Dacquoise

Una dacquoise ( en francés: [ dakwɑz ] ) es un pastel de postre hecho con capas de merengue de almendras y avellanas y crema batida o crema de mantequilla . ^[¹^] Generalmente se sirve frío y acompañado de fruta.

El término dacquoise también puede referirse a la capa de merengue de nueces en sí.

Etimología

Su nombre proviene de la forma femenina de la palabra francesa dacquois , que significa 'de Dax ', una ciudad del suroeste de Francia .

Variantes

Una variante particular de la dacquoise es la marjolaine , inventada por el chef francés Fernand Point , que es larga y rectangular y combina capas de merengue de almendra y avellana con crema de mantequilla de chocolate . ^{[ 2 ]}

Véase también

Referencias

↑ Child, Julia ; Simone Beck (1978). Mastering the Art of French Cooking, vol. 2. Harmondsworth: Penguin Books. pág. 647. ISBN 0-14-046221-X.
↑ "¿Qué es la marjolaine? Explicación del reto técnico de The Great British Bake Off " . Radio Times . 5 de octubre de 2016. Consultado el 6 de octubre de 2016 .

Enlaces externos

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[1] Child, Julia ; Simone Beck (1978). Mastering the Art of French Cooking, vol. 2. Harmondsworth: Penguin Books. pág. 647. ISBN 0-14-046221-X.

[2] "¿Qué es la marjolaine? Explicación del reto técnico de The Great British Bake Off " . Radio Times . 5 de octubre de 2016. Consultado el 6 de octubre de 2016 .

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