Truco de cocina

Un truco de cocina , también conocido como " truco culinario" , es una técnica utilizada por cocineros aficionados y profesionales para facilitar, agilizar o hacer más eficientes las tareas de preparación de alimentos. Se trata de un tipo de truco para la vida diaria , aunque el concepto de truco de cocina es anterior a la acuñación de ambos términos. Numerosos trucos de cocina publicados en redes sociales se han popularizado, y algunos han demostrado no funcionar, no merecer la pena el esfuerzo o incluso ser peligrosos.

Los trucos de cocina o de comida son técnicas utilizadas por algunos cocineros caseros y profesionales culinarios para hacer que las tareas de preparación de alimentos sean más fáciles, rápidas o eficientes. ^{[ 1 ]} La idea de un truco de cocina no es nueva. ^{[ 2 ]} Los trucos de cocina se han utilizado a lo largo de la historia para adaptarse a la falta de equipo por parte de aquellos que viven en prisiones, dormitorios y en condiciones de pobreza o escasez. ^{[ 2 ]} NPR llamó a Robinson Crusoe el "santo patrón del truco de cocina", porque logró producir pan sin ninguna de las herramientas normalmente requeridas, como un arado, una guadaña, un molino o un horno. ^{[ 2 ]} Las calabazas fueron utilizadas por las personas esclavizadas en el sur de los Estados Unidos para reemplazar cucharones y otros utensilios de cocina. ^{[ 2 ]} Durante la Primera Guerra Mundial , los cocineros del Ejército de Salvación en Francia usaron casquillos de bala como rodillos y cascos como freidoras. ^{[ 2 ]} Edna Lewis recordó que su familia usaba monedas para medir el polvo de hornear . ^{[ 2 ]} Mahatma Gandhi usó una botella de vidrio para extender rotis mientras estaba encarcelado en la década de 1930. ^{[ 2 ]} Ruth Reichl afirma en broma que inventó el microplane cuando, siendo una joven cocinera sin recursos, usó una lima para rallar queso parmesano. ^{[ 2 ]}

El término "kitchen hack" es una derivación de "life hack" , un término acuñado en 2003 por el periodista tecnológico Danny O'Brien . ^{[ 3 ]} Al igual que los "life hacks", que O'Brien caracteriza como "una forma de simplificar un sistema aparentemente complejo con una solución realmente simple y no obvia", ^{[ 3 ]} los "kitchen hacks" resuelven un problema común en la cocina.

Eater afirmó que los trucos de cocina representan "nuestra esperanza de que, algún día, no tengamos que esforzarnos" en la cocina y promueven la idea de que cualquiera puede convertirse en un experto en una tarea culinaria de inmediato. ^{[ 4 ]} Food52 señaló que los trucos de cocina "deberían resolver (o pretender resolver) un problema tangible, para hacer posible o más fácil la tarea en cuestión" y "son creativos con el propósito de ser útiles e ingeniosos". ^{[ 3 ]} Observaron que las búsquedas en Google de trucos de comida y bebida aumentaron un 300% entre 2011 y 2016. ^{[ 3 ]}

Algunos trucos de cocina se vuelven populares en las redes sociales y YouTube , ya sea cuando alguien publica un truco o cuando publica sobre sus intentos fallidos de replicarlo. ^{[ 1 ] [ 4 ]} Alice Zaslavsky, una comentarista gastronómica australiana, atribuye la popularidad de los trucos de cocina en las redes sociales a que son "educativos e inspiradores" y a que existe un "factor de novedad". ^{[ 1 ]}

Un video que mostraba cómo usar una botella de agua para separar huevos se hizo popular en agosto de 2012. ^{[ 5 ] [ 6 ]} En 2016, Food52 lo calificó como un truco que funciona. ^{[ 7 ]} Scientific American utilizó el método en 2017 como parte de su serie Bring Science Home. ^{[ 8 ]}

En marzo de 2019, un truco que mostraba cómo comer una piña sin pelarla ni quitarle el corazón se hizo popular. ^{[ 1 ] [ 9 ]} En octubre, un video que mostraba cómo quitarle las semillas a una granada se hizo popular. ^{[ 10 ]}

Hay varios trucos para pelar ajos. ^{[ 4 ]} Un método consiste en agitar el ajo entre dos recipientes de metal o en un frasco de conservas . ^{[ 4 ]} Good Housekeeping calificó el método como "un fracaso". ^{[ 11 ]} En junio de 2019, un video de un método en el que los dientes se "arrancan" con la punta de un cuchillo de una cabeza entera de ajo y se obtienen pelados se hizo popular. ^{[ 12 ]} Mashable informó que se había omitido un paso preparatorio crucial. ^{[ 13 ]} Jaya Saxena de Eater dijo que la popularidad de los trucos para pelar ajos se debía a que el ajo es fundamental en varias cocinas y a que prepararlo es una tarea especialmente tediosa. ^{[ 4 ]}

En 2016, Food52 calificó el término de "fuera de control", señalando que las empresas de medios, tratando de beneficiarse del aumento en las búsquedas de Google del término, habían titulado cada vez más publicaciones como "trucos", incluso cuando el contenido de la publicación no calificaba como formas de hacer las tareas de la cocina más rápidas, fáciles o eficientes, sino que eran simplemente recetas o aparatos. ^{[ 3 ]} Ese mismo año, Food52 investigó varios trucos de cocina populares y descubrió que algunos simplemente no funcionaban en absoluto, muchos no funcionaban bien y, de los que funcionaban, algunos no mejoraban la velocidad, la facilidad o la eficiencia. ^{[ 7 ]} En 2019, The Wall Street Journal informó sobre varios trucos de cocina que eran científicamente imposibles, como usar leche caliente para reparar porcelana rota, o peligrosos, como cocinar tocino envuelto en papel de aluminio en una tostadora vertical, lo que, según los fabricantes de tostadoras, podía causar incendios o descargas eléctricas. ^{[ 14 ]} En 2019, Today investigó varios trucos de cocina populares y declaró que algunos de ellos eran peligrosos. ^{[ 15 ]}