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Articulo de referencia

Elizabeth Falkner

* Orson, San Francisco (2008–2011), * Krescendo, Brooklyn (2012–2013), * Corvo Bianco, New York City (2013–2014) \n{{endplainlist}}"},"television":{"wt":"{{plainlist}}* The Next...

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Elizabeth Falkner (en el centro) y Scharffen Berger (2008)

Elizabeth Falkner (nacida en 1966) es una chef y restauradora estadounidense. Ha participado como concursante y jueza en programas de telerrealidad de cocina, y es exconcursante del programa Top Chef .

Primeros años y educación

Elizabeth Falker nació en 1966 en San Francisco, California, y se crió en el sur de California. [ 1 ] [ 2 ] Su padre era profesor de arte. [ 2 ] Falkner se graduó del Instituto de Arte de San Francisco en 1989 con una licenciatura en Bellas Artes . [ 2 ]

Carrera

Su primer trabajo en un restaurante fue como lavaplatos en el bistró francés Cafe Claude en San Francisco. [ 2 ] Luego pasó a la alta cocina francesa en Masa's con el chef Julian Serrano . En 1993, Falkner se convirtió en la chef pastelera de Elka en el Hotel Miyako, y en 1994 fue la chef pastelera bajo la dirección de la chef Traci Des Jardins en el restaurante Rubicon de Drew Nieporent . [ 3 ]

Pastel ciudadano y Orson

En 1997, Falkner abrió Citizen Cake, una cafetería de postres, en su primera ubicación en el Distrito de la Misión , en la calle 14-82, San Francisco, en asociación con el tostador de café Bob Vorhees. [ 2 ] [ 4 ] [ 5 ] Permaneció allí hasta el año 2000, cuando trasladó el restaurante a la calle Grove 399, en el barrio de Hayes Valley . Una segunda sucursal de Citizen Cake se ubicó en el Virgin Megastore de Market Street en San Francisco. [ 2 ] De 2010 a 2011, Citizen Cake se mudó a la calle Fillmore 2125 en Pacific Heights antes de cerrar. [ 2 ]

El restaurante Orson era propiedad conjunta con su socia Sabrina Riddle y abrió sus puertas en 2008 en SoMA , en el número 508 de la 4.ª calle de San Francisco. [ 6 ] La construcción de Orson duró dos años y costó 4 millones de dólares; fue diseñado por la firma Zack/de Vito. [ 2 ] Sin embargo, la crisis financiera de 2008 coincidió con la inauguración. [ 2 ] Orson cerró sus puertas aproximadamente tres años después, en octubre de 2011. [ 6 ] [ 7 ]

Ciudad de Nueva York

En 2011, Falkner cerró sus dos establecimientos de San Francisco, Citizen Cake y Orson, y se mudó a Nueva York, donde abrió dos restaurantes italianos de corta duración: Krescendo en Boerum Hill , Brooklyn, de 2012 a julio de 2013; [ 8 ] [ 9 ] y Corvo Bianco en el Upper West Side, de julio de 2013 a febrero de 2014. [ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]

En 2012, Falkner ganó el primer premio en el Campeonato Mundial de Pizza en Nápoles, Italia, con su pizza "Finocchio Flower Power" de Krescendo. [ 13 ]

Enseñanza y eventos

Entre 2001 y 2002, Falkner impartió cursos profesionales de pastelería en Japón ; y, entre 2002 y 2003, fue la chef de un equipo que realizaba investigaciones sobre pasteles americanos y europeos para Barilla en Parma , Italia .

Ha trabajado como cocinera en la James Beard House de Nueva York ; en el Masters of Food and Wine de Carmel , California; y en el Chef's Holiday del Hotel Ahwahnee en el Parque Nacional de Yosemite .

apariciones en televisión

Ha aparecido en The Next Iron Chef: Super Chefs (temporada 4, 2011, Food Network); [ 14 ] y The Next Iron Chef: Redemption (2012, Food Network); Chopped All Stars (Food Network); Top Chef Masters; Top Chef; Top Chef: Just Desserts (Bravo); Top Chef: Canada; y Food Network Challenge (Food Network).

En 2005, Falkner participó en programas como Iron Chef America , Tyler's Ultimate , $40 a Day , Sugar Rush , Best Of , Bay Cafe , Top Chef-Pastry y otros. En 2006, Falkner apareció como juez invitado en Top Chef , un reality show del canal Bravo .

En 2020, 2021 y 2022, Falkner compitió en las temporadas 1, 2 y 3 de Guy Fieri's Tournament of Champions (Food Network). [ 15 ]

En 2024, Falkner compitió en 24 in 24: Last Chef Standing.

