Lactobacilláceas

Las Lactobacillaceae son una familia de bacterias del ácido láctico . ^{[ 2 ] [ 3 ]} Es la única familia en las bacterias del ácido láctico que incluye organismos homofermentativos y heterofermentativos; ^{[ 4 ]} en las Lactobacillaceae, la vía utilizada para la fermentación de hexosas es un rasgo específico del género. Las Lactobacillaceae incluyen los lactobacilos homofermentativos Lactobacillus , Holzapfelia , Amylolactobacillus , Bombilactobacillus , Companilactobacillus , Lapidilactobacillus , Agrilactobacillus , Schleiferilactobacillus , Loigolactobacillus , Lacticaseibacillus , Latilactobacillus , Dellaglioa , Liquorilactobacillus , Ligilactobacillus y Lactiplantibacillus ; los lactobacilos heterofermentativos Furfurilactobacillus , Paucilactobacillus , Limosilactobacillus , Fructilactobacillus , Acetilactobacillus , Apilactobacillus , Levilactobacillus , Secundilactobacillus y Lentilactobacillus , que anteriormente se clasificaban en el género Lactobacillus ; y los géneros heterofermentativos Convivina , Fructobacillus , Leuconostoc , Oenococcus y Weissella , que anteriormente se clasificaban en la familia Leuconostocaceae . ^{[ 1 ]}

Las Lactobacillaceae son también la única familia de bacterias lácticas que no incluye organismos patógenos ni patógenos oportunistas, aunque algunas especies, en particular Lacticaseibacillus rhamnosus y Weissella spp., pueden causar infecciones raras en pacientes en estado crítico. ^{[ 5 ] [ 6 ]}

Con la excepción de Lactococcus lactis , Streptococcus thermophilus y Tetragenococcus halophilus , la mayoría de las bacterias lácticas fermentadoras de alimentos se clasifican ahora en la familia Lactobacillaceae . ^{[ 1 ] [ 7 ] [ 8 ]}

El término lactobacilos, que se utiliza desde hace años, se refiere a todas las bacterias clasificadas en Lactobacillaceae antes de 2020, es decir, Lactobacillus sensu lato (antes de la división), Pediococcus y Sharpea . ^{[ 1 ]} Algunos autores utilizan lactobacilos para referirse únicamente a Lactobacillus sensu lato .

En un momento dado, cinco géneros ( Convivina , Fructobacillus , Leuconostoc , Oenococcus y Weissella ) se consideraron una familia separada llamada Leuconostocaceae . ^{[ 9 ]} Estos géneros no forman esporas, tienen forma redonda o alargada y son anaeróbicos o aerotolerantes. Suelen habitar ambientes ricos en nutrientes como la leche, la carne, los productos vegetales y las bebidas fermentadas . ^{[ 10 ] [ 11 ]} El ácido láctico es el principal producto final de su metabolismo heterofermentativo característico de los carbohidratos. En 2020, Leuconostocaceae fue sinonimizada con Lactobacillaceae. ^{[ 1 ]}

La taxonomía actualmente aceptada se basa en la Lista de nombres procariotas con estatus en la nomenclatura (LPSN) ^{[ 12 ]} y el Centro Nacional de Información Biotecnológica (NCBI). ^{[ 13 ]}

Género no asignado:

• Eupransor Botero y otros, 2024

• Lista de géneros de bacterias
• Lista de órdenes bacterianas