Bara brith

Bara brith ( en galés: [ ˈba(ː)ra briːθ ] ) es un pan de té tradicional galés aromatizado con té , frutas secas y especias. Es similar al pastel de frutas .

Chefs famosos como Bryn Williams lo han ensalzado como símbolo de la gastronomía galesa , especialmente en respuesta a la disminución de su popularidad en las últimas décadas. En 2007, una encuesta reveló que el 36% de los adolescentes en Gales nunca lo habían probado, aunque muchos menos lo desconocían, lo que sugiere que aún conservaba un lugar de importancia cultural a pesar de que la cadena de supermercados Morrisons lo había retirado de sus estantes un año antes.

Se han creado varias versiones del bara brith, incluyendo la transformación en chocolate, salchichas y helado .

El bara brith deriva su nombre del galés , donde «bara» significa pan y «brith» se traduce como moteado. Tradicionalmente se preparaba en las granjas añadiendo fruta, azúcar y especias a la masa básica de pan para hacer un dulce para ocasiones especiales. Posteriormente, se ha utilizado como expresión coloquial: «sobreespeciar el bara brith» significa hacer algo en exceso. ^{[ 1 ]}

En 2006, la cadena de supermercados británica Morrisons retiró el Bara Brith de la venta en 19 de sus tiendas en Gales. Se publicaron quejas en la prensa, pero la empresa insistió en que el pan se retiró debido a la falta de ventas. ^{[ 2 ]} Una encuesta realizada por la cadena de supermercados británica Sainsbury's en 2007 mostró que el 36% de los adolescentes galeses encuestados nunca habían probado el Bara Brith. Al analizar las respuestas en todo el Reino Unido, aproximadamente el 85% de los adolescentes nunca habían probado el pan tradicional galés. ^{[ 3 ]}

El famoso chef Phil Vickery horneó Bara Brith en Brynsiencyn , Anglesey , en 2011 para un segmento de la serie de televisión de ITV This Morning . Utilizó una receta tradicional que había sido transmitida a la chef local Nerys Roberts a través de su familia. ^{[ 4 ]} Su panadería había suministrado previamente Bara Brith a la cadena de supermercados británica Safeway , antes de ser adquirida por Morrisons. ^{[ 5 ]} Beca Lyne-Pirkis horneó un Bara Brith para una de sus participaciones durante la cuarta temporada de la serie de televisión de la BBC The Great British Bake Off en 2013. Aunque se basó en la receta de su abuela, le resultó difícil completarla dentro de las tres horas asignadas para esa ronda. Pero recibió elogios de los jueces Paul Hollywood y Mary Berry . ^{[ 6 ]}

El pan se elabora mezclando harina ( blanca o con levadura ), levadura (si no se usa harina con levadura), mantequilla, frutos secos variados (como pasas , grosellas y sultanas ), especias variadas y un huevo. ^{[ 6 ]} Algunas recetas prefieren remojar los frutos secos en té durante la noche antes de hornear. ^{[ 7 ]} Esta mezcla se deja fermentar . Tras un periodo inicial, se elimina el aire de la mezcla y se deja fermentar una vez más. Este periodo de preparación puede durar hasta dos horas, incluyendo el tiempo de reposo de la masa. Finalmente, se hornea. ^{[ 6 ]} El Bara Brith se sirve tradicionalmente a la hora del té , junto con el té . Normalmente se sirve en rebanadas con mantequilla untada en un lado. ^{[ 7 ]}

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