Laboratorio

Lablab purpureus es una especie de frijol de la familia Fabaceae . Es originaria del África subsaharianay la India y se cultiva en los trópicos como alimento. ^{[1] [3]} Los nombres comunes en inglés incluyen frijol jacinto , ^[4] frijol lablab, ^[5] frijol/guisante bonavist , frijol dolichos , frijol seim o sem , frijol lablab , frijol egipcio , frijol indio , bataw y guisante australiano . ^[6] Lablab es un género monotípico . ^{[3] [7]}

El nombre lablab, que también se escribe con mayúscula como el nombre del género, fue dado por Robert Sweet a partir del nombre anterior de Dolichos lablab por Carl Linnaeus , su epíteto proviene del árabe : لَبْلَاب , romanizado :  lablāb . ^[8]

Según el biólogo y taxónomo británico Bernard Verdcourt , ^[9]

Hay dos subespecies cultivadas de Lablab purpureus (L.) Sweet:

• Lablab purpureus subsp. bengalensis (Jacq.) Verdc. (Sin.: Dolichos bengalensis Jacq., Dolichos lablab subsp. bengalensis (Jacq.) Rivals, Lablab niger subsp. bengalensis (Jacq.) Cuf.)
• Lablab purpureus subsp. purpureo

Además de una subespecie silvestre:

• Lablab purpureus subsp. uncinato

De la cual sólo en Namibia existe una variante especial con folíolos lobulados:

• Lablab purpureus var. romboideus (Schinz).

La planta es variable debido a la crianza extensiva en cultivo, pero en general, son enredaderas anuales o perennes de vida corta . La especie silvestre es perenne. Los tallos gruesos pueden alcanzar los 6 m (20 pies) de longitud. Las hojas están formadas por tres folíolos puntiagudos , cada uno de hasta 15 cm (5,9 pulgadas) de largo. Pueden ser peludos en el envés. La inflorescencia está formada por racimos de muchas flores. Algunos cultivares tienen flores blancas y otros pueden tener flores violáceas o azules. ^[3]

El fruto es una vaina de legumbre de forma, tamaño y color variables. Suele tener varios centímetros de largo y ser de color morado brillante a verde pálido. ^[10] Contiene hasta cuatro semillas. Según el cultivar, las semillas son blancas, marrones, rojas o negras, a veces con un hilo blanco . Las plantas silvestres tienen semillas moteadas. La semilla mide aproximadamente un centímetro de largo. ^[3]

El frijol jacinto es una legumbre domesticada antigua y un cultivo multipropósito. ^{[13] [14] [15]} L. purpureus se ha cultivado en la India desde el año 2500 a. C. ^[16]

Debido a la disponibilidad de semillas de un cultivar forrajero (cv. Rongai), a menudo se cultiva como forraje para el ganado ^[17] y como planta ornamental . ^[18] Además, se cita tanto como planta medicinal como planta venenosa . ^{[19] [20]}

La fruta y las habas son comestibles si se hierven bien con varios cambios de agua. ^{[20] [21]} De lo contrario, son tóxicas debido a la presencia de glucósidos cianogénicos , glucósidos que se convierten en cianuro de hidrógeno cuando se consumen. Los signos de intoxicación incluyen debilidad, vómitos, dificultad para respirar , espasmos, estupor y convulsiones . ^[20] Se ha demostrado que existe una amplia gama de potencial cianogénico entre las variedades. ^[22]

Las hojas se comen crudas o cocidas como las espinacas . ^[15] Las flores se pueden comer crudas o al vapor. La raíz se puede hervir o hornear para comer. Las semillas se utilizan para hacer tofu y tempeh . ^[10]

En Bangladesh y Bengala Occidental , las vainas verdes junto con las judías, conocidas como sheem (শিম), se cocinan como verduras o se cocinan con pescado como curry .

