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Chapulines , plural de chapulín ( español: [tʃapuˈlin] ), sonsaltamontesdel géneroSphenariumque se consumen comúnmente en ciertas zonas de México. El término es específico deMéxicoyCentroamérica, y deriva delvocablonáhuatlchapolin [t͡ʃaˈpolin](singular) ochapolimeh [t͡ʃapoˈlimeʔ](plural).
Se recolectan sólo en determinadas épocas del año (desde su eclosión a principios de mayo hasta finales de verano/principios de otoño). Se tuestan en un comal . A menudo se sazonan con ajo, jugo de limón, chiles y/o sal.
Una de las regiones de México donde más se consumen los chapulines es Oaxaca , donde se venden como botanas en eventos deportivos locales y están cobrando auge entre los amantes de la gastronomía. [1] Hay una referencia a chapulines que se comen en los primeros registros de la conquista española, a principios y mediados del siglo XVI. [2]
Además de Oaxaca, los chapulines son populares en las zonas aledañas a la Ciudad de México , como Tepoztlán , Cuernavaca y Puebla . Se pueden comer individualmente como botana o como relleno, por ejemplo, una tlayuda rellena de chapulines. Los Marineros de Seattle introdujeron con éxito los chapulines como un bocadillo novedoso en sus partidos en casa de 2017. [3]
Riesgos para la salud
En 2007, varios medios estadounidenses informaron sobre preocupaciones por la contaminación con plomo en productos importados de Zimatlán , un municipio de Oaxaca, incluidos los chapulines. [4]
También se sabe que los insectos comestibles afectan a las personas que tienen alergia a los crustáceos/mariscos debido a una bioquímica similar, ya que los insectos y los crustáceos están relacionados entre sí, ya que ambos son Tetraconata . [5]
En muestras de Zimatlán también se identificaron chapulines contaminados que se encontraron a la venta en California. [6]
Véase también
- Entomofagia – Práctica de comer insectos por parte de organismos
- Entomofagia en humanos – Práctica de comer insectos en culturas humanas
- Los insectos como alimento – Uso de insectos como alimento para humanos
- Lista de insectos comestibles por país
- Chahuis – Nombre mexicano de los escarabajos comestibles
- Escamol – Larvas y pupas comestibles de hormigas
- Jumiles – Nombre común para ciertos insectos verdaderos
- Gusano del maguey – Orugas comestibles que infestan el maguey
- Gusano de mezcal : larva de insecto que se agrega para darle sabor al mezcal
- Lista de platos mexicanos
- Lista de palabras españolas de origen náhuatl
- Chapulín de la milpa – Especie de saltamontes Páginas que muestran descripciones breves de los objetivos de redireccionamiento( Sphenarium purpurascens ), especie de saltamontes que se encuentra en México y Guatemala.
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Referencias
- ^ "Chapulines y opciones alimentarias en la zona rural de Oaxaca". Jeffrey H. Cohen, Nydia Delhi Mata Sánchez y Francisco Montiel-Ishino. Gastronómica . Vol (90) 1: 61-65, 2009.
- ^ Fray Bernardino de Sahagún, Historia general de las cosas de la Nueva España: Códice Florentino, Libro 11 Cosas Terrenales
- ^ Vinh, Tan (17 de abril de 2017). "Trae tus saltamontes fritos aquí: el gran éxito en los partidos en casa de los Marineros". The Seattle Times . Consultado el 2 de noviembre de 2017 .
- ^ Revista estadounidense de salud pública, mayo de 2007
- ^ "La revolución de los insectos comestibles no es para quienes tienen alergia a los mariscos". Oficina para la Ciencia y la Sociedad . Consultado el 23 de mayo de 2024 .
- ^ Revista Internacional de Epidemiología, diciembre de 2007
Enlaces externos
Medios relacionados con Chapulines en Wikimedia Commons- "Saltamontes". Archivado desde el original el 9 de noviembre de 2007.
- Saltamontes
- Receta de chapulines
- "Receta de chapulines".
