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envase comestible

Desarrollo de una envoltura de película de caseína comestible [ 1 ] El embalaje comestible se refiere a aquel que es comestible y biodegradable . envases comestibles para alimen...

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Desarrollo de una envoltura de película de caseína comestible [ 1 ]

El embalaje comestible se refiere a aquel que es comestible y biodegradable .

envases comestibles para alimentos

Varios fabricantes están desarrollando o produciendo envases de alimentos comestibles. [ 2 ] Un ejemplo está hecho a base del alga Eucheuma cottonii . [ 3 ] [ 4 ]

Contenedores de agua tradicionales

En Estados Unidos se producen anualmente alrededor de 50 mil millones de botellas de agua de plástico de un solo uso hechas de tereftalato de polietileno (PET), y la mayoría se desechan. [ 5 ] Según la Asociación Nacional de Recursos de Envases de PET, la tasa de reciclaje de PET se ha mantenido estable en un 31 % desde 2013. [ 6 ]

Los poliésteres como el PET pueden degradarse mediante hidrólisis : el enlace éster se rompe por acción de una molécula de agua. La reacción se desarrolla de forma diferente en condiciones ácidas o alcalinas, pero funciona mejor a temperaturas entre 200 y 300  °C. En condiciones ambientales, el proceso es imperceptiblemente lento. [ 7 ]

El PET se considera esencialmente no biodegradable, y se estima que las botellas de plástico tardan hasta 450 años en descomponerse. [ 8 ] Debido a esto, se están buscando otros materiales de embalaje.

Gel de alginato de calcio

Alginato de sodio (NaAlg)

Los alginatos son el producto natural de las algas pardas y se han utilizado ampliamente en apósitos para heridas, administración de fármacos e ingeniería de tejidos, así como en aplicaciones alimentarias. [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ] El alginato de sodio es un copolímero no ramificado de azúcares β-d-manuronato (M) y α-l-guluronato (G) unidos por enlaces 1,4.

El alginato de sodio (NaAlg) se coagula cuando se expone al cloruro de calcio (CaCl₂ ) y forma alginato de calcio (CaAlg₂ ) y cloruro de sodio (NaCl), según la siguiente reacción:

2NaAlg + CaCl 2 → CaAlg 2 + 2NaCl

Seguridad y biodegradabilidad

La biocompatibilidad de los geles de alginato se ha estudiado ampliamente y su seguridad para el consumo está bien establecida. [ 12 ] [ 13 ] Como polisacáridos naturales resistentes a la degradación por las enzimas digestivas humanas, los alginatos se clasifican como fibra dietética . Aunque no se digieren si se ingieren, una cápsula de alginato se descompondrá gradualmente a medida que el calcio se difunda fuera de la matriz del gel en la reacción inversa a la anterior. [ 14 ]

CaAlg 2 + 2NaCl → 2NaAlg + CaCl 2

Debido a que es un polímero de cadena simple, el alginato puede despolimerizarse (descomponerse en unidades más pequeñas) mediante diversas reacciones químicas. Tanto los mecanismos ácidos como los alcalinos pueden romper los enlaces entre los monómeros de manuronato (M) y guluronato (G). La oxidación por radicales libres es otra forma en que el alginato puede degradarse en el medio ambiente. Muchas especies bacterianas producen una enzima (alginato liasa) que puede descomponer la molécula en componentes de azúcares individuales, que pueden actuar como fuente de energía para el organismo. [ 15 ]

Envase comestible a base de mijo Kodo

En 2025, un informe elaborado por los investigadores Kirtiraj Gaikwad y Bhushan P. Meshram en el Instituto Indio de Tecnología de Roorkee (IIT Roorkee) afirmaba haber inventado vasos comestibles a base de mijo kodo ( Paspalum scrobiculatum ), con el objetivo de crear una solución alternativa a los vasos de plástico y reducir los residuos plásticos . [ 16 ] Utiliza mijo kodo, goma guar y polvo de flor de hibisco seca , junto con un uso mínimo de azúcar en polvo. Con el fin de crear una opción más biodegradable , los vasos utilizan cultivos subutilizados . [ 17 ]

Los investigadores se esfuerzan por utilizar recursos renovables y reducir los plásticos derivados de combustibles fósiles, con el fin de minimizar la contaminación plástica y ofrecer una alternativa más sostenible para las industrias de envasado a nivel mundial. [ 18 ]

