Anpan

Anpan (あんパン;餡パン) es un panecillo dulce japonés , generalmente relleno de pasta de judías rojas .También se puede preparar con otros rellenos, como judías blancas ( shiro-an ), judías verdes ( uguisu-an ), sésamo ( goma-an ) y castañas ( kuri-an ). El nombre es una palabra compuesta que combina an (pasta de judías dulces) y pan (pan). ^{[ 1 ]}

Anpan se elaboró ​​por primera vez en 1875 durante la era Meiji , cuando las panaderías occidentales ganaban popularidad en Japón por primera vez. ^{[ 2 ]} Su creador, Yasubei Kimura (木村安兵衛Kimura Yasubei ), era un samurái que perdió su trabajo con el auge del Ejército Imperial Japonés y la disolución de la clase social samurái . ^{[ 3 ]} La era Meiji marcó un período de rápida modernización en Japón, y a muchos samuráis que perdieron sus trabajos se les asignó un trabajo totalmente nuevo para ellos. El rol de panadero fue uno de esos trabajos.

Un día, mientras paseaba por la zona donde trabajaban muchos empleados en nuevos empleos, Kimura encontró a un joven haciendo pan y decidió abrir su propia panadería , llamada Bun'eidō (文英堂) , la primera propiedad de un japonés en Japón. ^{[ 1 ]} En 1874, se mudó a Ginza y renombró la panadería Kimuraya (木村屋), ahora Kimuraya Sohonten ( ja:木村屋總本店). En ese momento, sin embargo, la única receta de pan conocida en Japón era para hacer un pan salado y ácido, poco adecuado para los gustos japoneses de la época. Kimura entonces descubrió cómo hacer un pan similar al manjū , fermentando la masa con la levadura líquida tradicional sakadane . Luego rellenó el pan con un wagashi de pasta de frijol y vendió los rollos resultantes como bocadillos. El anpan se popularizó no solo por su sabor, sino también porque los japoneses estaban interesados ​​en todo lo nuevo y extranjero en aquella época. En la fórmula original de Kimura, se vendían dos tipos de anpan : uno con semillas de sésamo blanco y otro con semillas de amapola. ^{[ 1 ]}

El emperador Meiji y la emperatriz Shōken desarrollaron posteriormente un gusto especial por el anpan después de que Kimura, a través del chambelán Yamaoka Tesshū , se lo preparara para que lo comieran durante el hanami . Preocupado por su presentación, los decoró con una flor de cerezo encurtida en sal en el centro de cada bollo. Estos anpan fueron presentados al emperador y la emperatriz el 4 de abril de 1875, tras lo cual el emperador solicitó anpan a Kimura con regularidad. Debido a su nueva asociación con la realeza, la popularidad del anpan, y del pan en general, aumentó en todo Japón.

A principios del siglo XX, era común que los anpan se prepararan el día anterior, lo que generaba preocupación por su posible deterioro y el riesgo de que los niños los consumieran. En aquella época, se describía que aproximadamente una cuarta parte de los escolares optaban por anpan en lugar de su almuerzo . ^{[ 4 ]} Hoy en día, los anpan son considerados un elemento básico de la panadería japonesa y suelen citarse como uno de los ejemplos más reconocibles de productos de "pan japonés" con influencia occidental. ^{[ 5 ]}

A diferencia del manjū al vapor en el que se basa el anpan , este se hornea o se fríe. ^{[ 1 ]} Además de los rellenos originales de semillas de amapola y sésamo blanco, las panaderías modernas, incluida la aún existente Kimuraya, producen anpan con una variedad de rellenos y coberturas como flores de cerezo encurtidas en sal, chocolate, curry, crema pastelera y chuletas de cerdo. ^{[ 1 ]}

"Anpan" se usa a menudo como jerga para la inhalación recreativa de disolvente de pintura . ^{[ 6 ]}

El libro ilustrado y la serie de anime Anpanman trata sobre un superhéroe cuya cabeza está hecha de anpan . Para 2017, existían cinco museos basados ​​en la franquicia en ciudades de todo Japón. ^{[ 5 ]}

El personaje de anime y libro ilustrado Kogepan es un anpan quemado antropomorfizado . ^{[ 7 ]}

• Kimuraya Sohonten (en japonés) , consultado el 21 de marzo de 2006..
• El nacimiento de Anpan , She Japan , consultado el 21 de marzo de 2006..