Pastel de almejas

Las croquetas de almejas (también conocidas como buñuelos de almejas ) forman parte de la gastronomía de Nueva Inglaterra , siendo más comunes en Rhode Island , aunque también se pueden encontrar en Connecticut , Maine y Massachusetts . Se trata de bolas de almejas rebozadas y fritas. En la costa de Maine, las croquetas de almejas se forman en grandes y planas tortitas que luego se fríen.

Las tortitas de almejas se suelen servir en establecimientos de comida para llevar u otros entornos informales como aperitivo , como parte de una comida que incluye varias tortitas de almejas, patatas fritas y ensalada de col. A menudo se sirven junto con sopa de almejas . Las tortitas suelen comerse secas, mojadas en sopa de almejas o salsa tártara . ^{[ 1 ]}

Las frituras de almejas ^{[ 2 ]} son ​​particularmente populares durante la temporada de recolección de almejas, cuando estas abundan y es legal, durante períodos limitados y específicos, que los ciudadanos particulares las extraigan. El excedente de almejas debe consumirse rápidamente para que no se echen a perder. ^{[ 3 ]}

Cada pastel de almejas es una mezcla frita en forma de bola que contiene almejas picadas (generalmente quahog ) combinadas con otros ingredientes para darle una consistencia firme, similar a la de un hushpuppy , una vez frita. ^{[ 4 ]} La masa se elabora con harina, leche, jugo de almejas , huevos y un agente leudante , generalmente polvo de hornear. Algunas recetas pueden incluir harina de maíz. ^{[ 5 ]}

Según la leyenda local, los pasteles de almejas se sirvieron por primera vez en Aunt Carrie's , un restaurante de mariscos en Narragansett, Rhode Island, en 1920. De acuerdo con esta leyenda, Carrie Cooper inventó los pasteles de almejas al agregar almejas frescas a su receta de buñuelos de maíz , inventando así los buñuelos de almejas. ^{[ 6 ]} Las recetas de pasteles de almejas son en realidad tan antiguas como del siglo XIX. ^{[ 7 ]}

• Bethune, Meredith (17 de agosto de 2016). "Conoce el pastel de almejas" . National Geographic . Archivado del original el 18 de agosto de 2016. Consultado el 9 de marzo de 2018 .