Tarta de manzana

Las regiones de Gran Bretaña e Irlanda tienen el clima ideal para el cultivo de manzanas, lo que convierte al pastel de manzana en un postre común con muchas variedades regionales. Sin embargo, es en el oeste de Inglaterra , tradicionalmente agrícola , donde los pasteles de manzana se han elevado como símbolos culinarios de sus condados, como el pastel de manzana de Dorset , ^{[ 1 ]} el pastel de manzana de Devonshire y el pastel de manzana de Somerset . ^{[ 1 ]} Una receta para el pastel de manzana de Dorset se registró por primera vez en el Bridport News el 27 de noviembre de 1896, y desde entonces ha sido votado como plato nacional de Dorset. ^{[ 2 ]} Los pasteles de sidra tienen su origen en el suroeste y Herefordshire, con varias versiones que incorporan la bebida alcohólica a base de manzana ya sea en la masa del pastel o macerando la fruta dentro del pastel. ^{[ 3 ]} El pastel de manzana irlandés es diferente de sus homólogos ingleses, ya que las rodajas de manzana se colocan entre la masa del bizcocho. ^{[ 4 ]} El pastel de manzana galés, Tiesen Faa , se puede comer con una taza de té o como postre con natillas o crema, ^{[ 5 ]} mientras que el pastel de la cosecha galés se parece al pastel de manzana irlandés pero lleva pasas sultanas y canela. ^{[ 6 ]} En Guernsey , tienen un pastel de manzana a base de sebo llamado Gâche Melée. ^{[ 7 ]}

La manzana es una fruta común en la repostería alemana. El Versunkener Apfelkuchen (pastel de manzana hundido) es un pastel de manzana que lleva mitades de manzana, generalmente peladas y con la técnica hasselback , hundidas en la masa del bizcocho. ^{[ 8 ]} El Apfelkuchen mit Hefeteig (pastel de manzana con masa de levadura) combina manzanas con una rica masa de levadura, como un pastel de café tradicional . El Apfelstreuselkuchen (pastel de manzana con streusel) es un pastel rectangular con manzanas y streusel por encima. ^{[ 8 ]} Un Unsichtbarer Apfelkuchen (pastel de manzana invisible) combina una gran cantidad de manzanas cortadas en rodajas finas con la cantidad justa de masa fina para que el pastel conserve su forma después de hornearlo. ^{[ 8 ]}

En Polonia, el pastel de manzana se llama jabłecznik y se elabora con una masa de bizcocho o levadura rellena de manzana especiada. ^{[ 9 ]} Puede cubrirse con kruszonka (migas de chocolate), merengue o azúcar glas. A veces se le añade una capa de budyń (una variante polaca de las natillas). En restaurantes y cafeterías, suele servirse caliente con nata montada y café.

En Escandinavia , los pasteles de manzana se preparan típicamente con manzanas ácidas y se hornean en una masa hecha con azúcar, mantequilla, harina, huevos y levadura en polvo. El pastel se cubre con manzanas, canela y azúcar, a veces también con almendras picadas. El crumble de manzana también es común. En Suecia y Noruega, generalmente se sirve tibio con crema batida, natillas (salsa de vainilla) o helado de vainilla. ^{[ 10 ]}