Jacques Torres

Jacques Torres (nacido el 14 de junio de 1959) es un pastelero y chocolatero francés afincado en Nueva York. Torres es miembro de la comunidad del International Culinary Center como Decano de Artes Pasteleras, además de impartir demostraciones de pastelería. Aparece en el programa Nailed It !. ^{[ 3 ]}

Torres nació en Argel y creció en Bandol , un pueblo pesquero del sur de Francia . ^{[ 4 ] [ 5 ]} A los 15 años, comenzó un aprendizaje en una pequeña pastelería y lo completó en dos años, graduándose como el primero de su clase. En 1980, empezó a trabajar con el chef Jacques Maximin, galardonado con dos estrellas Michelin , en el Hotel Negresco . Durante ese tiempo, Torres también estudió en una escuela de cocina para obtener el título de Maestro Pastelero . Posteriormente, impartió cursos de pastelería en una escuela de cocina en Cannes de 1983 a 1986. ^{[ 6 ]} En 1986, Torres fue la persona más joven en ganar el concurso Meilleur Ouvrier Pâtissier de France. ^{[ 7 ]}

Torres se mudó a los Estados Unidos y en 1988 se desempeñó como Chef Pastelero Corporativo para la Compañía Hotelera Ritz Carlton antes de pasar a Le Cirque , donde trabajó durante 11 años como Chef Pastelero Ejecutivo. ^{[ 6 ]} Torres se unió a la facultad del Centro Culinario Internacional en 1993, y después de diseñar el Currículo Clásico de Artes Pasteleras en 1996, se convirtió en el Decano de Artes Pasteleras de la escuela. ^{[ 8 ]} En 2000, Torres dejó Le Cirque para abrir una fábrica de chocolate y tienda minorista en Brooklyn, Nueva York . Actualmente, hay ocho tiendas Jacques Torres, incluyendo una fábrica de chocolate en la Terminal del Ejército de Brooklyn y una tienda de helados en la Terminal Grand Central . ^{[ 6 ] [ 9 ]} En marzo de 2017 Jacques abrió el primer museo de chocolate de la ciudad de Nueva York, llamado Choco-Story New York . El museo de 5,000 pies cuadrados (460 m ² ) abrió en el sitio de su tienda insignia en Manhattan . 

En 2007, Torres se casó con la chocolatera Hasty Khoei, quien anteriormente había trabajado para Torres en su fábrica de chocolate. Khoei era propietaria de una chocolatería, Madame Chocolat, en Beverly Hills, California . ^{[ 10 ]} Su hijo, Pierre, nació el 19 de agosto de 2016. ^{[ 11 ]} Su hija, Jacqueline, nació el 5 de abril de 2019. ^{[ 12 ]} La familia reside actualmente en la ciudad de Nueva York.

Torres apareció como jueza en la temporada 4 de Next Great Baker , ^{[ 13 ]} y es jueza y copresentadora del programa de comedia culinaria Nailed It! junto a Nicole Byer . ^{[ 14 ]}

Entre los premios de Torres se incluyen el de Pastelero del Año de la Fundación James Beard , Meilleur Ouvrier de France , Pastelero del Año de Chefs of America y Pastelero del Año de Chartreuse. Es miembro de la Académie Culinaire de France y, en 2003, la Fundación James Beard lo incluyó en el Who's Who of Food and Beverage in America . Torres es autor de dos libros de Dessert Circus y presentador del programa de televisión de Food Network , Chocolate with Jacques Torres . ^{[ 15 ]} En 2004 abrió su fábrica de chocolate y su segunda tienda en Manhattan, Jacques Torres Chocolate Haven. El 13 de mayo de 2010, Torres, junto con los chefs del French Culinary Institute (ahora conocido como The International Culinary Center), Jacques Pepin , Alain Sailhac y André Soltner , prepararon una cena de 30.000 dólares por pareja para la recaudación de fondos del presidente estadounidense Barack Obama para el Comité de Campaña Demócrata del Congreso en el Hotel St. Regis de Manhattan . ^{[ 16 ]}

Chocolate with Jacques Torres es un programa de cocina de la televisión norteamericana presentado por Jacques Torres. ^{[ 17 ]} Se estrenó en Food Network en 2002. El programa se grabó en Estados Unidos y Francia, y ocasionalmente en la región natal de Torres, Provenza . Su enfoque principal son los extravagantes postres a base de chocolate, incluyendo esculturas de chocolate, centros de mesa y otras obras de arte comestibles. Torres a menudo describe técnicas que los espectadores pueden usar para prepararlos en casa.

• Entrevista con Torres. Archivada el 22 de noviembre de 2012 en Wayback Machine.
• Señor Chocolate