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Articulo de referencia

Café Procope

Coordenadas : 48°51′09″N 2°20′20″E / 48.852496°N 2.338811°E / 48.852496; 2.338811 El Café Procope ( pronunciación francesa: [ kafe pʁokɔp ] ), también conocido como Le Procope (...

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Coordenadas : 48°51′09″N 2°20′20″E / 48.852496°N 2.338811°E / 48.852496; 2.338811

El Café Procope ( pronunciación francesa: [ kafe pʁokɔp ] ), también conocido como Le Procope ( [ lə pʁokɔp ] ), en la Rue de l'Ancienne Comédie, es un café en el distrito 6 de París . El café original fue inaugurado en 1686 por el chef siciliano Procopio Cutò (también conocido por su nombre italiano Francesco Procopio dei Coltelli y su nombre francés François Procope); [ 1 ] se convirtió en un centro de la comunidad artística y literaria parisina en los siglos XVIII y XIX. A veces se le llama erróneamente el café más antiguo del mundo en funcionamiento continuo (el Queen's Lane Coffee House en Oxford, Inglaterra, ha estado en funcionamiento continuo desde 1654); [ 2 ] Sin embargo, el café original cerró en 1872 y el espacio se utilizó de diversas maneras antes de 1957, cuando se inauguró la versión actual (que no es un café sino un restaurante), por lo que la afirmación de ser el "café más antiguo en funcionamiento continuo" no está respaldada. [ 3 ]

Fondo

Procopio Cutò comenzó su aprendizaje bajo la tutela de un inmigrante armenio llamado Pascal [ 4 ] [ 5 ] , quien tenía un quiosco ( une loge de la limonade , puesto de limonada ) en la rue de Tournon donde vendía refrescos, incluyendo limonada y café. [ 6 ] El intento de Pascal de establecer un negocio similar en París no tuvo éxito y se trasladó a Londres en 1675, dejando el puesto a Procopio. [ 7 ] [ 8 ]

Historia

Cutò trasladó su quiosco en 1686 a la rue des Fossés-Saint-Germain-des-Prés . [ 9 ] Al principio, se la conocía como una "antre" (caverna o cueva) porque era muy oscura por dentro, incluso cuando hacía sol afuera. [ 10 ] Cutò compró una casa de baños y mandó quitar sus accesorios únicos; instaló en su nuevo café elementos que ahora son comunes en los cafés europeos modernos (candelabros de cristal, espejos de pared, mesas de mármol). [ 11 ]

Era un lugar donde los caballeros elegantes podían tomar café , la bebida exótica que antes se servía en las tabernas, o comer un sorbete , servido en tazas de porcelana por camareros con exóticos atuendos " armenios ". [ 12 ] [ 13 ] Las damas acompañadas, que aparecieron en el Café Procope en sus primeros días, pronto desaparecieron.

En el Café Procope: al fondo, de izquierda a derecha: Condorcet , La Harpe , Voltaire (con el brazo levantado) y Diderot.

En 1689, la Comédie-Française abrió sus puertas en un teatro frente a su café , de ahí el nombre actual de la calle. [ 14 ] Gracias a este golpe de fortuna, el café atrajo a muchos actores, escritores, músicos, poetas, filósofos, revolucionarios, estadistas, científicos, dramaturgos, artistas escénicos, guionistas y críticos literarios. [ 14 ] [ 15 ] Fue al Procope, el 18 de diciembre de 1752, donde Rousseau se retiró, antes incluso de que terminara la representación de Narciso , su última obra, diciendo públicamente lo aburrido que le resultaba todo en el escenario, ahora que lo había visto representado. [ 16 ] 

Lo que sorprendió a los visitantes fue la insólita mezcla de clientes habituales, aunque nadie comentó la ausencia de mujeres. Louis, caballero de Mailly , en Les Entretiens des caffés , 1702, comentó:

Los cafés son lugares de lo más agradables, donde uno encuentra a toda clase de personas de distintos caracteres. Allí se ven jóvenes caballeros distinguidos, disfrutando agradablemente; allí se ven a los eruditos que vienen a dejar de lado el laborioso espíritu del estudio; allí se ven otros cuya gravedad y corpulencia sustituyen al mérito. Estos últimos, en voz alta, a menudo imponen silencio al ingenio más agudo y se envalentonan para alabar todo lo que se puede criticar y criticar todo lo que se puede alabar. ¡Qué entretenido para los de espíritu libre ver a los originales erigiéndose en árbitros del buen gusto y decidiendo con tono imperioso lo que está fuera de su alcance! [ 17 ]

