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Articulo de referencia

p -anisidina

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La p - anisidina (o para -anisidina ) es un compuesto orgánico con la fórmula CH₃OC₆H₄NH₂ . Es unblanco ; las muestras comerciales pueden presentar un color gris parduzco debido a la oxidación por el aire. Es uno de los tres isómeros de la anisidina , anilinas que contienen metoxi . Se prepara mediante la reducción de 4-nitroanisol. [ 8 ]

Valor de anisidina

La p -anisidina se condensa fácilmente con aldehídos y cetonas para formar bases de Schiff , que absorben a 350 nm. Esta reacción colorimétrica se utiliza para detectar la presencia de productos de oxidación en grasas y aceites, un método oficial para su detección según la Sociedad Estadounidense de Químicos de Aceites . [ 9 ] Es particularmente eficaz para detectar aldehídos insaturados , que son los que tienen mayor probabilidad de generar sabores inaceptables, lo que la hace especialmente útil en el control de calidad de los alimentos. [ 10 ] [ 11 ]

Seguridad

La p -anisidina es un compuesto relativamente tóxico con un límite de exposición permisible de 0,5 mg/ m³ . [ 3 ]

Referencias

  1. ↑ Nomenclatura de Química Orgánica  : Recomendaciones y Nombres Preferidos de la IUPAC 2013 (Libro Azul) . Cambridge: The Royal Society of Chemistry . 2014. pág.  669. doi : 10.1039/9781849733069-00648 . ISBN 978-0-85404-182-4Los nombres 'toluidina', 'anisidina' y 'fenetidina', para los cuales se han utilizado los prefijos o- , m- y p- para distinguir isómeros, y 'xilidina', para el cual se han utilizado localizadores numéricos como 2,3-, ya no se recomiendan, ni tampoco los prefijos correspondientes 'toluidina', 'anisidino', 'fenetidina' y 'xilidino'.
  2. ↑ Weast, Robert C., ed. (1981). CRC Handbook of Chemistry and Physics (62.ª ed.). Boca Raton, Florida: CRC Press. pág. C-98. ISBN   0-8493-0462-8.
  3. 1 2 3 4 "Guía de seguridad y salud ocupacional para la anisidina ( isómeros o- y p- )" (PDF) .
  4. 1 2 3 4 Guía de bolsillo del NIOSH sobre riesgos químicos. "#0035" . Instituto Nacional para la Seguridad y Salud Ocupacional (NIOSH).
  5. ↑ "Seguridad y riesgos de la p-anisidina" . pubchem.ncbi.nlm.nih.gov . Consultado el 2 de diciembre de 2022 .
  6. ↑ Toxicidad de la p-anisidina
  7. 1 2 " p -Anisidina" . Concentraciones inmediatamente peligrosas para la vida o la salud . Instituto Nacional para la Seguridad y Salud Ocupacional .
  8. ↑ Mitchell, Stephen C.; Waring, Rosemary H. (2000). «Aminofenoles». Enciclopedia de Química Industrial de Ullmann . Wiley-VCH. doi : 10.1002/14356007.a02_099 . ISBN 3527306730.
  9. ↑ "AOCS Método Oficial Cd 18-90" . Sociedad Estadounidense de Químicos de Aceites. Archivado del original el 21 de diciembre de 2010. Consultado el 26 de febrero de 2013 .
  10. ↑ Steele, Robert (2004). Comprensión y medición de la vida útil de los alimentos. Woodhead Publishing en la serie de Ciencia y Tecnología de los Alimentos . Woodhead Publishing. pág. 136. ISBN  1855737329.
  11. ↑ AJ Dijkstra (2016). «Aceites vegetales: composición y análisis». Enciclopedia de la alimentación y la salud . págs. 357–364 . doi : 10.1016/B978-0-12-384947-2.00708-X . ISBN  9780123849533.