

Referencias

↑ Especias mixtas (Especias para pudín)
1 2 Un suplemento a las farmacopeas de Samuel Frederick Gray. 1828.
↑ «Especias de pan de jengibre» . Przepisy Eweliny .
↑ La práctica de la cocina, la pastelería, la confitería, el encurtido y la conservación, por Frazer. 1820. ("Sopa portátil")

[1] Especias mixtas (Especias para pudín)

[Gray-2] 1 2 Un suplemento a las farmacopeas de Samuel Frederick Gray. 1828.

[3] «Especias de pan de jengibre» . Przepisy Eweliny .

[Frazer-4] La práctica de la cocina, la pastelería, la confitería, el encurtido y la conservación, por Frazer. 1820. ("Sopa portátil")

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