En 1702, Cutò cambió su nombre a François Procope, con su forma agallada, y renombró el negocio como Café Procope, nombre por el que aún se le conoce hoy. Anteriormente, se le conocía simplemente como la «boutique del letrero de la Sábana Santa de Turín», nombre del negocio que ocupaba ese lugar. [ 18 ] [ 19 ] [ 2 ]

A lo largo del siglo XVIII, la brasserie Procope fue el lugar de encuentro de la élite intelectual y de los novelistas del comercio de escándalos y chismes, cuyos comentarios en Procope se repetían en los informes policiales. [ 20 ] No todos los enciclopedistas bebían cuarenta tazas de café al día como Voltaire , que lo mezclaba con chocolate, pero todos se reunían en el Café Procope, al igual que Benjamin Franklin , [ 21 ] John Paul Jones y Thomas Jefferson .

Le Procope está hecho al estilo del siglo XVIII.

En la puerta del establecimiento de Cutò se lee: Café à la Voltaire . [ 14 ] Se sabe que Voltaire dijo: «El helado es exquisito. ¡Qué lástima que no sea ilegal!». [ 4 ]

Se dice que el lugar de nacimiento de la Encyclopédie , concebida por Denis Diderot y Jean le Rond d'Alembert , fue en el Café Procope. [ 22 ]

Alain-René Lesage describió el bullicio de Procope en La Valise Trouvée (1772): «Hay un flujo y reflujo de hombres de todas las clases sociales, nobles y cocineros, ingeniosos y borrachos, en un torbellino, todos charlando a coro a sus anchas», [ 23 ] lo que indica una mezcla cada vez más democrática. Escribiendo unos años después de la muerte de Voltaire, Louis-Sébastien Mercier [ 24 ] señaló:

Todas las obras de este escritor parisino parecen haber sido concebidas para la capital. Era su principal preocupación al escribir. Mientras componía, tenía la mirada puesta en la Academia Francesa, el público de la Comédie française, el Café Procope y un círculo de jóvenes mosqueteros. Casi nunca pensaba en nada más.

Durante la Revolución, el gorro frigio , que pronto se convertiría en símbolo de la Libertad, se exhibió por primera vez en el Café Procope. Los Cordeliers , Robespierre , Danton y Marat frecuentaban el café. Tras la Restauración, otro cliente célebre fue Alexander von Humboldt , quien, durante la década de 1820, almorzaba allí a diario de 11:00 a 12:00. El Café Procope conservó su prestigio literario; Alfred de Musset , George Sand , Gustave Planche , el filósofo Pierre Leroux , M. Coquille, editor de Le Monde , Anatole France y Mikael Printz eran asiduos. Durante el Segundo Imperio, August Jean-Marie Vermorel, de Le Reforme , o Léon Gambetta [ 25 ] expusieron sus planes de reforma social.

En la década de 1860, la Conférence Molé celebraba sus reuniones en el Café Procope. Léon Gambetta , al igual que muchos otros oradores franceses, aprendió el arte de la oratoria en la Molé. Otros miembros activos durante este período fueron Ernest Picard , Clément Laurier y Léon Renault. [ 26 ]

Una placa en el establecimiento afirma que es el café en funcionamiento continuo más antiguo del mundo. [ 27 ]

Café Procope. Aquí se fundó en 1686 Procopio dei Coltelli, el café más antiguo del mundo y el centro más famoso de la vida literaria y filosófica de los siglos XVIII y XIX. Fue frecuentado por La Fontaine, Voltaire y los enciclopedistas: Benjamin Franklin, Danton, Marat, Robespierre, Napoleón Bonaparte, Balzac, Victor Hugo, Gambetta, Verlaine y Anatole France.

