Certificación UTZ

UTZ , anteriormente llamada UTZ Certified , es un programa y una etiqueta para la agricultura sostenible. La organización fue fundada como una organización sin fines de lucro en los Países Bajos en 2002. La etiqueta UTZ aparece en más de 10,000 paquetes de productos en más de 116 países. ^[1] En 2014, se informó que UTZ era el programa más grande para la agricultura sostenible de café y cacao en el mundo. ^[2] El programa UTZ aborda las prácticas agrícolas , las condiciones sociales y de vida, la gestión de las granjas y el medio ambiente. En enero de 2018, UTZ se fusionó oficialmente con Rainforest Alliance en respuesta a los crecientes desafíos de la deforestación , el cambio climático , la pobreza sistémica y la inequidad social .

UTZ se lanzó en 2002 como Utz Kapeh , que significa 'Buen café' en la lengua maya quiché . Fue fundada por Nick Bocklandt, un cultivador de café belga-guatemalteco, y Ward de Groote, un tostador de café holandés, con el objetivo de implementar la sostenibilidad a gran escala en el mercado mundial. La Red Solidaridad fue otro co-iniciador de UTZ y ayudó a UTZ a convertirse en un estándar global a través del apoyo financiero y la implementación en el campo. ^[3]

El 7 de marzo de 2007, la Fundación Utz Kapeh cambió oficialmente su nombre y logotipo a UTZ Certified ^[4] y, el 1 de enero de 2016, acortó su nombre a UTZ, que significa 'Bueno' en el idioma maya quiché. ^[5]

En junio de 2017, Rainforest Alliance y UTZ anunciaron su intención de fusionarse y, en enero de 2018, la fusión se cerró y completó legalmente. La organización fusionada se conoce con el nombre de Rainforest Alliance. ^{[ cita requerida ]}

Los programas de certificación de ambas organizaciones se llevan a cabo en paralelo, pero a partir de julio de 2021 se implementará un nuevo programa de certificación basado en el Estándar de Agricultura Sostenible 2020. ^[6] Las reglas de transición permitirán que los titulares con certificación bajo el Programa de Certificación UTZ 2015 avancen para obtener la certificación bajo el nuevo programa. ^[7]

UTZ es el segundo programa de sostenibilidad más grande del mundo para el café , después de 4C (El Código Común para la Comunidad Cafetera). 870.102 toneladas métricas de café fueron certificadas por UTZ en 2016. ^[8]

El 10 de octubre de 2007 se puso en marcha el Programa de Cacao. UTZ colaboró ​​con Ahold , Cargill , Heinz Benelux , Mars , Nestlé y ECOM Agroindustrial para establecer un nuevo sistema de certificación y trazabilidad para el cacao sostenible. Solidaridad y Oxfam Novib también apoyaron la iniciativa desde el principio. En 2009 llegaron al mercado los primeros productos de cacao de UTZ. ^{[ cita requerida ]}

En 2014, UTZ se convirtió en el programa de sostenibilidad de cacao más grande del mundo y más de 336.300 productores de cacao de 16 países estaban afiliados a UTZ. En 2012, el 13% del cacao producido en el mundo era UTZ (535.000 T, de una producción mundial de 2.889.000 T ^[9] ). En 2017, UTZ estaba certificando "1,5 millones de toneladas de cacao, o aproximadamente dos tercios del suministro mundial de cacao certificado". ^[10] En 2019, habían surgido "problemas importantes" con respecto a cuatro de las organizaciones de auditoría que trabajan en Costa de Marfil . ^[10]

El programa UTZ para té y rooibos se lanzó en 2007. ^[11]

UTZ lanzó su programa de avellanas en 2014 para explorar las posibilidades de sostenibilidad también en este sector. ^[12] El programa se puso a prueba originalmente en Turquía , pero desde entonces se ha globalizado y se ha expandido a Georgia , Azerbaiyán , Italia , España y otros países. ^[13]

El programa de certificación UTZ se basa en el Código de Conducta UTZ ^[14] : un conjunto de criterios sociales y ambientales para prácticas de cultivo responsables y una gestión eficiente de las explotaciones agrícolas. Los productores de café, cacao y té que cuentan con la certificación UTZ cumplen con este código. La versión 2014 del Código de Conducta ^[14] se basa en los Convenios internacionales de la OIT y en la experiencia de muchas partes interesadas, incluidos los agricultores que lo utilizan. El Código se ha desarrollado en un amplio proceso de participación de las partes interesadas y, por lo tanto, ha sido ampliamente aceptado. ^{[ cita requerida ]} Un código básico es aplicable a todos los agricultores, y también existen requisitos adicionales en módulos específicos de productos para café, cacao y té. ^[15] El sistema de certificación se basa en un modelo de mejora continua . Los productores tienen que cumplir con los estándares básicos de seguridad y calidad desde el primer año. Se añaden puntos de control adicionales en los años siguientes. ^{[ cita requerida ]}

