Jamón de Limerick

El jamón de Limerick ( en irlandés : Liamhás Luimnigh ^{[ 1 ]} ) es un método particular de preparación de una pieza de jamón propio de la gastronomía irlandesa . Este método se desarrolló originalmente en el condado de Limerick , Irlanda . Los principales fabricantes fueron O'Mara, Matterson, Shaws y Denny. ^{[ 2 ]}

Tradicionalmente, la etapa inicial en la preparación de un jamón de Limerick consiste en ahumarlo con ramas de enebro . Después de esta etapa, las patas , los jamones y otros cortes enteros se distribuyen a los carniceros , quienes generalmente dividen estos cortes grandes en porciones más pequeñas y pueden curar la carne antes de su venta. ^{[ 3 ]}

Tras su compra, el jamón de Limerick se suele dejar en remojo en agua fría durante la noche. Su cocción consiste en hervirlo en sidra y luego hornearlo a fuego muy alto para que la grasa quede crujiente . ^{[ 3 ]}

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