Hispanopedia WikiCesare Cardini (también conocido como Caesar Cardini y César Cardini , 24 de febrero de 1896 - 3 de noviembre de 1956) fue un restaurador , chef y propietario de un hotel italiano a quien, junto con su hermano Alex Cardini (23 de noviembre de 1899 - 22 de diciembre de 1974), se le atribuye la creación de la ensalada César [1] en su restaurante de Tijuana , Caesar's .
Biografía
Caesar Cardini nació como Cesare Cardini en Baveno , una comuna en la orilla del Lago Maggiore , y tuvo siete hermanos: Bonifacio, Annibale, Nereo, Alessandro, Carlotta, Gaudenzio y Maria. Mientras las hermanas, Bonifacio y Annibale se quedaron en Italia, los otros tres hermanos emigraron a Estados Unidos; Nereo abrió un pequeño hotel cerca del casino en Santa Cruz, California ; [2] Alessandro y Gaudenzio finalmente estuvieron en el negocio de los restaurantes en la Ciudad de México . Se dice que Alessandro, llamado Alex en los EE. UU., fue socio de Caesar en Tijuana , México . Cesare navegó como pasajero de tercera clase a bordo del RMS Olympic que llegó al puerto de Nueva York el 1 de mayo de 1913. Después de la inspección en Ellis Island , abordó un tren con destino a Montreal .
Cesare finalmente regresó a Italia, pero regresó a los Estados Unidos en 1919. [3] Con su socio William Brown, dirigió el restaurante Brown's en Sacramento , [4] luego se mudó a San Diego . En ese momento, estableció el primero de varios restaurantes en Tijuana, donde podía evitar las restricciones de la Prohibición . Se casó con el músico Camille D. Stump el 27 de agosto de 1924, en Santa Ana, California . La pareja tuvo una hija, Rosa Maria Cardini (1928-2003). [5]
A Cardini se le atribuye la creación de la ensalada César en 1924. Los invitados cruzaban regularmente la frontera de California hacia Tijuana en busca de alcohol, que no estaba disponible legalmente en los EE. UU. durante la prohibición, y acudían a cenar al restaurante Caesar's. Según una entrevista de 1987 con su hija Rosa, el 4 de julio de 1924, llegaron en tal cantidad que Caesar "simplemente no estaba preparado para tanta gente" e improvisó preparando la ensalada "para brindarles a los invitados a la cena un espectáculo además de una comida", juntando los ingredientes en el medio del comedor. [6] Pronto se puso de moda entre las celebridades de Hollywood , especialmente después de que había trasladado su restaurante a unas pocas cuadras del hotel, que se construyó alrededor de 1929 (hoy llamado Hotel Caesar's).
Después de la derogación de la Ley Volstead y la promulgación por parte del gobierno mexicano de una prohibición de los juegos de azar, el negocio del turismo en Tijuana cayó drásticamente. [7] Cardini abandonó sus negocios mexicanos en 1936 [8] y se mudó de nuevo a San Diego para establecer el Caesar Cardini Café . [9] Durante varios años, operó Tavern Hacienda en San Diego, el Beacon Inn en Cardiff-by-the-Sea y su propia Caesar Cardini Villa en Chula Vista .
La familia se mudó a Los Ángeles alrededor de 1938 [1] y Cardini se centró en la producción y comercialización de su aderezo para ensaladas, que registró como marca registrada en 1948. Murió en el Good Samaritan Hospital el 3 de noviembre de 1956, en Los Ángeles, después de un derrame cerebral en su casa en 8738 Bonner Drive y fue enterrado en el cementerio de Inglewood Park . [10] [11] Su hija tomó el control de Caesar Cardini Foods Inc. [12] Más tarde, la marca Cardini's se vendió y ahora es propiedad de la empresa de aderezos especiales para ensaladas T. Marzetti . Todavía es popular y ofrece más de una docena de variedades de la receta original. [13]
Legado
En Tijuana, el restaurante y bar Caesar's en la Avenida Revolución , [14] ahora bajo la dirección del famoso chef de Baja Med Javier Plascencia , sirve la "ensalada César original". [15]
Referencias
- ^ ab "Muere a los 60 años César Cardini, creador de la ensalada". Los Angeles Times . 5 de noviembre de 1956.
Desde 1935 vivía en Los Ángeles y se dedicaba a la comercialización del aderezo para ensaladas que él mismo elaboraba.
Consultado el 21 de julio de 2007. - ↑ «Nereo F. Cardini se va a Tijuana.» Santa Cruz Sentinel (Santa Cruz, California) 22 de septiembre de 1935, pág.8.
- ^ Washington, Listas de pasajeros y tripulantes, 1882-1961
- ^ Anuncio, Sacramento Union, 13 de diciembre de 1919, pág. 2.
- ^ "Rosa Cardini". The Daily Telegraph . 21 de septiembre de 2003. Archivado desde el original el 12 de octubre de 2007 . Consultado el 21 de julio de 2007 .
Rosa Cardini, que murió en California a los 75 años, convirtió el aderezo para ensaladas creado por su padre, Caesar, en un producto básico de la gastronomía moderna y en un negocio millonario.
- ^ "César fue aclamado, su ensalada nunca fue desechada", por Jeanne Ambrose, Honolulu Star-Bulletin , 3 de junio de 1987, pE-1
- ^ Unión de San Diego, 22 de julio de 1935; 23 de julio de 1935; 19 de junio de 1936. La Prensa, 27 de julio de 1935.
- ^ San Diego Union, 1 de julio de 1936. Los Angeles Times, 2 de julio de 1936.
- ^ "Cafe Operator Remodels Downtown Corner". San Diego Evening Tribune, 16 de septiembre de 1936. Anuncio de inauguración, San Diego Union, 18 de septiembre de 1936. Véase también "Caesar Cardini Cafe". San Diego clásico: bocados sabrosos de la historia de San Diego. Web.
- ^ "Funeral de César Cardini". Los Ángeles Times . 7 de noviembre de 1956.Consultado el 23 de julio de 2007.
- ^ Ver detalles y una foto de su lápida en Findagrave
- ^ "A los 10 años, Rosa ayudó a embotellar la famosa receta de su padre, que la familia vendió desde su camioneta en el mercado de agricultores de Los Ángeles después de mudarse de San Diego". (De una entrevista de 1987 con Rosa Cardini)
- ^ Ver información del producto Aderezos para ensaladas de Cardini [1] Archivado el 10 de febrero de 2018 en Wayback Machine detalles del producto.
- ^ Oficina de Turismo de Tijuana: Restaurante Caesar's Palace Archivado el 19 de septiembre de 2007 en Wayback Machine , 8131 Revolucion Ave. [...]
- ^ "César's - Grupo Plascencia". www.grupoplascencia.com . Consultado el 3 de enero de 2021 .