Chisporros

^Los chicharrones (inglés americano), también ^conocidos como espinas , son el material sólido que queda después de procesar la grasa y ^la piel animal para producir ^{manteca ,} sebo o schmaltz , o como resultado de asar carne. A menudo se consumen como aperitivo o se utilizan como alimento ^para animales . También se emplean en la cocina.

Los chicharrones se elaboran más comúnmente con carne de cerdo , ganso y pollo , pero también se hacen con otras aves de corral y con carne de res , cordero y carnero . ^{[ 3 ]}

Las recetas modernas a veces sustituyen el tocino cocido desmenuzado. ^{[ 10 ]}

En la cocina italiana, los chicharrones son comúnmente elaborados en casa por familias dedicadas a la cría de cerdos. ^{[ 11 ]} Los chicharrones se utilizan para enriquecer una amplia variedad de alimentos, desde sopas hasta postres. ^{[ 11 ]}

En la cocina alemana , los chicharrones de cerdo o ganso ( Grieben ) se suelen añadir a la manteca de cerdo ( Schmalz ) cuando se utiliza para untar el pan . ^{[ 12 ]}

La corteza crujiente se suele añadir a masas y rebozados para hacer pan crujiente ^{[ 2 ]} (en francés pompe aux grattons ^{[ 13 ]} ), galletas crujientes (en húngaro tepertős pogácsa ^{[ 6 ]} ) o tortitas de patata ( oladyi ). ^{[ 14 ]}

Los chicharrones salados se utilizan mucho como aperitivo.

Los chicharrones se han utilizado como suplemento para diversos tipos de alimento para animales , incluyendo aves de corral, perros y cerdos. ^{[ 15 ]}