Vida personal

Falkner es lesbiana . [ 16 ] [ 17 ] Es activa en la comunidad LGBTQ y ha realizado un extenso trabajo con Act Up y la Campaña de Derechos Humanos , recibiendo el Premio Charles M. Holmes de esta última en 2005. [ 18 ]

Premios

Falkner ha recibido múltiples premios y nominaciones, [ 2 ] [ 3 ] [ 19 ] y obtuvo el primer lugar en el Campeonato Mundial de Pizza de 2012 en Nápoles, Italia. [ 13 ]

Libros

  • Falkner, Elizabeth (2007). Los postres de demolición de Elizabeth Falkner: Recetas de Citizen Cake . Fotografía de Frankie Frankeny. Ilustraciones de Ryan Falkner. Berkeley, CA: Ten Speed ​​Press. ISBN 9781580087810.
  • Falkner, Elizabeth (2012). Cocinando fuera del trabajo: Recetas de mi tiempo libre . Fotografía de Frankie Frankeny. Berkeley, CA: Clarkson Potter/Ten Speed. ISBN 9781607742098.

Referencias

  1. ↑ "Falkner, Elizabeth, 1966-" . LOC . La Biblioteca del Congreso.
  2. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Lucchesi, Paolo (2012-06-03). "Elizabeth Falkner de Citizen Cake se va a Nueva York" SFGATE . Recuperado el 2022-04-10 .
  3. 1 2 "Comida en una sola olla: Papas fritas espolvoreadas con cacao de Elizabeth Falkner" . ABC7 San Francisco . 15 de abril de 2010. Consultado el 10 de abril de 2022 .
  4. ↑ "Pastel Ciudadano" . Revista Gourmet . Marzo de 2002. Archivado del original el 6 de octubre de 2007.
  5. ↑ Adams, Paul (27 de julio de 1998). "Comidas sencillas y dulces para el día: Citizen Cake ofrece mucho más que postres exquisitos" . Metro Active . Metro Publishing Inc. Archivado del original el 16 de agosto de 2006.
  6. 1 2 Alburger, Carolyn (19 de octubre de 2011). "Orson Out in SoMa, Charanga Closing on Mission, More" . Eater SF . Recuperado el 10 de abril de 2022 .
  7. ↑ "Elizabeth Falkner se marcha a Nueva York" . SFGate . 3 de junio de 2012.
  8. ↑ "El elefante en Boerum Hill: ¿Está maldito Krescendo?" . Carroll Gardens-Cobble Hill, NY Patch . 18-07-2013 . Consultado el 10-04-2022 .
  9. ↑ Wells, Pete (22 de enero de 2013). "Secretos del brillante horno de pizza" . The New York Times . ISSN 0362-4331 . Consultado el 10 de abril de 2022 . 
  10. ↑ Hancock, Alexander (15 de julio de 2013). "Elizabeth Falkner regresa a Corvo Bianco, estreno esta noche" . Eater NY . Consultado el 10 de abril de 2022 .
  11. ↑ Preston, Marguerite (30 de julio de 2014). "Corvo Bianco cierra, se rumorea que un gran chef planea una renovación" . Eater NY . Consultado el 10 de abril de 2022 .
  12. ↑ Morabito, Greg (11 de febrero de 2014). "La chef Elizabeth Falkner, fugitiva, abandona Corvo Bianco" . Eater NY . Consultado el 10 de abril de 2022 .
  13. 1 2 "Elizabeth Falkner y su pizza ganadora visitan The Daily Meal" . The Daily Meal . 22 de mayo de 2014. Consultado el 10 de abril de 2022 .
  14. ↑ Alburger, Carolyn (19 de septiembre de 2011). "Elizabeth Falkner y Michael Chiarello se enfrentarán en The Next Iron Chef: Super Chefs, temporada 4" . Eater SF . Consultado el 10 de abril de 2022 .
  15. ↑ "Torneo de Campeones III: Resumen de la Batalla – Semana 4" . Guilty Eats . 22 de marzo de 2022. Consultado el 10 de abril de 2022 .
  16. ↑ Bendix, Trish (21 de agosto de 2017). "15 estrellas culinarias lesbianas que lo dan todo | NewNowNext" . Logo TV . Viacom Media Networks . Consultado el 11 de abril de 2018 .
  17. ↑ Riese (29 de mayo de 2012). "15 Queers Cooking: Anne Burrell se une a la sólida legión de chefs famosas lesbianas | Autostraddle" . Autostraddle . The Excitant Group . Consultado el 11 de abril de 2018 .
  18. ↑ "Hablamos con 11 líderes LGBT abiertamente orgullosos de su identidad en la industria alimentaria" . Buzzfeed. 4 de junio de 2017.
  19. ↑ Falkner, Elizabeth (29 de enero de 2019). "El mal comportamiento obstaculiza el buen trabajo" . Food & Wine . Consultado el 10 de abril de 2022 .
  • Sitio web oficial
  • Elizabeth Falkner en IMDb
  • Biografía en Star Chefs