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Hanpen (半片) es un producto de surimi (pasta de pescado o carne) blanco, cuadrado, triangular o redondocon un sabor suave y delicado. Se cree que fue inventado durante el período Edo en Japón por un chef , Hanpei (半平) de Suruga , y el plato lleva su nombre. [1] Otra teoría sugiere que debido a que tiene forma de triángulo y parece haber sido cortado por la mitad de un cuadrado, es una mitad (半, han ) pieza (片, pen ) . Se puede comer como ingrediente en oden o sopa . También se puede freír o asar .
En la prefectura de Shizuoka se utilizan sardinas enteras y el producto resultante tiene un color gris azulado. Se denomina kuro hanpen (黒はんぺん), que literalmente significa "hanpen negro".
El hanpen está elaborado con ñame de montaña japonés rallado , abadejo de Alaska con surimi , sal y caldo de algas ( kombu - dashi ).
Véase también
Portal de alimentos
Referencias
- ^ Origen del hanpen Archivado el 31 de diciembre de 2008 en Wayback Machine : Alimentos Kibun