Sin embargo, la afirmación no es del todo cierta. El Café Procopes original cerró sus puertas en 1872, y la propiedad fue adquirida por una mujer llamada Baronne Thénard, quien la arrendó a Théo Bellefonds con la condición de que conservara la atmósfera del café. Bellefonds abrió un club privado de artistas y fundó una revista titulada Le Procope , ninguna de las cuales tuvo mucho éxito. [ 28 ] El local se convirtió entonces en el Restaurante Procope, [ 29 ] y en la década de 1920, volvió a ser un café llamado Au Grand Soleil. En algún momento, un nuevo propietario se dio cuenta del valor comercial del nombre original y lo rebautizó como Café Procope. [ 28 ] En 1988-89, el Café Procope fue reformado al estilo del siglo XVIII. [ 2 ]

Véase también

Referencias

Notas

  1. ↑ Bell, David A. "Cultura y religión". Francia del Antiguo Régimen: 1648–1788. Ed. William Doyle. Oxford [ua: Oxford Univ., 2003. 78–104. Impreso.
  2. 1 2 3 Friedrich, Otto (1990-05-21). "Viajes: Los grandes cafés de París" . Time . ISSN 0040-781X . Recuperado el 2023-02-03 . 
  3. ↑ Bernard Lefort, « Le Procope a trois siècles », Le Monde, 12 de julio de 1986 (lire en ligne [archivo], consultado el 14 de mayo de 2019)
  4. 1 2 Quinzio, Geraldine M. (5 de mayo de 2009). «Primeros helados y helados» (PDF) . De azúcar y nieve: una historia de la elaboración de helados . University of California Press. pág. 17. ISBN  978-0-520-94296-7.
  5. ↑ Quinzio, Jeri (2009). De azúcar y nieve (PDF) . Prensa de la Universidad de California.
  6. ↑ Fitch, pág. 43
  7. ↑ Kiefer, Nicholas M. (2002). "Economía y el origen del restaurante" (PDF) . Cornell Hotel and Restaurant Administration Quarterly . 43 (4): 58– 64. doi : 10.1177/0010880402434006 . S2CID 220628566. Archivado del original (PDF) el 30 de abril de 2003. 
  8. ↑ El primer café parisino fue probablemente Le Procope, inaugurado alrededor de 1675 (se trasladó a su ubicación actual en 1686) por un siciliano, quien contribuyó a convertir a Francia en una sociedad cafetera. (Liberary Cafés of Paris, de Noel Riley Fitch, Starrhill Press, Washington y Filadelfia).
  9. ↑ David, págs. 24–25.
  10. ↑ Ukers, William H., Todo sobre el café : el libro electrónico del Proyecto Gutenberg , pág. 94.
  11. ↑ Fitch, p. 43 "Un aspecto a menudo pasado por alto del lugar que ocupa el Procope en la historia de los cafés es la compra por parte de Procopio de una casa de baños, cuyos accesorios extrajo e instaló en su cafetería; grandes espejos de pared, mesas con tablero de mármol y muchas otras características que desde entonces se han convertido en estándar en los cafés de toda Europa."
  12. ↑ afzal (16 de febrero de 2023). «Un café parisino: Le Procope (EN, FR)» . Manifiesto . Consultado el 6 de enero de 2026 .
  13. ↑ "¿Es el Café Procope, con su pasado literario, el café más antiguo de París?" . Consultado el 6 de enero de 2026 .
  14. 1 2 3 EL CAFÉ PROCOPE por Addison May Rothrock; Lippincott's Monthly Magazine (1886–1915); junio de 1906; 77, 462; American Periodicals Series Online, pág. 702
  15. ↑ Thomazeau, págs. 70–73
  16. ↑ EP Shaw, "El boletín informativo del caballero de Mouhy del 20 de diciembre de 1752" Modern Language Notes 70 .2 (febrero de 1955, pp. 114–116), p. 116.
  17. ^ "Les cafés sont des lieux fort agréables et où l'on trouve toutes sortes de gens et de différents caractères. L'on y voit de jeunes cavaliers bien faits, qui s'y réjouissent agréablement; l'on y voit aussi des personnes savantes qui viennent s'y délasser l'esprit du travail de gabinete; l'on y en voit d'autres dont la gravité et l'embonpoint leur tiennent lieu de mérite, d'un ton élevé, imponent souvent quiet au plus habile, et s'efforcement de louer tout ce qui est digne de blâme et de blâmer tout ce qui est digne de louange. d'esprit de voir des originaux s'ériger en arbitres du bon goût et décider d'un ton impérieux ce qui est au-dessus de leur portée!" Citado en Paul Lacroix, Journaux et critiques littéraires au XVIIIe siècle (1878) ( texto en línea )
