Mithaecus

Miteco ( en griego antiguo : Μίθαικος) fue un cocinero y autor de libros de cocina de finales del siglo V a. C. Nativo de Sicilia , en la Magna Grecia , y de habla griega , en una época en que la isla era rica y altamente civilizada, se le atribuye haber introducido el conocimiento de la gastronomía siciliana en Grecia. ^{[ 1 ]} Específicamente, según fuentes de fiabilidad variable, trabajó en Esparta , de donde fue expulsado por ser una mala influencia, ^{[ 2 ]} y en Atenas . Obtuvo una mención desfavorable en el diálogo Gorgias de Platón . ^{[ 3 ]}

Mithaecus es el primer autor conocido de un libro de cocina, y el suyo es el primer libro de cocina griego conocido (si no el que se conserva). Sobrevive una receta muy breve, gracias a una cita en los Deipnosophistae de Ateneo . Está escrita en el dialecto dórico del griego (apropiado tanto para la Sicilia griega como para Esparta) y describe, en una línea, cómo preparar el pez Cepola macrophthalma , ^{[ 4 ]} un pez con forma de cinta llamado aquí tainia (conocido en italiano como cepola y en griego moderno como kordella ):

Tainia : destripar, desechar la cabeza, enjuagar, cortar en rodajas; añadir queso y aceite [de oliva]. ^{[ 5 ]}

La adición de queso parece haber sido un asunto controvertido; se cita a Arquestrato advirtiendo a sus lectores que los cocineros de Siracusa estropeaban el buen pescado añadiéndole queso. ^{[ 6 ]}

• Bilabel, F. (1920). Opsartytiká und Verwandtes . Heidelberg.{{cite book}}: CS1 mantenimiento: falta el editor de ubicación ( enlace )
• Dalby, Andrew (1996). Siren Feasts . Abingdon, Oxon, Inglaterra: Routledge. ISBN 0-415-15657-2.
• Dalby, Andrew (2003). La comida en el mundo antiguo de la A a la Z. Abingdon, Oxon, Inglaterra: Routledge. ISBN 0-415-23259-7.
• Hill, Shaun; Wilkins, John (1996). «Mithaikos y otros cocineros griegos». En Harlan Walker (ed.). Cocineros y otras personas: actas del Simposio de Oxford sobre Alimentación y Cocina de 1995. Totnes: Prospect Books.