Khatkhate

Khatkhate (खटखटें) es un apellido muy conocido en la comunidad Saraswat Brahmin (GSB) originaria de la provincia de Konkan del estado de Maharashtra y la región costera de Goa en la India .

Khatkhate (खतखतें) es un guiso ^de verduras mixtas preparado en la cocina hindú de Goa ^. [ ^{1 ] Se} prepara comúnmente para bodas hindúes de Goa ^, ceremonias religiosas y ocasiones festivas como Ganesh Chaturthi . ^{[ 3 ] [ 4 ]}

El khatkhate se prepara con al menos cinco verduras, además de coco rallado , jaggery , kokum , tamarindo , tirphala/tepphal ( pimienta de Sichuan ) , chile rojo seco, garam masala en polvo y cúrcuma en polvo. Las verduras incluyen rábano (mooli), patata , boniato (ratala), zanahorias , maíz en mazorca, calabaza (bhopala) y cualquier verdura de temporada. ^{[ 5 ]}

El khatkhate ladu (खतखतें लाडू) es un dulce tradicional de Malvan , Maharashtra . Estos laddus se preparan atando hebras crujientes de sev recubiertas de azúcar , conocidas localmente como khaja, formando una bola. Una característica distintiva del khatkhate ladu es su exterior seco, duro y crujiente, que contrasta con un interior húmedo y suave, a menudo bañado en jarabe de azúcar. A pesar de compartir el nombre, el khatkhate ladu es una preparación aparte y no se consume con el guiso de verduras khatkhate.