  18. ↑ David, pág. 27.
  19. ↑ Albalá, pág. 84 El primer café de París, Le Procopio, fue inaugurado por el siciliano Francesco Procopio dei Coltelli en 1686.
  20. ↑ Un espía de la policía informó en 1749 sobre uno de estos escritores difamatorios, Mairobert, quien más tarde escribió una "biografía" calumniosa de Madame du Barry : "hablando sobre la reorganización del ejército, Mairobert dijo en el Café Procope que cualquier soldado que tuviera la oportunidad debería mandar al infierno a la corte, ya que su único placer es devorar al pueblo y cometer injusticias" (citado en Robert Darnton, "An Early Information Society: News and the Media in Eighteenth-Century Paris" The American Historical Review 105 .1 (febrero de 2000, pp. 1–35) p. 9 y nota.
  21. ↑ El 15 de junio de 1790, después de que la Asamblea Nacional se retirara para guardar luto por la muerte de Benjamin Franklin, los "Verdaderos Amigos de la Libertad" se reunieron en la Procope. El Sr. de la Fite, abogado, dirigió un servicio conmemorativo frente al retrato de Franklin, que colgaba allí, junto con los de Voltaire y otras personalidades (Daniel Jouve, Alice Jourve y Alvin Grossma, París  : cuna de los Estados Unidos ); Gilbert Chinard , "La apoteosis de Benjamin Franklin París, 1790-1791" Actas de la Sociedad Filosófica Americana 99.6 , (diciembre de 1955), pág. 443.
  22. ↑ Fitch, pág. 43 Durante la Ilustración francesa (1715-89) la Encyclopédie nació aquí en conversaciones entre Diderot y d'Alembert.
  23. ↑ Arthur Morris, en Notes and Queries, 16 de agosto de 1890:188.
  24. ↑ .Mercier, Tableau de Paris , VI:222, citado en Georges May, "The Eighteenth Century" Yale French Studies No. 32, Paris in Literature (1964, pp. 29–39), p.31.
  25. ↑ JPT Bury, Gambetta y la defensa nacional: Una dictadura republicana en Francia (Nueva York) 1936.
  26. ↑ Fraser's Magazine (1881), "Léon Michael Gambetta" , The Eclectic Magazine of Foreign Literature, Science, and Art , Leavitt, Trow, & Company, pág. 348 
  27. ↑ Dejean, pág. 139 El Café Procope permaneció en la rue de Tournon hasta 1686, cuando se trasladó a pocos minutos de distancia a la rue des Fossés Saint-German (hoy rue de L'Ancienne Comedie, donde el establecimiento, que para entonces era el café en funcionamiento continuo más antiguo del mundo, todavía se puede encontrar en el número 13).
  28. 1 2 David, pág. 33.
  29. ↑ Ukers, William H. (1922). "Historia de los primeros cafés parisinos" . Todo sobre el café . The Tea and Coffee Trade Journal Company. pág. 94 – vía Proyecto Gutenberg. 

Bibliografía

  • David, Elizabeth (20 de enero de 2011). La cosecha de los meses fríos: La historia social del hielo y los glaseado . Faber & Faber. ISBN 978-0-571-27532-8.
  • Dejean, Joan (2006). La esencia del estilo: cómo los franceses inventaron la alta costura, la gastronomía, los cafés elegantes, el estilo, la sofisticación y el glamour . Nueva York: Free Press. ISBN 978-0-7432-6414-3.
  • Fitch, Noël Riley (2007). Los grandes cafés literarios de Europa . Nueva York: New Holland Publishers (UK) LTD. ISBN 978-1-84537-114-2.
  • Weinberg, Bennett Alan; Bealer, Bonnie K. (2001). «Europa despierta a la cafeína». El mundo de la cafeína: la ciencia y la cultura de la droga más popular del mundo . Nueva York: Routledge. pág . 72. ISBN  978-0-415-92722-2.
  • Procope.com

48°51′09″N 2°20′20″E / 48.852496°N 2.338811°E / 48.852496; 2.338811