Lechuga

Lei cha ( chino :擂茶; pinyin : léi chá ; iluminado. 'té machacado'; pronunciado [lěɪ ʈʂʰǎ] ) o té molido es una bebida o papilla tradicional del sur de China a base de té en la cocina Hakka . ^[1] (擂; léi ). ^[1]

La costumbre del lei cha comenzó en el período de los Tres Reinos o incluso en la dinastía Han . Es muy común entre los hakka de las regiones hakka de Taiwán . Fue traído por los hakka a Taiwán , Indonesia , Malasia y cualquier lugar con una importante población de diáspora hakka . Además del lei cha hakka , el lei cha también es tradicional entre los habitantes de Hunan en el norte de Hunan .

El té Lei Cha no es lo mismo que el té taiwanés porque siempre lleva otros ingredientes. El té molido consiste en una mezcla de hojas de té y hierbas que se muelen junto con varios frutos secos tostados , semillas , granos y aromas.

Aunque el lei cha se puede comprar comercialmente preparado y envasado, la bebida generalmente se prepara "desde cero" justo cuando está a punto de consumirse.

El té molido es una mezcla variada de:

• Hojas de té: se puede utilizar cualquier tipo de hoja de té, pero las más populares y comunes son el té verde o el oolong ; para facilitar su uso, a veces se utiliza matcha ( té verde finamente molido ).
• Frutos secos , legumbres y semillas tostadas : los más utilizados son los cacahuetes , los frijoles mungo y el sésamo ; otros ejemplos incluyen la soja , los piñones , las semillas de calabaza , las semillas de girasol , las lentejas y las semillas de loto.
• Granos tostados : ejemplos: arroz cocido o inflado , trigo
• Hierbas y condimentos: ejemplos: jengibre , sal
• La medicina herbal china puede incluirse con fines de salud.

Los ingredientes se muelen en un robot de cocina , en un mortero o en un cuenco grande de barro con un palo de madera. La mezcla debe reducirse a un polvo parecido a la harina de maíz fina .

Luego se coloca el polvo en un recipiente para servir y se le agrega agua caliente para producir una bebida fina similar a una sopa .

El té se bebe en el desayuno o en los inviernos fríos como un reconstituyente sabroso y saludable.

El lei cha también se puede tomar como bebida dietética. En ese caso, se sirve con arroz y otras guarniciones vegetarianas, como verduras, tofu y rábanos encurtidos. En Malasia se vende como comida callejera una variedad de lei cha conocida como khai lang lei cha .

Tradicionalmente, el lei cha es una bebida salada; sin embargo, en las interpretaciones contemporáneas a menudo se consume como una bebida dulce.

• Chazuke
• Cocina hakka
• Cocina de Hunan
• Cocina taiwanesa

• Historia y significado cultural del lei cha