Ingesta diaria aceptable

La ingesta diaria admisible ( IDA) es una medida de la cantidad de una sustancia específica (originalmente aplicada a un aditivo alimentario , posteriormente también a un residuo de un medicamento veterinario o plaguicida) en los alimentos o el agua potable que puede ingerirse (oralmente) diariamente durante toda la vida sin un riesgo apreciable para la salud. ^{[ 1 ]} Las IDA se expresan generalmente en miligramos (de la sustancia) por kilogramo de peso corporal por día. ^{[ 2 ]}^{[ 3 ]}

Historia

Este concepto fue introducido por primera vez en 1961 por el Consejo de Europa y, posteriormente, por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), un comité mantenido por dos organismos de las Naciones Unidas: la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). ^{[ 2 ]}

Concepto

Un valor IDA se basa en investigaciones actuales, con estudios a largo plazo en animales y observaciones en humanos. Primero, se determina un nivel sin efecto adverso observado (NOAEL), ^{[ 3 ]}^{[ 4 ]} la cantidad de una sustancia que no muestra efectos tóxicos. Por lo general, los estudios se realizan con varias dosis, incluidas dosis altas. En el caso de varios estudios sobre diferentes efectos, generalmente se toma el NOAEL más bajo. Luego, el NOAEL (u otro punto de partida como un nivel de dosis de referencia (BMDL)) se divide por un factor de seguridad, convencionalmente 100, para tener en cuenta las diferencias entre animales de prueba y humanos (factor de 10) y posibles diferencias en la sensibilidad entre humanos (otro factor de 10). ^{[ 3 ]} Se pueden usar factores de seguridad con valores distintos de 100 si la información sobre la incertidumbre acerca del valor del punto de partida (NOAEL o BMDL) lo justifica. Por ejemplo, si la IDA se basa en datos de humanos, el factor de seguridad suele ser 10 en lugar de 100. La IDA se suele expresar en mg por kg de peso corporal. ^{[ 5 ]}

La IDA se considera un nivel de ingesta seguro para un adulto sano de peso normal que consume una cantidad diaria promedio de la sustancia en cuestión. Se han discutido factores de seguridad mayores para los lactantes, pero no son necesarios, ya que la eliminación de sustancias químicas suele ser más rápida en los niños y, dado que estos generalmente presentan tasas de enfermedad más altas que los adultos, los efectos adversos causados por los aditivos alimentarios pueden fácilmente confundirse con cualquier otra cosa que los niños suelen experimentar. Sería mucho más difícil argumentar el caso con un adulto sano. ^{[ 6 ]} La IDA no tiene en cuenta las reacciones alérgicas, que son respuestas individuales y no fenómenos dependientes de la dosis.

Cuanto mayor sea la IDA, mayores serán las cantidades de un compuesto que se pueden ingerir de forma segura con regularidad. El concepto de ingesta diaria tolerable se utiliza a menudo para contaminantes no deseados u otras sustancias químicas.

El concepto de IDA puede entenderse como una medida para indicar la toxicidad derivada de la exposición a largo plazo a la ingestión repetida de compuestos químicos en los alimentos (presentes o añadidos), en contraposición a la toxicidad aguda.

El valor límite umbral (TLV, por sus siglas en inglés) de una sustancia química es el nivel al que se considera que un trabajador puede estar expuesto día tras día durante toda su vida laboral sin sufrir efectos adversos.

Véase también

Notas

↑ OMS (1987). "Principios para la evaluación de la seguridad de los aditivos alimentarios y los contaminantes en los alimentos" . Criterios de Salud Ambiental 70 .
1 2 Lu, Frank C.; Sam Kacew (2002). Toxicología básica de Lu: Fundamentos, órganos diana y evaluación de riesgos . Taylor & Francis. pág. 364. ISBN 0-415-24855-8.
1 2 3 Faustman, Elaine M.; Omenn, Gilbert S. (2001). "Evaluación de riesgos". En Klaassen, Curtis D. (ed.). Toxicología de Casarett y Doull: La ciencia básica de los venenos (6.ª ed.). Nueva York: McGraw-Hill. págs. 92-94 . ISBN 978-0-07-134721-1.
^ Fennema, Owen R. (1996). Química de los alimentos . Nueva York, Nueva York: Marcel Dekker. pag. 828.ISBN 0-8247-9691-8.
↑ Mackey, Maureen A.; Kotsonis, Frank N. (2002). Toxicología nutricional . Washington, DC: Taylor & Francis. pág. 258. ISBN 0-415-24865-5.
↑ Renwick, AG (1998). "Toxicocinética en lactantes y niños en relación con la IDA y la TDI". Food Additives and Contaminants . 15 : 17–35 . doi : 10.1080/02652039809374612 . PMID 9602909 .

Enlaces externos

Preguntas y respuestas sobre la ingesta diaria admisible, Consejo Internacional de Información Alimentaria.

[WHO1987-1] OMS (1987). "Principios para la evaluación de la seguridad de los aditivos alimentarios y los contaminantes en los alimentos" . Criterios de Salud Ambiental 70 .

[Lu-2] 1 2 Lu, Frank C.; Sam Kacew (2002). Toxicología básica de Lu: Fundamentos, órganos diana y evaluación de riesgos . Taylor & Francis. pág. 364. ISBN 0-415-24855-8.

[Faustman-3] 1 2 3 Faustman, Elaine M.; Omenn, Gilbert S. (2001). "Evaluación de riesgos". En Klaassen, Curtis D. (ed.). Toxicología de Casarett y Doull: La ciencia básica de los venenos (6.ª ed.). Nueva York: McGraw-Hill. págs. 92-94 . ISBN 978-0-07-134721-1.

[isbn0-8247-9691-8-4] Fennema, Owen R. (1996). Química de los alimentos . Nueva York, Nueva York: Marcel Dekker. pag. 828.ISBN 0-8247-9691-8.

[isbn0-415-24865-5-5] Mackey, Maureen A.; Kotsonis, Frank N. (2002). Toxicología nutricional . Washington, DC: Taylor & Francis. pág. 258. ISBN 0-415-24865-5.

[6] Renwick, AG (1998). "Toxicocinética en lactantes y niños en relación con la IDA y la TDI". Food Additives and Contaminants . 15 : 17–35 . doi : 10.1080/02652039809374612 . PMID 9602909 .

[ 1 ]

[ 2 ]

[ 3 ]

[ 4 ]

[ 5 ]

[ 6 ]