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Articulo de referencia

Pastel de castañas

Una porción de pastel de castañas Pasteles de castañas rellenos de castañas y pasta de judías rojas. El pastel de castañas es un pastel elaborado con castañas . Para su preparac...

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Una porción de pastel de castañas
Pasteles de castañas rellenos de castañas y pasta de judías rojas.

El pastel de castañas es un pastel elaborado con castañas . Para su preparación se utiliza harina de castañas, obtenida a partir de castañas cocidas y molidas, junto con otros ingredientes típicos de pastelería. A veces se prepara como pastel de chocolate . Las castañas se utilizan en ocasiones para el glaseado o cobertura del pastel, y puede decorarse con castañas cocidas o confitadas. Puede prepararse como un plato sin gluten.

Descripción general

El pastel de castañas se prepara utilizando castañas como ingrediente principal. Las castañas se muelen hasta obtener una harina para su preparación. [ 1 ] [ 2 ] Las harinas de castañas de mayor calidad para la preparación de pasteles pueden ser blancas, en lugar de más oscuras, lo que podría deberse a que las castañas no se pelan completamente antes de molerlas. [ 1 ] El pastel de castañas se puede preparar con harina de trigo, con trozos de castaña en su interior. [ 3 ] Los ingredientes adicionales pueden incluir ingredientes típicos de pasteles como harina, azúcar, huevos y levadura. [ 2 ] El pastel de castañas se puede preparar como pastel de chocolate y también como pastel de capas . [ 2 ] [ 3 ] Tiene un sabor distintivo a castaña. [ 4 ]

Se sirve como pastel de postre, [ 4 ] y algunas versiones se cubren con glaseado , ganache o crema batida . [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] Se pueden incluir castañas en el glaseado o cobertura, como en un glaseado de chocolate y castañas. [ 2 ] Se pueden agregar castañas confitadas o cocidas sobre el pastel como guarnición. [ 2 ] Se pueden usar bebidas destiladas como brandy y whisky escocés como ingrediente en el glaseado o cobertura. [ 4 ] [ 5 ] Se puede preparar como un plato sin gluten usando harina de castaña y harina de arroz. [ 6 ]

Véase también

Referencias

  1. 1 2 Richardson, A.; Young, Grace (2014). La sabiduría de la cocina china: recetas familiares clásicas para la celebración y la sanación . Nueva York, Nueva York: Simon & Schuster . págs. 134–135 . ISBN  978-1-4391-4256-1.
  2. 1 2 3 4 5 6 Wemischner, Robert (2009). El arquitecto del postre . Clifton Park, NY: Delmar, Cengage Learning . págs. 321–324 . ISBN  978-1-4283-1177-0.
  3. 1 2 3 Peterson, James (2012). Baking . Berkeley: Potter/TenSpeed/Harmony. p. 90. ISBN  978-1-60774-407-8.
  4. 1 2 3 4 Greenspan, Dorie; Richardson, Alan (fotógrafo) (2006). Baking: From My Home to Yours . Boston, Massachusetts: Houghton Mifflin . pp. 270–271 . ISBN  978-0-618-44336-9.
  5. ↑ Yosses, Bill; Clark, Melissa (2011). El final perfecto: Postres especiales para cada ocasión . Nueva York, Nueva York: WW Norton . págs. 229–231 . ISBN  978-0-393-07934-0.
  6. ↑ Tessmer, KA; Maar, N. (2006). El libro de cocina sin gluten: deliciosas recetas que te harán la boca agua... ¡todas sin gluten! . Healthy Plate. F+W Media . p. 294. ISBN  978-1-4405-1733-4.

Lecturas adicionales

  • "Pastel de chocolate y castañas" . Belfast Telegraph . 30 de enero de 2016. Consultado el 30 de enero de 2016 .