Gran Chocolate

" Grandes Chocolateras " es un término empresarial que se utiliza para describir a los productores multinacionales de chocolate , similar a los términos " Grandes Petróleoras ", " Grandes Farmacéuticas " y " Grandes Tabacos ".

Definición

Según defensores del comercio justo , como la cooperativa ghanesa Kuapa Kokoo , ^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} las empresas "grandes del chocolate" incluyen a Mondelez (propietaria de Cadbury ), Mars , Nestlé , The Hershey Company y Ferrero . Juntas, estas empresas procesan una cantidad significativa de los 3 millones de toneladas ^{[ 3 ]} de cacao que se producen en el mundo cada año.

El término "Gran Chocolate" también alude a las consecuencias políticas y sociales de la industria del chocolate en general. La compra centralizada permite a los grandes consumidores de cacao ejercer una influencia significativa en las economías, muchas de ellas en naciones africanas pobres que dependen de la producción de cacao como elemento fundamental del comercio exterior. ^{[ 4 ]}

Misceláneas

En el centro del debate sobre el chocolate en Europa , partes de Asia y Estados Unidos , se encuentra la definición misma de chocolate, y si los porcentajes de cacao en la producción deberían impedir que algunos dulces cumplan con la definición de alimento de chocolate.

La cuestión radica en la posibilidad de sustituir la manteca de cacao o los componentes lácteos del chocolate por grasas vegetales más baratas o polirricinoleato de poliglicerol (PGPR), reduciendo así la cantidad de cacao real en el producto final y creando un dulce menos saludable. ^{[ 5 ]} Actualmente, Estados Unidos, algunas partes de la Unión Europea y Rusia no permiten las grasas vegetales como ingredientes en productos etiquetados como chocolate. El Reino Unido , Irlanda y Dinamarca sí permiten la grasa vegetal como ingrediente. ^{[ 6 ]}

La industria del chocolate plantea numerosos problemas éticos, entre ellos el trabajo infantil , el impacto ambiental , la sostenibilidad y la extrema pobreza del agricultor de cacao promedio. Según Food Technology , más de dos millones de niños trabajan en plantaciones de cacao en Ghana y Costa de Marfil como consecuencia de la pobreza de los agricultores. ^{[ 7 ]}

Véase también

Referencias

^ Swift, Richard (agosto de 1998). "Un agricultor de cacao en la corte de Cadbury" . New Internationalist . Archivado del original el 5 de enero de 2008. Recuperado el 9 de enero de 2008 .
^ Estis, Wynston (febrero de 2004). "Comercio justo y chocolate" . Cooperativa Willy Street . Archivado del original el 9 de diciembre de 2007. Recuperado el 9 de enero de 2008 .
^ Strott, Elizabeth (21 de marzo de 2007). "¿Se avecina una escasez mundial de chocolate?" . MSN Money . Archivado del original el 10 de diciembre de 2007. Recuperado el 9 de enero de 2008 .
^ [ahttps://fao.org/investment-centre/about-us/how-we-work/investmentplanningpolicy/sustainable-cocoa-initiative/en "Iniciativa del Cacao Sostenible"]. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura . Consultado el 16 de abril de 2026 .
^ "Guerra del chocolate: Las grandes empresas chocolateras quieren fabricar tabletas con aún menos cacao, pero no todos creen que sea una buena idea" . New Internationalist . Agosto de 1998. Archivado del original el 5 de enero de 2008. Consultado el 10 de enero de 2008 .
^ Osborn, Andrew (17 de enero de 2003). "La guerra del chocolate ha terminado después de 30 años" . The Guardian . Londres . Consultado el 26 de abril de 2010 .
^ Hensel, Kelly (2018). "Hacer del chocolate sostenible la norma" (PDF) . Food Technology . 72 (1): 37– 41 – vía Google Scholar.

Lecturas adicionales

"Chocolate: los hechos" . New Internationalist . Archivado del original el 21 de febrero de 2006. Consultado el 7 de noviembre de 2005 .que cita el Anuario de Comercio Justo de 1994 y el Boletín del Cacao , n.º 3, para su información sobre la gran industria del chocolate.
Shelby Biggs, Brooke (7 de febrero de 2002). "¿Chocolate libre de esclavitud? – Con la llegada del Día de San Valentín, la industria chocolatera se ha comprometido a luchar contra la esclavitud infantil en las plantaciones de cacao africanas. ¿Es un compromiso real o simplemente busca mejorar su imagen?" . AlterNet.
"La industria del chocolate: ¿Quién se beneficia? – Comercio justo versus producción en masa" (PDF) . Burnholme Community College, 11 de marzo de 2004. Archivado del original (PDF) el 12 de abril de 2006. Consultado el 7 de noviembre de 2005 .
Alanna MacDougall. «La historia del chocolate y otras razones para consumir responsablemente» . Banco de Datos de Derechos Humanos, primavera de 2003, vol. 9, n.º 3, Informes de campo . Archivado del original el 4 de septiembre de 2005. Consultado el 7 de noviembre de 2005 . – MacDougall pregunta: "¿Tiene la gran industria chocolatera la culpa de las condiciones de la producción mundial de chocolate?"
Morone, James A. (mayo de 2005), " Moralidad, política y política sanitaria" , Desafíos políticos en la atención sanitaria moderna : 13–25{{citation}}: CS1 maint: servicio de archivado obsoleto ( enlace ) .
Los emperadores del chocolate: Un vistazo al mundo secreto de Hershey y Mars ISBN 0-7679-0457-5

[NI1-1] Swift, Richard (agosto de 1998). "Un agricultor de cacao en la corte de Cadbury" . New Internationalist . Archivado del original el 5 de enero de 2008. Recuperado el 9 de enero de 2008 .

[Estis-2] Estis, Wynston (febrero de 2004). "Comercio justo y chocolate" . Cooperativa Willy Street . Archivado del original el 9 de diciembre de 2007. Recuperado el 9 de enero de 2008 .

[shortage-3] Strott, Elizabeth (21 de marzo de 2007). "¿Se avecina una escasez mundial de chocolate?" . MSN Money . Archivado del original el 10 de diciembre de 2007. Recuperado el 9 de enero de 2008 .

[4] [ahttps://fao.org/investment-centre/about-us/how-we-work/investmentplanningpolicy/sustainable-cocoa-initiative/en "Iniciativa del Cacao Sostenible"]. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura . Consultado el 16 de abril de 2026 .

[NI2-5] "Guerra del chocolate: Las grandes empresas chocolateras quieren fabricar tabletas con aún menos cacao, pero no todos creen que sea una buena idea" . New Internationalist . Agosto de 1998. Archivado del original el 5 de enero de 2008. Consultado el 10 de enero de 2008 .

[6] Osborn, Andrew (17 de enero de 2003). "La guerra del chocolate ha terminado después de 30 años" . The Guardian . Londres . Consultado el 26 de abril de 2010 .

[7] Hensel, Kelly (2018). "Hacer del chocolate sostenible la norma" (PDF) . Food Technology . 72 (1): 37– 41 – vía Google Scholar.

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]

[ 7 ]