Macarrón

Hay muchas variaciones regionales del macarrón francés. El macarrón de coco se conoce como ' Congoleño ', ^{[ 15 ] [ 16 ]} o le rocher à la noix de coco .

Los mandelhörnchen (medialunas de almendra) son un dulce típico de Alemania. Elaborados con una harina similar a la de los macarons, se les da forma de media luna, se cubren con almendras laminadas y se bañan en chocolate. ^{[ 17 ] [ 18 ]}

Thoothukudi en Tamil Nadu y Mangalore en Karnataka tienen sus propias variedades de macarrones hechos con anacardos y claras de huevo, adaptadas de las introducidas en la época colonial. ^{[ 19 ]}

La empresa Wilton Candy, con sede en el condado de Kildare , fabrica una barra de chocolate con macarrones , descrita como trozos de macarrones en chocolate con leche irlandés. Su producción comenzó en 1937. ^{[ 20 ]}

Italia tiene una larga tradición de galletas y dulces elaborados con almendras molidas, incluyendo los piñones . Los ricciarelli son una variedad de almendras blandas originaria de Siena . Los amaretti di Saronno son una variedad crujiente de Saronno .

Un macarrón holandés se conoce como "bitterkoekje". Los bitterkoekjes se han incorporado a otros platos. Un postre holandés clásico es el bitterkoekjesvla y el bitterkoekjespudding , donde las galletas se cuecen a fuego lento en leche y se hornean hasta obtener una crema pastelera. El bitterkoekjeslikeur es un licor que se usa en cócteles.

Los macarrones de coco filipinos tienen una textura única, similar a la de un pastel. Son ligeramente crujientes por fuera y suaves, húmedos y masticables por dentro. Generalmente se hornean en pequeños moldes de papel de colores para cupcakes y se decoran con una pasa . Son populares durante las fiestas y ocasiones especiales. ^{[ 21 ] [ 22 ] [ 23 ]}

El alcazare rumano , o a menudo llamado alcazale, es un macarrón hecho con nueces . Se asemeja al macaron francés , ya que se elabora intercalando una crema densa de cacao entre dos galletas. Se considera un postre típico de las fiestas, al menos desde la época comunista. ^{[ 24 ]}

La etimología del nombre no está clara, pero podría tener su origen en el Alcázar de Sevilla , ya que el alcázar guarda cierto parecido en color con las columnas del palacio real español. ^{[ 25 ]}

El carajito (pequeño amor o cariño) es una variante del macarrón elaborada con avellanas y miel, originaria del pueblo de Salas , Asturias , en el norte de España. ^{[ 26 ]}

El macarrón escocés tiene un centro denso y azucarado, cubierto de chocolate y coco tostado. Tradicionalmente, se elaboraba con puré de patatas y azúcar glas. ^{[ 27 ] [ 28 ]} Las versiones comerciales modernas pueden omitir el puré de patatas.

Las barras de macarrones fueron creadas en 1931 por Lees de Escocia . Se elaboran con una combinación (según el fabricante) de azúcar, glucosa, agua y clara de huevo. Estos ingredientes forman un centro de fondant . Se dice que esta receta fue descubierta por accidente en Coatbridge cuando el pastelero John Justice Lees, tras estropear la fórmula para hacer una barra de fondant de chocolate, le echó coco rallado con disgusto, creando así la primera barra de macarrones. ^{[ 29 ]}

Los macarrones vienen en una variedad de sabores, incluyendo coco, chocolate, chispas de chocolate, vainilla y almendra. ^{[ 10 ]}

Los macarons comerciales suelen ser densos, húmedos y dulces. Se presentan en pocos sabores y a menudo se bañan en chocolate. Los macarons caseros y los elaborados en pastelerías pequeñas suelen ser ligeros y esponjosos. Los macarons de coco se suelen decorar con una boquilla en forma de estrella, mientras que los de frutos secos, debido a la consistencia de la masa, se elaboran con mayor frecuencia de forma individual.