Inamona

ʻ Inamona es un condimento o salsa que se utiliza en la cocina tradicional hawaiana, elaborado con las semillas de la nuez de kukui (nuez de la India) y sal marina .

Para elaborar el ʻinamona tradicional , los frutos del kukui se cosechan, se secan y se les quita la cáscara. Las nueces secas expuestas se tuestan sobre brasas hasta que adquieren un color marrón negruzco uniforme. Luego se enfrían, a veces sumergiéndolas en agua fría para romper la cáscara secundaria y exponer la semilla. Las semillas trituradas, primero molidas con un mortero de piedra, se mezclan con sal de alaea para evitar que se enrancien. ^{[ 1 ]}

En las recetas modernas, las nueces de macadamia son un sustituto si no se encuentran nueces de la India. ^{[ 2 ] [ 3 ] [ 4 ]} A veces se mezcla con algas marinas , a menudo acompañando comidas ^{[ 5 ]} o se sirve con pescado fresco. ^{[ 6 ]}

ʻInamona se usa en poke y a veces en sushi . Realza el sabor del poke, que puede servirse "al estilo hawaiano" con una mezcla de aceite de sésamo, limu , sal y atún aleta amarilla ( ahi ) o a veces atún listado ( aku ).