Hispanopedia WikiMititei ( pronunciación rumana: [mitiˈtej] ) o mici ( pronunciación rumana: [mit͡ʃʲ] ; ambas palabras rumanas que significan "pequeños", "pequeños") es un plato tradicional de la cocina rumana , que consiste en rollitos de carne picada a la parrilla hechos con una mezcla de carne de res , cordero y cerdo , con especias como ajo , pimienta negra , tomillo , cilantro , anís , ajedrea y, a veces, un toque de pimentón . También se agregan a la mezcla bicarbonato de sodio y caldo o agua. Es similar al ćevapi y otros platos a base de carne picada en los Balcanes y Oriente Medio.
A menudo se sirve con mostaza , patatas fritas y murături (verduras encurtidas).
Historia
Una historia popular afirma que los 'mici' o 'mititei' se inventaron a finales del siglo XIV y que se originaron en el Imperio Otomano. [1]
A lo largo de los años, la receta perdió algunos de los ingredientes originales, como las semillas de alcaravea y la pimienta de Jamaica , y comenzó a prepararse con carne de cerdo, en lugar de carne de res y cordero. [2] [3] [4] El bicarbonato de sodio , un agente leudante , también se agrega comúnmente a la receta rumana moderna, lo que mejora tanto el sabor como la textura. [5]
Importancia cultural y económica
Los mici son muy populares en toda Rumanía, con un estimado de 440 millones de mici consumidos cada año en Rumanía. Se comen en hogares, restaurantes y pubs, pero probablemente se asocian más con las parrilladas al aire libre. Como muchos rumanos celebran el Día Internacional de los Trabajadores (1 de mayo) yendo a barbacoas y picnics, los mici se han asociado fuertemente con la festividad en los últimos años, comiéndose 30 millones de mititei en Rumanía el primer día de mayo de 2019. [6] A veces, los mici son llamados el "plato nacional de Rumanía" en los medios, a pesar de que carecen de tal designación oficial.
En 2018, entre el 5% y el 10% de todo el mici producido en Rumania se exportó, principalmente a países con grandes diásporas rumanas, como Italia , España y el Reino Unido . [6]
Véase también
- Ćevapi , un plato balcánico
- Albóndigas secas
- Kebabcheta
- Brocheta
- Chiftele – otro plato rumano
- Pârjoale – otro plato rumano
Referencias
- ^ "Reţeta originală de mici - ¡cum se făceau mititeii acum 100 de ani!". Libertatea . 3 de junio de 2019. Archivado desde el original el 3 de octubre de 2021 . Consultado el 2 de agosto de 2019 .
- ^ Corespondenţi „Adevărul” (14 de junio de 2013). "Povestea micului românesc: cum a ajuns o greşeală culinară dezbatere europeană. Unde se găsesc cei mai buni mici din ţară". Adevărul . Archivado desde el original el 18 de mayo de 2021 . Consultado el 2 de agosto de 2019 .
- ^ Minea, Sorin (14 de mayo de 2013). "Scandalul micilor: ¿Rețeta ea noastră sau provine din Turcia?". Noticias de DC . Archivado desde el original el 18 de mayo de 2021 . Consultado el 2 de agosto de 2019 .
- ^ Lazăr, Simona (29 de abril de 2017). "Mititei (rețeta din 1872 - variante" nașului "NT Orășanu)". Gastroart.ro . Archivado desde el original el 2 de agosto de 2019 . Consultado el 2 de agosto de 2019 .
- ^ Pantazi, Raluca (7 de mayo de 2013). "Marea dezbatere despre micul romanesc: cu bicarbonat sau fara. Ce spun oficialii europeni, guvernul si producatorii romani". hotnews.ro . Archivado desde el original el 18 de mayo de 2021 . Consultado el 2 de agosto de 2019 .
- ^ ab "Minivacanța de 1 Mai - românii vor pune pe grătar 30 de milioane de mici / Sunt preferați micii din carne de porc şi vită". Hotnews.ro . 29 de abril de 2019. Archivado desde el original el 2 de agosto de 2019 . Consultado el 2 de agosto de 2019 .