Hispanopedia WikiHasenpfeffer es un guiso tradicional de la cocina holandesa y alemana hecho con carne de liebre o conejo marinada , [ 1 ] [ 2 ] cortada en trozos del tamaño de carne para guisar y estofada con cebollas y una marinada hecha de vino y vinagre. [ 3 ]
Descripción
En alemán, Hase significa "liebre" y Pfeffer significa "pimienta". [ 4 ]
En neerlandés , el término "Hazenpeper" se documentó por primera vez en 1599 y también se mencionó en 1778, ambos significados: "un plato hecho con carne de liebre". [ 5 ]
En los Países Bajos, este plato se suele preparar con el pastel especiado llamado ontbijtkoek (también conocido como "peperkoek") para darle un sabor y una textura adicionales. En Alemania, se suelen usar galletas de jengibre llamadas "Pfeffernüsse". [ 2 ]
Véase también
Referencias
- ↑ Sheraton, M. (2010). El libro de cocina alemán: una guía completa para dominar la auténtica cocina alemana . Random House Publishing Group. pág. 380. ISBN 978-0-307-75457-8Consultado el 12 de enero de 2017 .
- ^ " Hazenpeper | Guiso tradicional de Países Bajos" . TasteAtlas.com . UE: AtlasMedia Ltd. Consultado el 11 de octubre de 2023 .
- ↑ "Hasenpfeffer (estofado de conejo alemán)" . Wide Open Eats . 2 de junio de 2020. Consultado el 9 de julio de 2020 .
{{cite web}}: CS1 maint: servicio de archivado obsoleto ( enlace ) - ↑ South Dakota Conservation Digest . Vol. 29–31 . Departamento de Caza, Pesca y Parques de Dakota del Sur. 1962. pág. 20. Consultado el 12 de enero de 2017 a través de Google Books.
- ↑ "Zoekresultaten - Hazenpeper" [ Resultados de la búsqueda - Hazenpeper ] . Etymologie Bank.nl (en holandés). Archivado desde el original el 8 de marzo de 2022.
Enlaces externos
- "Receta de Hasenpfeffer" . AllRecipes.com .
- "Receta de Hasenpfeffer" . BonAppetit.com . 13 de marzo de 2012.
Categorías :
- guisos alemanes
- Platos de conejo