ascorbatos minerales

Los ascorbatos minerales son un grupo de sales del ácido ascórbico ( vitamina C ). ^{[ 1 ]} Están compuestos por un catión mineral unido al ascorbato (el anión del ácido ascórbico).

Los ascorbatos minerales son polvos que se fabrican haciendo reaccionar ácido ascórbico con carbonatos minerales en soluciones acuosas , liberando el dióxido de carbono , secando el producto de la reacción y moliendo el producto seco hasta obtener el tamaño de partícula deseado .

La elección de los carbonatos minerales puede ser carbonato de calcio , carbonato de potasio , bicarbonato de sodio , carbonato de magnesio o muchas otras formas minerales.

Los ascorbatos minerales se utilizan como suplementos dietéticos , aditivos alimentarios y medicamentos. Un ejemplo de medicamento a base de ascorbato mineral son las inyecciones de ascorbato de sodio, ya que la forma ácida (ácido ascórbico) de la vitamina C es demasiado ácida para su administración mediante inyección.

Es posible que el cuerpo humano tolere mejor las sales de ascorbato que el ácido ascórbico, que es débilmente ácido .

Los ascorbatos son antioxidantes altamente reactivos que se utilizan como conservantes de alimentos . ^{[ 2 ]}

Ejemplos de ascorbatos minerales son:

• ascorbato de sodio ( E301 )
• Ascorbato de calcio ( E302 )
• Ascorbato de potasio ( E303 )
• ascorbato de magnesio

• palmitato de ascorbilo
• estearato de ascorbilo