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guilinggao

Guilinggao ( chino : 龜苓膏 ; pinyin : Guīlínggāo ), traducido literalmente como gelatina de tortuga (aunque no técnicamente correcto) o polvo de tortuga , es una medicina china co...

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Guilinggao ( chino :龜苓膏; pinyin : Guīlínggāo ), traducido literalmente como gelatina de tortuga (aunque no técnicamente correcto) o polvo de tortuga , es una medicina china con aspecto de gelatina, que también se vende como postre. Tradicionalmente se hacía a partir del gao , o pasta del plastrón (caparazón inferior) de la tortuga Cuora trifasciata (comúnmente conocida como "tortuga de caja de tres líneas" o "tortuga de moneda dorada", 金錢龜) [ 1 ] y una variedad de productos herbales , en particular, raíces chinas Smilax glabra (土伏苓, Tu fu ling ). [ 2 ] [ 3 ] Aunque la tortuga de moneda dorada ( Cuora trifasciata ), en peligro crítico de extinción, se cría comercialmente en la China moderna, es extremadamente cara; [ 4 ] Por lo tanto, incluso cuando se utilizan ingredientes derivados de tortugas en el guilinggao disponible comercialmente, provienen de otras especies de tortugas más comunes. [ 1 ] [ 5 ]

El guilinggao disponible comercialmente que se vende como postre podría no contener cantidades significativas de polvo de caparazón de tortuga. [ 6 ]

Historia

Un restaurante en Wuhan anuncia "Genuine Wuzhou Guilinggao"

Según una leyenda, el emperador Tongzhi estuvo a punto de curarse de la viruela tomando guilinggao. Sin embargo, la emperatriz viuda Cixi creía que la enfermedad podía curarse venerando un ídolo de la viruela . Logró convencer al emperador de que abandonara el tratamiento con guilinggao. El emperador falleció poco después.

Se cree que Guilinggao es bueno para la piel, permitiendo una tez más saludable con el consumo repetido. [ 1 ] Otros supuestos efectos positivos de la gelatina incluyen mejorar la circulación, favorecer el crecimiento muscular, aliviar el picor, reducir el acné y regenerar los riñones.

Variedad

La gelatina de guilinggao tradicional tiene un aspecto negro; sin embargo, su color real es más bien marrón oscuro. Naturalmente, no es dulce, sino ligeramente amarga, aunque se le pueden añadir edulcorantes y saborizantes como miel , pasta de judías rojas , leche condensada y leche de coco para hacerla más agradable al paladar.

Disponibilidad

La gelatina de guilinggao enlatada, relativamente económica, con tapas de fácil apertura y cucharas de plástico para consumo inmediato, se puede encontrar en muchos países del este y sureste de Asia, así como en los barrios chinos de Estados Unidos y Canadá . También está disponible para su compra en Inglaterra y Nueva Zelanda . Existen dos variedades, una de ellas contiene polvo de lingzhi .

Preparación

Las recetas tradicionales de guilinggao requieren hervir caparazón de tortuga durante muchas horas, primero solo y luego con diversos ingredientes herbales, de modo que el líquido se evapore gradualmente y se forme un residuo gelatinoso. Se añaden harina de arroz y almidón de maíz para espesar el producto. [ 3 ] [ 5 ]

La gelatina de guilinggao se puede preparar en casa a partir de un concentrado en polvo que se vende comercialmente (el "polvo de guilinggao"), [ 3 ] de forma similar a como se elabora la gelatina . Al prepararla, se le añaden otras sustancias herbales, como el ginseng, para darle ciertos sabores y propiedades medicinales.

Véase también

Referencias

  1. 1 2 3 Dharmananda , APÉNDICE 1: "Tortuga de Moneda Dorada" (Informe del 27 de abril de 2002 de ECES News (Earth Crash Earth Spirit)). Cita: "La popularidad de la gelatina de tortuga se refleja en el éxito de Ng Yiu-ming. Su cadena de tiendas especializadas ha crecido de una sola tienda en 1991 a 68 en la actualidad, en Hong Kong, Macao y China continental. Ng también envasa la gelatina de tortuga en recipientes portátiles que se venden en tiendas de conveniencia. Insiste en que no se utilizan tortugas de moneda dorada. 'Son demasiado caras', dijo. '...Si se sabe elegir los ingredientes herbales, la gelatina hecha con otros tipos de tortugas será igual de buena'".
  2. ↑ "Preparación medicinal de tortuga" . chelonia.org. Archivado del original el 22 de septiembre de 2002. Consultado el 30 de agosto de 2018 .
  3. 1 2 3 Dharmananda , APÉNDICE 3: "Medusa tortuga"
  4. ↑ Shi, Haitao; Parham, James F; Fan, Zhiyong; Hong, Meiling; Yin, Feng (2008-01-01), "Evidencia de la escala masiva de la cría de tortugas en China", Oryx , vol. 42, Cambridge University Press, pp. 147–150 , doi : 10.1017/S0030605308000562  También disponible en http://sites.google.com/site/jfparham/2008Shi.pdf
  5. 1 2 Dharmananda , APÉNDICE 2: "Cría de tortugas de caparazón blando". Cita: "La tortuga de caparazón blando china se usa... como sustituto... de la tortuga de la moneda de oro para hacer gelatina de tortuga".
  6. ↑ Lam, Nathalie (09-10-2013). "¿La gelatina de tortuga no está hecha de tortuga?" . Archivado del original el 11-03-2014 . Recuperado el 30-08-2017 .
  • Dharmananda, Subhuti. "Problemas de especies en peligro de extinción que afectan a las tortugas terrestres y acuáticas utilizadas en la medicina china" .Véase en particular: APÉNDICE 1: "Tortuga de monedas de oro" (Informe del 27 de abril de 2002 de ECES News (Earth Crash Earth Spirit)), APÉNDICE 2: "Cría de tortugas de caparazón blando" y APÉNDICE 3: "Medusa tortuga"
  • Gui-ling-gao, un alimento funcional tradicional chino, previene la apoptosis inducida por estrés oxidativo en cardiomiocitos H9c2 ( PubMed).