Harina de carne y huesos

La harina de carne y hueso ( HMB ) es un producto de la industria de procesamiento de subproductos animales . Generalmente contiene entre un 48 % y un 52 % de proteína , entre un 33 % y un 35 % de ceniza , entre un 8 % y un 12 % de grasa y entre un 4 % y un 7 % de agua . Se utiliza principalmente en la formulación de piensos para mejorar su perfil de aminoácidos . Se cree que la alimentación con HMB en el ganado bovino fue responsable de la propagación de la EEB (enfermedad de las vacas locas); por lo tanto, en la mayor parte del mundo, la HMB ya no está permitida en la alimentación de rumiantes . Sin embargo, todavía se utiliza para alimentar animales monogástricos .

La MBM se utiliza ampliamente en Estados Unidos como proteína animal de bajo costo en alimentos para perros y gatos . ^{[ 1 ]} En Europa , parte de la MBM se utiliza como ingrediente en alimentos para mascotas, pero la mayor parte se utiliza actualmente como sustituto de los combustibles fósiles para la generación de energía, como combustible en hornos de cemento , vertederos o incineración . ^{[ 2 ]}

En el Reino Unido, tras el descubrimiento en 1987 de que la EEB podía causar la vECJ , la prohibición original de piensos se introdujo en 1988 para evitar que se administrara proteína de rumiantes a estos animales. Además, desde noviembre de 1994 es ilegal alimentar a los rumiantes con cualquier forma de proteína de mamíferos (con excepciones específicas) y desde el 4 de abril de 1996 está prohibido alimentar a cualquier animal de granja, incluidos peces y caballos, con harina de carne y huesos de mamíferos (MBM de mamíferos). El Reglamento (CE) n.º 999/2001 introdujo normativas a nivel de la UE, ^{[ 3 ]} que flexibilizaron los controles del Reino Unido. ^{[ 4 ]}

En el año 2000, la cadena de supermercados británica Co-op Food seguía exigiendo una prohibición legalmente vinculante en toda Europa sobre la alimentación de animales de granja con desechos animales. Consideraban que esta práctica equivalía al canibalismo . Según la BBC, en aquel momento no existía ninguna prohibición sobre el uso de sangre animal, sebo , vísceras de aves de corral y harina de plumas en la alimentación del ganado . ^{[ 5 ]}

Se requiere un mínimo de 500 g para analizar muestras de material sólido o líquido en el Irish Equine Centre, una organización independiente sin fines de lucro. Las pruebas se realizan mediante microscopía óptica y PCR en tiempo real para ADN de rumiantes. La presencia de MBM y productos de pescado en el alimento se puede detectar mediante microscopía óptica en dos días. La presencia de ADN de rumiantes en el alimento mediante PCR en tiempo real puede detectarse en este laboratorio en 48 a 72 horas. ^{[ 8 ]}

Además de su uso como alimento para animales, la harina de carne y huesos también se utiliza en diversos sectores de la industria.

• Combustible : MBM se considera una fuente de combustible renovable e incluso neutra en carbono ^{[ 9 ]} en la generación de energía y hornos de cemento . La combustión destruye patógenos y contaminantes. ^{[ 10 ]} MBM tiene alrededor de dos tercios del poder calorífico del carbón; ^{[ 9 ]} el Reino Unido en particular utiliza ampliamente harina de carne y huesos para la generación de electricidad renovable. ^{[ 11 ]} Esto fue particularmente prominente después de que se sacrificaran muchas reses durante la crisis de la EEB .
• Fertilizante : La harina de carne y huesos (MBM) se utiliza como fertilizante. Es similar a la harina de huesos en que aporta calcio y fósforo, pero el componente cárnico también proporciona una cantidad significativa de nitrógeno. ^{[ 12 ]} Para el cultivo de alimentos para consumo humano, el material debe cumplir con los requisitos sanitarios para evitar la propagación de enfermedades o contaminantes. ^{[ 10 ]}

• Harina de carne : se obtiene mediante la cocción, desengrasado, esterilización, molienda y tamizado de subproductos de animales terrestres. Esta denominación incluye tanto la harina de carne y hueso (HCH) como la harina de carne en sentido estricto, menos rica en minerales que la HCH; a menudo se la denomina "proteína animal procesada". ^{[ 7 ]}
• Harina de huesos : producida a partir de huesos (de animales terrestres) de segunda calidad. Los demás huesos pueden utilizarse previamente para la fabricación de gelatina y/o tratarse para producir fosfato dicálcico o oseína en polvo; la harina se produce calentando, desengrasando, secando, moliendo y tamizando los huesos de animales terrestres. ^{[ 7 ] [ 13 ]}
• La harina procedente de apéndices cutáneos ( cuernos , pezuñas y uñas , alrededor de 55.700 toneladas al año en Francia ^{[ 14 ]} ) se utiliza, por ejemplo, en fertilizantes agrícolas o de jardín por su contenido en azufre, nitrógeno y fósforo, o en la composición de harina de carne.
• Harina de sangre : sangre fresca y entera recogida en mataderos, coagulada y secada al vapor, a la que ahora se suele denominar "proteína animal transformada a partir de la sangre".
• Harina de plumas : plumas frescas procedentes de mataderos, tratadas mediante hidrólisis térmica (descomposición química en presencia de agua a presión), secadas y trituradas.
• Harina de pescado

• Central eléctrica de Glanford

• Información del Grupo PDM sobre el uso de harina de carne y huesos para la generación de energía renovable.