Los criterios del Código de Conducta de UTZ se dividen en cuatro categorías: ^[16]

• Medidas para optimizar el rendimiento
• Sistema de Gestión Interna para grupos, con responsabilidades entre las que se incluyen:
  • Organizar inspecciones internas anuales
• Mantenimiento de registros
• Evaluaciones de riesgos
• Formación y sensibilización
• Registro de volúmenes en el sistema de trazabilidad UTZ

• Elección de la variedad de plantación adecuada
• Mantenimiento de granjas
• Manejo de la fertilidad del suelo
• Diversificación de la producción para apoyar la diversidad ecológica y la resiliencia económica
• Manejo integrado de plagas
• Elección y uso responsable y adecuado de agroquímicos y fertilizantes , y registros de aplicación.
• Riego
• Manipulación del producto durante y después de la cosecha

• Aplicación de las leyes nacionales y los convenios de la OIT en materia de salarios y horas de trabajo, incluido el concepto de salario vital para las explotaciones agrícolas individuales
• No al trabajo forzoso ni al trabajo infantil
• Libertad de asociación y negociación colectiva
• Condiciones de trabajo seguras y saludables, incluyendo:
  • Ropa de protección para trabajos con productos químicos
  • Formación en seguridad para los trabajadores en su propio idioma
• Igualdad de género
• Sin discriminación
• Libertad de expresión cultural
• Acceso a la educación para los niños
• Acceso a vivienda digna, agua potable y atención sanitaria para los trabajadores y sus familias

• Uso eficiente del agua y la energía
• Gestión de residuos
• Promoción de la diversidad ecológica
• Protección de la naturaleza
• No a la deforestación de los bosques primarios
• Respeto a las áreas protegidas
• Protección de especies en peligro de extinción
• Reducción y prevención de la erosión del suelo
• Medidas de adaptación al cambio climático

• Correcta fermentación y manejo del café después de la cosecha
• Tratamiento de aguas residuales procedentes del procesamiento

• Uso de árboles de sombra
• Secado y fermentación correctos

• Vendimia realizada en el momento oportuno
• Manejo correcto de las hojas cosechadas
• Control de calidad
• Gestión de energía y aguas residuales

• Rotación de cultivos
• Vendimia realizada en el momento oportuno
• Manejo correcto post-cosecha
• Prevención de incendios forestales
• Identificación y protección de áreas silvestres de rooibos

Para garantizar que un producto de consumo con el logotipo de UTZ se vincula de manera creíble con un productor certificado por UTZ, el programa UTZ incluye requisitos de cadena de custodia . Se trata de un conjunto de requisitos administrativos, logísticos y técnicos para la trazabilidad en toda la cadena . Estos requisitos incluyen criterios para la separación de productos certificados por UTZ y productos convencionales no certificados por UTZ, y el mantenimiento de registros de proveedores y compradores directos.

El café, el cacao y el té certificados por UTZ son rastreables a través de la cadena de suministro, ya que UTZ utiliza un sistema de trazabilidad basado en la web .

Cuando un productor certificado por UTZ vende sus productos (por ejemplo, café, cacao, té) a un comprador registrado de UTZ, el producto se anuncia en el sistema web de UTZ. De esta manera, el vendedor anuncia cuándo está enviando, qué cantidad y a quién. El comprador recibe entonces una notificación y debe confirmarlo en el sistema de trazabilidad. UTZ asigna un número de seguimiento único a este lote. Al final de la cadena de suministro, el fabricante del producto final utiliza el número de seguimiento único para saber que su producto está vinculado de manera creíble a una fuente certificada. Algunas marcas utilizan este sistema de seguimiento único para que sus consumidores puedan rastrear el producto. ^[17]

UTZ ha desarrollado, implementado y actualmente gestiona el sistema de trazabilidad para la Mesa Redonda sobre Aceite de Palma Sostenible . Este sistema se puso en marcha en diciembre de 2008.

