Landang

El landang es un producto de almidón procesado que se extrae del tronco interno del árbol buli o buri ^{[ 1 ]} ( Corypha ), un tipo de palmera originaria de Filipinas y otros países tropicales. Este árbol florece solo una vez en su vida y luego muere. El landang es visualmente similar al sagú encogido y aplanado . Tradicionalmente se utiliza para elaborar binignit en las Visayas.

El proceso es muy similar al de la elaboración del sagú . Primero, se tala la palma buli. Se puede acceder al núcleo duro rompiendo el tronco. El núcleo duro se corta en fragmentos que deben secarse perfectamente y luego molerse a mano hasta convertirlo en polvo, transformándolo así en harina. Este proceso requiere varias rondas de molienda. ^{[ 2 ]} Luego se mezcla con agua para formar el producto. Se puede almacenar durante semanas o algunos meses.

El landang es esencial para preparar el tradicional binignit visayano, un guiso dulce de tubérculos y plátano en leche de coco y azúcar moreno , que se suele comer durante la Cuaresma en Filipinas, cuando casi todo el mundo ayuna. ^{[ 3 ]}

Buli es un tipo de palmera que se encuentra generalmente en las zonas tropicales del sur de Asia central, particularmente en la India , Filipinas y algunas partes del norte de Australia . Crece en diferentes tipos de suelo y puede alcanzar los 20 metros de altura, produciendo hasta un millón de flores. Es una de las palmeras más grandes. Su crecimiento es lento y no tolera ser trasplantada. Requiere abundante luz solar y mucha agua. Como todas las palmeras de la familia Corypha, ^{[ 4 ]} florece solo una vez durante su madurez y muere después.

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