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El pollo inasal , comúnmente conocido simplemente como inasal , es una variante del plato de pollo filipino conocido como lechon manok . El pollo inasal es una parte de pollo a la parrilla, generalmente pechuga (Pecho) o pierna (Paa), mientras que un lechon manok es un pollo entero relleno. Es pollo marinado en una mezcla de calamansi , pimienta, vinagre de coco y achiote , luego asado sobre brasas mientras se rocía con la marinada. Se sirve con arroz, calamansi, salsa de soja, aceite de pollo y vinagre (a menudo vinagre de sinamak , un vinagre de palma infusionado con ajo, chiles y langkawas ).
Existen dos versiones populares de pollo inasal: la de Bacolod y la de Iloilo . La diferencia habitual entre ellas es que el inasal de Bacolod tiene un sabor base ligeramente ácido, mientras que el de Iloilo tiene un sabor más dulce, debido a la adición de salsa de lechón. [1]
Origen
Una de las primeras documentaciones del pollo inasal fue la de Felix Laureano en su libro de fotografías, Recuerdos de Filipinas , que describe la vida cotidiana y la cultura de Iloilo y Panay . El libro publicado en 1895 en Madrid, España , incluía el inihao nga manuc como uno de los artículos vendidos en la foto de una Calenderia , una tienda que vende comida. El inihao nga manuc se describía como pollo asado , que en español significa pollo a la parrilla o asado, que ahora se conoce popularmente como pollo inasal. [2]
Banoy Velez de Oton, Iloilo , quien inició Velez Inasal, afirmó haber introducido el pollo inasal en Bacolod en 1946. El pollo inasal se volvió muy popular en la década de 1970 en la calle Cuadra de Bacolod (Chicken Alley). [3]
Pollo Inasal de Bacolod
El pollo inasal es un plato común en las Visayas y una especialidad popular en la ciudad de Bacolod , donde hay un mercado callejero entero dedicado a platos locales, en particular al inasal. Un cartel en el centro del mercado dice "País Manokan" (que literalmente significa "país del pollo" en hiligaynon). [4]
Declaraciones
El pollo inasal fue declarado bien cultural de importancia local de Bacolod el 16 de noviembre de 2022. [3] El 31 de octubre de 2023, la ciudad de Iloilo fue reconocida como Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO . Iloilo incluyó el pollo inasal como una de sus ofertas gastronómicas. [5]
Restaurantes populares
Entre los restaurantes populares que sirven pollo inasal se encuentran Bacolod Chicken Inasal , iniciado por las hermanas Tanalgo en Mandaluyong , y Mang Inasal , iniciado por Edgar Sia en la ciudad de Iloilo en 2003. Mang Inasal es la cadena de restaurantes más grande que sirve pollo inasal, con más de 600 tiendas en Filipinas. [6]
Véase también
Enlaces externos
Medios relacionados con el pollo inasal en Wikimedia Commons
Referencias
- ^ "4 lugares para saciar tu antojo de pollo inasal en Manila". Lifestyle.INQ . 5 de febrero de 2024 . Consultado el 6 de julio de 2024 .
- ^ Laureano, Félix (1895). Recuerdos de Filipinas (en español). Barcelona. págs. 44–45.
es: un pabellón o quiosco hecho de bambú con techo y paredes de nipa que vende "inihao nga manuc" o "pollo asado"
{{cite book}}: Mantenimiento de CS1: falta la ubicación del editor ( enlace ) - ^ ab Guardian, Daily (27 de noviembre de 2022). "Bacolod inasal declarado Bien Cultural Importante". Daily Guardian . Consultado el 12 de diciembre de 2022 .
- ^ "País Manokan". Guía no oficial, Filipinas. Archivado desde el original el 13 de agosto de 2020. Consultado el 22 de marzo de 2018 .
- ^ "55 nuevas ciudades se suman a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO en el Día Mundial de las Ciudades" . Consultado el 31 de octubre de 2023 .
- ^ "Cuenta regresiva para el 600: Mang Inasal abre tres tiendas más en Visayas y Mindanao". www.manginasal.ph . Consultado el 6 de julio de 2024 .