Auditores independientes de terceros realizan inspecciones anuales para garantizar que los productores de café cumplan con el Código de Conducta. ^[14]

Un organismo de certificación (OC) es un certificador independiente de terceros. Cuando UTZ Certified los aprueba, estas organizaciones realizan inspecciones anuales de certificación a los productores de café, cacao y té para determinar si cumplen con el Código de Conducta de UTZ Certified ^[14] y los requisitos de la Cadena de Custodia. ^[18]

Un agrónomo capacitado por UTZ es un consultor técnico específicamente capacitado para ayudar a los productores a cumplir con el Código de Conducta de UTZ. ^[14] Los agrónomos capacitados pueden asesorar sobre la implementación práctica de elementos del Código y brindar instrucciones para mejorar la eficiencia en la gestión de las fincas.

En 2014, UTZ publicó su primer informe de impacto ^[19] . Este reunió 24 estudios externos y datos recopilados por UTZ. En él se afirma que las plantaciones de cacao, café y té de UTZ generan mayores rendimientos y cosechas de mejor calidad que las plantaciones convencionales, y que recibir capacitación sobre el Código de Conducta de UTZ ayuda a los agricultores a mejorar sus conocimientos y adoptar prácticas agrícolas sostenibles. No existen estudios científicos independientes que demuestren los efectos positivos de UTZ.

El café, el cacao y el té con certificación UTZ tienen un valor añadido en el sentido de que garantizan a los compradores que han sido producidos de acuerdo con un estándar internacionalmente reconocido para la producción responsable, es decir, de acuerdo con el Código de Conducta UTZ. El precio del café con certificación UTZ se determina en el proceso de negociación entre el comprador y el vendedor. UTZ no interfiere en las negociaciones de precios. A diferencia del comercio justo , no se establece un precio mínimo de compra. En cambio, el enfoque en las buenas prácticas agrícolas en el programa UTZ tiene como objetivo permitir a los agricultores aumentar la cantidad y la calidad de su producción y, por lo tanto, aumentar sus ingresos. ^{[ cita requerida ]}

La certificación UTZ, al igual que el programa de certificación de café Rainforest Alliance , ha sido criticada porque no ofrece a los productores un precio mínimo o garantizado por su cosecha. Algunos consideran que las organizaciones de productores con certificación UTZ son vulnerables a la volatilidad del mercado del café. ^[20]

Michael Conroy, consultor independiente en certificación para el desarrollo sostenible, criticó a UTZ en su libro de 2007 Branded!: "los estándares ambientales de UTZ Certified son mucho más débiles que los de Fairtrade o Rainforest Alliance". ^[21] Los estándares de UTZ, por ejemplo, anuncian explícitamente que las plantas de café genéticamente modificadas , aunque no están disponibles en la actualidad, serían permitidas siempre que los agricultores obedezcan las regulaciones locales sobre su uso. Se puede utilizar cualquier tipo de fertilizante químico siempre que un asesor externo técnicamente calificado haya determinado la cantidad de fertilizante que se utilizará. No se pueden utilizar pesticidas químicos ni fungicidas prohibidos en la Unión Europea , los EE. UU. o Japón , pero cualquiera que sea aceptable en esos tres mercados es aceptable en las plantaciones de café si se aplica "de acuerdo con la etiqueta". ^[22]

En julio de 2012, la revista alemana Ökotest publicó un artículo que calificaba a UTZ, entre otros, de injusto, debido a la falta de prefinanciación y precios mínimos de compra garantizados. ^[23] En respuesta, UTZ afirmó que la fundación no considera que sus estándares sean de comercio justo, ni afirma que lo sean, al tiempo que mantiene que sus estándares contribuyen positivamente al desarrollo sostenible de las comunidades agrícolas tropicales. ^[24]

En octubre de 2019, el Washington Post informó que las plantaciones de cacao con certificación UTZ tenían más probabilidades de emplear mano de obra infantil que las plantaciones sin certificación. Además, un portavoz confirmó los informes de que más de 4.900 plantaciones con certificación UTZ estaban ubicadas ilegalmente dentro de bosques nacionales. UTZ identificó a cuatro firmas de auditoría independientes con las que tiene contratos como la fuente de la mayoría de las certificaciones defectuosas. ^[25]

• Comercio justo
• Consumismo ético
• Protocolo Harkin-Engel
• Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica

• Sitio web oficial
• Programa de Certificación Rainforest Alliance 2020
• Logotipo certificado por UTZ