Dhebra

El dhebra ( en gujarati : ઢેબરા ) es un pan indio típico de la cocina gujarati , elaborado con harina de mijo perla . Cuando se aromatiza con hojas de fenogreco , se denomina methi dhebra . Es un pariente culinario del pan plano llamado thalipeeth en marathi.

Las dhebras se pueden comer como parte de cualquier comida (desayuno, brunch, almuerzo o cena) o solas como refrigerio. ^{[ 1 ] [ 2 ]} Debido al aceite en la receta, las dhebras tienen una buena vida útil. ^{[ 3 ]}

Para preparar dhebra, se mezcla suficiente agua y sal con harina de mijo y harina integral para formar una masa . ^{[ 4 ]} Las bolas de masa resultantes se aplanan en un chakla hasta obtener una forma redonda con la ayuda de un belan ( rodillo ). Luego, ambos lados de la dhebra se fríen ligeramente con aceite vegetal en una tava hasta que aparezcan pequeñas manchas marrones. ^{[ 5 ]}

Este es un dhebra simple, hecho con harina de mijo ( bajra atta). Debido a que es el dhebra más sencillo de preparar, es el más consumido en la India. Otra variedad es el methi dhebra , al que se le añaden hojas de methi ( fenogreco ) como saborizante. También existe un dhebra hecho con calabaza llamado dudhi na dhebra. ^{[ 6 ]}

El Methi Dhebra se puede hacer del tamaño de un rotli o más pequeño (más grueso) del tamaño de un puri. ^{[ 7 ]}

Fenogreco, ajo, guardián, calabaza de botella, comino

• cocina gujarati
• Thalipeeth

• Sitio web de Methi Na Dhebra Tarla Dalal