Dedos de pescado

Los palitos de pescado ( en inglés británico ) o las barritas de pescado ( en inglés americano ) son un alimento procesado elaborado con pescado blanco , como el bacalao , la merluza , el eglefino o el abadejo , que ha sido rebozado o empanado . Se consiguen habitualmente en la sección de alimentos congelados de los supermercados. Se pueden hornear en un horno, asar a la parrilla , freír en agua o freír en abundante aceite .

El término "dedo de pescado" se menciona por primera vez en una receta publicada en una revista británica popular en 1900, ^[1] y el plato a menudo se considera un símbolo del Reino Unido . ^[2]

Las restricciones alimentarias durante y después de la Segunda Guerra Mundial expandieron el consumo de palitos de pescado, pero las empresas lucharon por mantener una calidad decente. ^{[3] [4]} La comercialización de palitos de pescado se remonta a 1953, cuando la empresa estadounidense Gorton-Pew Fisheries, ahora conocida como Gorton's , fue la primera empresa en introducir un palito de pescado congelado listo para cocinar; el producto, llamado Gorton's Fish Sticks , ganó el Sello de Aprobación de la revista Parents ^{en 1956. [5] [6]} El desarrollador de esos palitos de pescado fue Aaron L. Brody .

Después de la Segunda Guerra Mundial, en el Reino Unido abundaba el arenque . Clarence Birdseye hizo una prueba de comercialización de palitos de arenque, un producto que había descubierto en Estados Unidos, ^{[7] [8]} bajo el nombre de "savouries de arenque". Se probaron en Southampton y Gales del Sur frente a los "palitos de bacalao", un producto comparativamente insípido que se utilizó como control. Sin embargo, los compradores desmintieron las expectativas al mostrar una preferencia abrumadora por el bacalao. ^[9] El aperitivo estuvo a punto de llamarse Battered Cod Pieces, hasta que una encuesta realizada a los trabajadores de Birds Eye optó por los más sabrosos Fish Fingers. ^{[10] [11]}

El pescado picado se presenta en bloques congelados de 7,5 kg, que son estándar en la industria, para luego cortarlo en lonchas y rebozarlo. ^[12] Estos se utilizan más comúnmente en productos económicos de marcas de tiendas . Pueden tener rebozado o pan rallado alrededor del exterior como envoltura, aunque el recubrimiento normalmente es pan rallado . ^[13]

Además de pescado blanco, a veces se hacen palitos de pescado con salmón . ^[14]

A finales de la década de 1980 y principios de la de 1990, existían Crostinos 1 que contenían una capa de patatas fritas en lugar de pan rallado .

• Portal de alimentos
• palito de cangrejo
• Dedos de pollo
• Nuggets de pollo
• Pastel de pescado
• Sándwich de palitos de pescado

• "¿Cómo es posible? Un fascinante viaje por el mundo del ingenio humano", Reader's Digest , 1990, ISBN 978-0-89577-353-1

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