Punto Fernand

Fernand Point ( pronunciación en francés: [ fɛʁnɑ̃ pwɛ̃ ] , 25 de febrero de 1897 – 4 de marzo de 1955) fue un chef y restaurador francés considerado el padre de la cocina francesa moderna . Fundó el restaurante La Pyramide en Vienne , cerca de Lyon .

Point nació en Louhans , Saône-et-Loire , Francia. Su familia regentaba una posada donde empezó a cocinar a los diez años. Se trasladó a París y trabajó en algunos de sus mejores restaurantes antes de colaborar con el padre de Paul Bocuse en el Hôtel Royal (Évian-les-Bains) en Évian-les-Bains . ^{[ 1 ] [ 2 ]}

Se formó con Foyot en París, en el Hotel Bristol de París, en el Majestic de Cannes y en el Hotel Royal de Évian-les-Bains. En 1922, él y su familia se mudaron a Vienne, una ciudad del sureste de Francia cerca de Lyon, y abrieron un restaurante. Dos años después, su padre le dejó el restaurante a Fernand, quien lo rebautizó como La Pyramide. ^{[ 3 ]}

Point inauguró el restaurante de la Pyramide cuando tenía 24 años, a unos 32 km al sur de Lyon , en la ciudad de Vienne . El restaurante fue galardonado con tres estrellas Michelin . 

Su libro Ma Gastronomie se publicó por primera vez en francés en 1969. El libro incluye 200 recetas basadas en las notas de Point. El chef Charlie Trotter describió Ma Gastronomie de Point como el libro de cocina más importante. ^{[ 4 ]}

• Point, Fernand (2008) Ma Gastronomie , Rookery Press. ISBN 978-1-58567-961-4