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Articulo de referencia

Material de riesgo especificado

El material de riesgo específico ( MRE ) es cualquier tejido de rumiantes que no puede inspeccionarse ni aprobarse para el consumo humano porque los científicos han determinado ...

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El material de riesgo específico ( MRE ) es cualquier tejido de rumiantes que no puede inspeccionarse ni aprobarse para el consumo humano porque los científicos han determinado que allí se concentran los priones causantes de la encefalopatía espongiforme bovina ( EEB ) , lo que representa un riesgo biológico para la seguridad alimentaria de los consumidores. El término se mencionó en la Orden de Material de Riesgo Específico de 1997 del Reino Unido ( SI 1997/2964 ), en la respuesta regulatoria del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y de la Agencia Canadiense de Inspección Alimentaria al primer caso confirmado de EEB en los EE. UU. en diciembre de 2003. [ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]

Bolsa de Valores de Bombay

Se ha descubierto que el agente infeccioso de la EEB se concentra en tejidos específicos del ganado infectado con EEB.

BSE SRMs

Los SRM pueden incluir cerebros, ojos, médula espinal y otros órganos; la definición exacta varía según la jurisdicción. Según las regulaciones de EE. UU., los SRM se definen como: el cráneo , el cerebro , los ganglios trigeminales (nervios unidos al cerebro y cercanos al exterior del cráneo), los ojos , la médula espinal , la columna vertebral (excluyendo las vértebras de la cola, las apófisis transversas de las vértebras lumbares y torácicas y las alas del sacro ), los ganglios de la raíz dorsal (nervios unidos a la médula espinal y cercanos a la columna vertebral , que se retira para asegurar la extracción completa de los ganglios de la raíz dorsal) de bovinos de 30 meses o más; y las amígdalas y el íleon distal (una parte del intestino delgado ) de todos los bovinos. [ 4 ]

El 12 de enero de 2004, el Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) del USDA publicó nuevas normas que prohíben dichos materiales en la cadena alimentaria humana. [ 5 ] En la Unión Europea , los SRM también están excluidos por ley de la cadena alimentaria humana y animal. La mayoría de los países de América (incluidos Estados Unidos y Canadá ) y Europa están oficialmente reconocidos por la Organización Mundial de Sanidad Animal (WOAH) como países con un nivel de riesgo de EEB insignificante. [ 6 ]

Eliminación de SRM de EEB

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la WOAH han establecido conjuntamente recomendaciones para la eliminación de SRM en función del nivel de riesgo. [ 7 ] Todos los SRM deben eliminarse en el matadero y desecharse como material no comestible.

Véase también

Referencias

  1. ↑ Mekonnen, TH; Mussone, PG; Stashko, N.; Choi, PY; Bressler, DC (2013). "Recuperación y caracterización de material proteínico recuperado de materiales de riesgo específicos hidrolizados térmica y alcalinamente". Process Biochemistry . 48 ( 5– 6): 885. doi : 10.1016/j.procbio.2013.04.015 .
  2. ↑ Somerville, RA; Fernie, K.; Smith, A.; Andrews, R.; Schmidt, E.; Taylor, DM (2009). "Inactivación de un agente de EET mediante un novedoso sistema de biorrefinación". Process Biochemistry . 44 (9): 1060. doi : 10.1016/j.procbio.2009.06.002 .
  3. ↑ Informe del CRS para el Congreso: Agricultura: Glosario de términos, programas y leyes, edición de 2005 - Código de pedido 97-905 Archivado el 10 de agosto de 2011 en Wayback Machine
  4. ↑ Materiales de riesgo específicos procedentes del ganado vacuno, su manipulación y disposición, 9 CFR § 310.22 (2014). https://www.govinfo.gov/content/pkg/CFR-2014-title9-vol2/xml/CFR-2014-title9-vol2-sec310-22.xml
  5. ↑ Prohibición del uso de materiales de riesgo específicos para alimentos humanos y requisitos para la disposición de ganado vacuno discapacitado no ambulatorio, Regla, 69 FR 1862 (12 de enero de 2004). https://www.federalregister.gov/documents/2004/01/12/04-625/prohibition-of-the-use-of-specified-risk-materials-for-human-food-and-requirements-for-the
  6. ↑ Organización Mundial de Sanidad Animal (junio de 2024). Mapa del estado oficial de la EEB . Recuperado el 10 de mayo de 2025 de https://www.woah.org/en/disease/bovine-spongiform-encephalopathy/
  7. ↑ Organización Mundial de la Salud, Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura y Organización Mundial de Sanidad Animal (2001). Consulta técnica conjunta de la OMS/FAO/OIR sobre la EEB: Conclusiones y recomendaciones clave. https://www.woah.org/app/uploads/2021/03/en-bse-who-fao-oie.pdf