En Gujarat , el lablab se llama surti papdi . ^[23]

En Kerala , se le conoce como amarakka , avara o amara payar ( malayalam : അമര പയർ ). ^[24] Tanto los frijoles como las vainas se utilizan para cocinar curry. ^[25] Las vainas de frijol también se utilizan (junto con especias) para preparar un plato salteado conocido como thoran . ^[26]

En Tamil Nadu , se llama avarai o avaraikkaay (tamil: அவரைக்காய் / அவரை). ^[27] El frijol entero se utiliza para cocinar curry seco ^[28] y en salsas como el sambar . ^[29] La semilla sola se utiliza en muchas recetas y se conoce como mochai (tamil: மொச்சை / மொச்சைக்கொட்டை). ^[30]

En Maharashtra , las preparaciones secas con masala verde a menudo se hacen a partir de estas judías verdes (variedades ghevda; Shravan ghevda (judías verdes), bajirao ghevda, ghevda, walwar, pavta sheng) principalmente al final de la temporada de monzones durante los festivales de ayuno del mes de Shravan . ^{[ cita requerida ]}

En Karnataka , el frijol jacinto se convierte en curry ( avarekalu saaru ) ( kannada : ಅವರೆಕಾಳು ಸಾರು ), ensalada ( avarekaalu usli ), se añade al upma ( avrekaalu uppittu ) y como saborizante del Akki rotti . A veces se quita la cáscara exterior de la semilla y la parte blanda interior se utiliza para una variedad de platos. Esta forma se llama hitakubele avarekalu , que significa " frijol jacinto prensado ( hitaku )", y con los frijoles sin piel se elabora un curry conocido como hitikida avarekaalu saaru . ^{[ cita necesaria ]}

En Telangana y Andhra Pradesh , las vainas de frijol se cortan en trozos pequeños y se cocinan como un curry picante en la temporada del festival de Pongal . A veces, se quita la cáscara exterior de la semilla cuando está tierna y se deja en remojo durante la noche y la parte blanda interior se usa para una variedad de platos. Esta forma se llama pitakapappu hanupa/anapa , que significa "frijol jacinto prensado ( pitaku ), y un curry conocido como pitikina anapaginjala chaaru/pitaka pappu se hace con los frijoles descascarados y se come junto con pan bajra . ^{[ cita requerida ]}

En Myanmar, las habas lablab se utilizan para hacer un curry birmano estofado hnat ( ပဲကြီးနှပ် ). ^[31] También se fríen y se sirven en ensalada birmana de hojas de té encurtidas .

En Huế , Vietnam , las habas jacinto son el ingrediente principal del plato chè đậu ván (sopa dulce de habas jacinto). ^[32]

En China , las semillas se conocen como Bai Bian Dou . Por lo general, se secan y se hornean antes de usarlas en remedios herbales chinos tradicionales para fortalecer el bazo, reducir el calor y la humedad y promover el apetito. ^[33]

En Kenia , el frijol, conocido como njahe o njahi , ^[34] es popular entre varias comunidades, especialmente los kikuyu . Las estaciones en realidad se basaban en él, es decir, la Temporada de Njahe (Kīmera kīa njahī). Se cree que estimula la lactancia y ha sido históricamente el plato principal para las madres lactantes. ^[35] Los frijoles se hierven y se hacen puré con plátanos maduros y/o semi maduros, lo que le da al plato un sabor dulce. Hoy en día, la producción está en declive en África oriental. ^{[35] [36]} Esto se atribuye en parte al hecho de que bajo el régimen colonial en Kenia, los agricultores se vieron obligados a renunciar a su frijol local para producir frijoles comunes ( Phaseolus vulgaris ) para la exportación. ^[37]

Una investigación taiwanesa descubrió que una proteína que se une a los carbohidratos (es decir, una lectina de legumbres ) de los frijoles lablab bloquea eficazmente las infecciones de los virus de la influenza y el SARS-CoV-2. ^[38]

