Genfo

Genfo ( amárico : ገንፎ , romanizado :  gänfo ), también conocido como ga'at ( tigrinya : ጋዓት , gaʻat ) o marca ( oromo : marqaa ) es un plato rígido parecido a una papilla que normalmente tiene una forma redonda con un agujero en el medio para la salsa, una mezcla de mantequilla y pimientos rojos, o legumbres como el girasol. semilla, nuez ( Carthamus tinctorius ) y lino ( Linum usitatissimum ). ^{[ 2 ]}

El genfo comparte muchas similitudes con la asida árabe . El genfo se elabora con harina de cebada o trigo y, para cocinarlo, se combinan la harina y el agua, revolviendo continuamente con una cuchara de madera. El genfo se presenta en un gran montículo con un agujero en el centro, relleno con una mezcla de niter kibbeh y berbere . ^{[ 3 ] [ 4 ]} Las gachas se pueden comer con las manos o con un utensilio. ^{[ 5 ]}

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• Flummery , cuya receta original era una gelatina de avena ácida y colada.