Véase también

Referencias

  1. ↑ OBrien (febrero de 2018). "Eso es todo: envoltorios comestibles para alimentos del ARS" . Investigación Agrícola del USDA : 22. Consultado el 4 de diciembre de 2021 .
  2. ↑ US US2015/0030775A1 , Edwards, ., "MATERIALES DE ENCAJE EN SISTEMAS DE TRANSPORTE NATURAL", publicado en 2015 
  3. ↑ En la carrera por una alternativa sostenible al plástico, Indonesia apuesta por las algas marinas.
  4. ↑ Evoware, el envase a base de algas que desaparece
  5. ↑ "Por qué el agua del grifo es mejor" . National Geographic . 13 de marzo de 2010. Archivado del original el 9 de noviembre de 2015. Consultado el 29 de noviembre de 2015 .
  6. ↑ Moore, Rick (13 de octubre de 2015). "La tasa de reciclaje de envases de PET en EE. UU. en 2014 se mantiene en el 31 %" (PDF) . Asociación Nacional de Recursos para Envases de PET . Archivado (PDF) del original el 24 de noviembre de 2015. Recuperado el 25 de octubre de 2015 .
  7. ↑ Kint*, Darwin (1999). "Una revisión sobre la biodegradabilidad potencial del poli(tereftalato de etileno)". Polymer International . 48 (5): 346– 352. doi : 10.1002/(SICI)1097-0126(199905)48:5 < 346::AID-PI156 > 3.0.CO ; 2-N .
  8. ↑ "Tiempo de descomposición de la basura | Guía de separación de residuos" . www.getwaste.info . Archivado del original el 4 de marzo de 2016. Consultado el 29 de noviembre de 2015 .
  9. ↑ Chiu, Chih-Tung; Lee, Jui-Sheng; Chu, Chi-Shung; Chang, Yi-Pin; Wang, Yng-Jiin (12 de febrero de 2008). "Desarrollo de dos apósitos para heridas a base de alginato". Journal of Materials Science: Materials in Medicine . 19 (6): 2503– 2513. doi : 10.1007/s10856-008-3389-2 . ISSN 0957-4530 . PMID 18266085. S2CID 21846770 .   
  10. ^ Tønnesen, Hanne Hjorth; Karlsen, enero (1 de enero de 2002). "Alginato en sistemas de administración de fármacos". Desarrollo de Medicamentos y Farmacia Industrial . 28 (6): 621– 630. doi : 10.1081/DDC-120003853 . ISSN 0363-9045 . PMID 12149954 . S2CID 38054722 .   
  11. ↑ Alsberg, E.; Anderson, KW; Albeiruti, A.; Franceschi, RT; Mooney, DJ (1 de noviembre de 2001). "Hidrogeles de alginato interactivos con células para la ingeniería de tejido óseo". Journal of Dental Research . 80 (11): 2025– 2029. doi : 10.1177/00220345010800111501 . ISSN 0022-0345 . PMID 11759015 . S2CID 38527822 .   
  12. ↑ Lee, Kuen Yong; Mooney, David J. (1 de enero de 2012). "Alginato: Propiedades y aplicaciones biomédicas" . Progress in Polymer Science . 37 (1): 106–126 . doi : 10.1016/j.progpolymsci.2011.06.003 . PMC 3223967. PMID 22125349 .  
  13. ↑ "ALGINATO DE CALCIO - Base de datos HSDB de la Biblioteca Nacional de Medicina" . toxnet.nlm.nih.gov . Archivado del original el 15 de noviembre de 2017. Consultado el 29 de noviembre de 2015 .
  14. ↑ Bouhadir, Kamal H.; Lee, Kuen Yong; Alsberg, Eben; Damm, Kelly L.; Anderson, Kenneth W.; Mooney, David J. (1 de enero de 2001). "Degradación del alginato parcialmente oxidado y su potencial aplicación en ingeniería de tejidos". Biotechnology Progress . 17 (5): 945– 950. doi : 10.1021/bp010070p . ISSN 1520-6033 . PMID 11587588. S2CID 19770274 .   
  15. ↑ Steinbüchel, Alexander (2005). Polisacáridos y poliamidas en la industria alimentaria . Wiley-Blackwell. pág. 222. ISBN  978-3-527-31345-7.
  16. ↑ "Por primera vez, el IIT-Roorkee desarrolla vasos comestibles a base de mijo kodo" . The Times of India . 8 de noviembre de 2023. ISSN 0971-8257 . Consultado el 13 de mayo de 2025 . 
  17. ^ Meshram, Bhushan P.; Jainista, Prachi; Gaikwad, Kirtiraj K. (21 de febrero de 2025). "Desarrollo innovador de vasos comestibles funcionales a base de mijo Kodo (Paspalum scrobiculatum) modificados con polvo de hibisco y goma guar: una utilización ecoeficiente de recursos" . ACS Ciencia y Tecnología de los Alimentos . 5 (2): 788– 799. doi : 10.1021/acsfoodscitech.4c00985 .
  18. ↑ Rani, Aishwarya; Negi, Suraj; Fan, Chihhao; Lam, Su Shiung; Kim, Hyunook; Pan, Shu-Yuan (5 de julio de 2024). "Revitalización de residuos plásticos empleando principios de economía verde y biocircular para la neutralidad de carbono" . Journal of Hazardous Materials . 472 134394. doi : 10.1016/j.jhazmat.2024.134394 . ISSN 0304-3894 .