Golden Delicious

Golden Delicious es una variedad de manzana originaria de Estados Unidos, donde es una de las variedades más apreciadas. A pesar de su nombre, no está estrechamente relacionada con Red Delicious . ^{[ 2 ]}

La Golden Delicious surgió de una plántula espontánea , posiblemente un híbrido de Grimes Golden ^{[ 3 ]} y Golden Reinette . ^{[ 4 ]} El árbol original se encontró en la granja familiar de J.  M. Mullins en el condado de Clay, Virginia Occidental , y era conocido localmente como Mullins' Yellow Seedling. Mullins vendió el árbol y los derechos de propagación a Stark Brothers Nurseries por $5000, que la comercializó por primera vez como compañera de su Red Delicious en 1914. ^{[ 5 ]} Durante gran parte del siglo XX, la Golden Delicious, la Red Delicious y la Granny Smith fueron las tres principales variedades de manzana en los Estados Unidos en términos de ventas en supermercados. ^{[ 6 ]} Según la Asociación de Manzanas de EE. UU., a partir de 2025, la Golden Delicious y dos de sus descendientes, la Gala y la Honeycrisp , siguen estando entre las nueve variedades más populares en ese país. ^{[ 7 ]}

La Golden Delicious fue designada fruta oficial del estado de Virginia Occidental por una resolución del Senado el 20 de febrero de 1995. ^{[ 8 ]} El condado de Clay ha organizado un festival anual de la Golden Delicious desde 1972. La Golden Delicious fue una de las cuatro variedades homenajeadas por el Servicio Postal de los Estados Unidos en una serie de cuatro sellos de 33¢ de 2013 que conmemoraban variedades históricas, junto con las manzanas Northern Spy , Baldwin y Granny Smith. ^{[ 9 ]}

En 1943, la Estación Experimental Agrícola del Estado de Nueva York en Geneva, Nueva York, desarrolló la manzana Jonagold mediante el cruce de árboles Golden Delicious y Jonathan . Esta variedad se lanzó oficialmente en 1968 y se convirtió en la principal variedad de manzana en Europa. ^{[ 10 ]} En 2025, la Golden Delicious seguía siendo una de las manzanas más populares en la Unión Europea. ^{[ 11 ]}

En 2010, un consorcio liderado por Italia anunció que había decodificado el genoma completo de la manzana Golden Delicious. ^{[ 12 ]} Tenía el mayor número de genes (57 000) de cualquier genoma vegetal estudiado hasta la fecha.

La Golden Delicious es una variedad grande, de piel verde amarillenta y sabor muy dulce . Es propensa a magullarse y arrugarse, por lo que requiere un manejo y almacenamiento cuidadosos. Es una de las favoritas para comer sola, así como para usar en ensaladas , compota de manzana y mantequilla de manzana . ^{[ 13 ] [ 14 ]} America's Test Kitchen , Food Network y Serious Eats incluyen a las manzanas Golden Delicious como una de las mejores manzanas para hornear tarta de manzana debido a su sabor equilibrado y su alto contenido de pectina que le permite mantenerse intacta al cocinarse. ^{[ 15 ] [ 16 ] [ 14 ]}

• Densidad 0,79 g/cm³
• Azúcar 13,5%
• Ácido 5,6 gramos/litro
• Vitamina C 10–20  mg/litro ^{[ 17 ]}

Las manzanas Golden Delicious se cosechan entre 130 y 150 días después de su plena floración.

• Descripción general de diversas variedades de manzana
• Una visión general para cocineros sobre las distintas variedades de manzana.
• Manzana Golden Delicious , en ¿Qué estoy comiendo? Un diccionario de alimentos