• 
  Follaje
• 
  Flores
• 
  Semillas

• Devaraj, V. Rangaiah (2016). "Haba jacinto: una joya entre las legumbres. Estado del arte en la investigación de Lablab purpureus" (PDF) . Perspectivas de las leguminosas . 13 (2016-07): 1-42.
• Fakhoury, AM; Woloshuk, CP (2001). "Inhibición del crecimiento de Aspergillus flavus y α-amilasas fúngicas por una proteína similar a la lectina de Lablab purpureus". Interacciones moleculares entre plantas y microbios . 14 (8): 955–61. doi : 10.1094/MPMI.2001.14.8.955 . PMID  11497467.
• Hendricksen, R.; Minson, DJ (2009). "El consumo de alimento y el comportamiento de pastoreo del ganado que pasta en un cultivo de Lablab purpureus cv. Rongai". The Journal of Agricultural Science . 95 (3): 547–54. doi :10.1017/S0021859600087955. S2CID  84231105.
• Hendricksen, RE; Poppi, DP; Minson, DJ (1981). "Ingesta voluntaria, digestibilidad y tiempo de retención por parte de bovinos y ovinos de fracciones de tallo y hojas de una leguminosa tropical ( Lablab purpureus )". Revista Australiana de Investigación Agrícola . 32 (2): 389–98. doi :10.1071/AR9810389.
• Humphry, E; Konduri, V; Lambrides, J; Magner, T; McIntyre, L; Aitken, B; Liu, J (2002). "El desarrollo de un mapa de ligamiento RFLP de frijol mungo ( Vigna radiata ) y su comparación con el lablab ( Lablab purpureus ) revela un alto nivel de colinealidad entre los dos genomas". Genética teórica y aplicada . 105 (1): 160–6. doi :10.1007/s00122-002-0909-1. PMID  12582573. S2CID  19420328.
• Liu, CJ (1996). "Diversidad genética y relaciones entre genotipos de Lablab purpureus evaluados utilizando RAPD como marcadores". Euphytica . 90 (1): 115–9. doi :10.1007/BF00025167. S2CID  31881073.
• Maass, Brigitte L. (2006). "Cambios en la morfología de las semillas, latencia y germinación de germoplasma silvestre a cultivado de frijol jacinto ( Lablab purpureus (L.) Sweet)". Recursos genéticos y evolución de cultivos . 53 (6): 1127–35. doi :10.1007/s10722-005-2782-7. S2CID  27644011.
• Maass, Brigitte L.; Jamnadass, Ramni H.; Hanson, Jean; Pengelly, Bruce C. (2005). "Determinación de fuentes de diversidad en Lablab purpureus cultivado y silvestre en relación con la procedencia del germoplasma mediante polimorfismo de longitud de fragmentos amplificados (AFLP)". Recursos genéticos y evolución de cultivos . 52 (5): 683–95. doi :10.1007/s10722-003-6019-3. S2CID  44040763.
• Maass, Brigitte L.; Robotham, Oliver; Chapman, Marc A. (2017). "Evidencia de dos eventos de domesticación del frijol jacinto (Lablab purpureus (L.) Sweet): un análisis comparativo de datos genéticos poblacionales" (PDF) . Recursos genéticos y evolución de cultivos . 64 (6): 1221–30. doi :10.1007/s10722-016-0431-y. S2CID  10921988.
• Maass, Brigitte L.; Usongo, Macalister F. (2007). "Cambios en las características de las semillas durante la domesticación del frijol lablab ( Lablab purpureus (L.) Sweet: Papilionoideae)". Revista Australiana de Investigación Agrícola . 58 (1): 9–19. doi :10.1071/ar05059.
• Pengelly, Bruce C.; Maass, Brigitte L. (2001). " Lablab purpureus (L.) Sweet: diversidad, uso potencial y determinación de una colección básica de esta leguminosa tropical multipropósito". Recursos genéticos y evolución de cultivos . 48 (3): 261–72. doi :10.1023/A:1011286111384. S2CID  11125153.
• Trinick, MJ (1980). "Relaciones entre los rizobios de rápido crecimiento de Lablab purpureus, Leucaena leucocephala, Mimosa spp., Acacia farnesiana y Sesbania grandiflora y sus afinidades con otros grupos de rizobios". Journal of Applied Bacteriology . 49 (1): 39–53. doi : 10.1111/j.1365-2672.1980.tb01042.x .
• Vanlauwe, B.; Nwoke, OC; Diels, J.; Sanginga, N.; Carsky, RJ; Deckers, J.; Merckx, R. (2000). "Utilización de roca de fosfato por cultivos en una toposecuencia representativa en la zona de sabana del norte de Guinea en Nigeria: respuesta de Mucuna pruriens , Lablab purpureus y maíz". Biología y Bioquímica del suelo . 32 (14): 2063–77. Código Bib : 2000SBiBi..32.2063V. doi :10.1016/S0038-0717(00)00149-8.

• Frijol dolichos, Lablab purpureus (L.) Sweet de la Universidad de Ciencias Agrícolas, Bangalore, India
• Avadhani, Ramesh (primavera de 2006). "The Bangalore Beans". Mood Indico . Archivado desde el original el 24 de julio de 2013. Consultado el 8 de enero de 2007 .
• Plantas globales de JSTOR: Lablab purpureus