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Articulo de referencia

cebolla de árbol

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La cebolla de árbol ( Allium × proliferum ) es una planta perenne similar a la cebolla común ( A.  cepa ), pero con un grupo de bulbillos donde una cebolla normal tendría flores. Las cebollas de árbol también se conocen como cebollas de primavera , cebollas verdes , cebollas de crecimiento rápido , cebollas andantes o cebollas egipcias . La evidencia genómica ha sugerido que pueden ser un híbrido diploide de la chalota y la cebolla galesa ( A.  fistulosum ). [ 2 ] [ 3 ] [ 4 ] Otras fuentes tratan a la cebolla de árbol como A.  cepa var. proliferum o A.  cepa Proliferum Group.

Los bulbillos de cebolla de árbol brotan y crecen mientras aún están en el tallo original. Los bulbillos suelen tener el tamaño de una canica, entre 0,5  cm y 3  cm de diámetro. Pueden doblarse bajo el peso del nuevo crecimiento y enraizar a cierta distancia de la planta madre, dando origen al nombre de "cebolla andante". Se ha postulado que el nombre "cebolla egipcia" deriva del pueblo romaní [ 5 ] que trajo cebollas de árbol a Europa desde el subcontinente indio. El fenómeno de la formación de bulbillos ( bulbilos ) en lugar de flores también se observa en el ajo de crecimiento superior y otros alliums, que a veces también se denominan cebollas de árbol o cebollas de árbol. [ 6 ]

También conocido como puerro de piedra de césped, puede cultivarse comercialmente y por su follaje. [ 7 ] [ 8 ] Se describe como una chalota que puede cultivarse en condiciones tropicales. [ 9 ]

Muchas cebollas de árbol tienen un sabor muy fuerte, aunque algunos cultivares son relativamente suaves y dulces. [ 5 ] Los bulbos subterráneos son particularmente duros y picantes, [ 10 ] y pueden ser bastante alargados, como los puerros , [ 10 ] o en algunos tipos pueden formar bulbos de hasta 5  cm de diámetro. [ 5 ] Las plantas jóvenes se pueden usar como cebolletas en primavera, y los bulbillos se pueden usar en la cocina de forma similar a las cebollas comunes, o conservarse encurtiéndolos . [ 10 ]

Uso culinario

Japón

La planta se conoce como wakegi (ワケギ), que significa "cebolleta partida" en Japón. Considerada una especialidad de la prefectura de Hiroshima , se utiliza en la cocina local de forma similar a otras cebolletas. [ 11 ]

Corea

En Corea, Allium × proliferum junto con A. fistulosum se llama pa ( 파 , "cebolleta"), mientras que las cebollas comunes se llaman yangpa ( 양파 , "cebolleta occidental"). Mientras que A. × proliferum se llama jjokpa ( 쪽파 , "cebolleta separada"), A. fistulosum se llama daepa ( 대파 , "cebolleta grande") o silpa ( 실파 , "cebolleta en hebras") dependiendo del tamaño. A diferencia de daepa y silpa , que generalmente se usan como especia, hierba o guarnición, jjokpa se usa a menudo como ingrediente principal de varios platos de cebolleta en la cocina coreana . Los platos comunes hechos con jjokpa incluyen pajeon (tortitas de cebolleta) y pa-kimchi (kimchi de cebolleta).

Véase también

Referencias

  1. ↑ "Allium × proliferum (Moench) Schrad. ex Willd" . Plants of the World Online . Jardines Botánicos Reales de Kew . Consultado el 14 de julio de 2025 .
  2. ↑ Friesen, N. y M. Klaas (1998). "Origen de algunos cultivos de Allium propagados vegetativamente estudiado con RAPD y GISH". Genetic Resources and Crop Evolution . 45 (6): 511– 523. doi : 10.1023/A:1008647700251 . S2CID 26205471 . 
  3. ^ Yamashita, Kenichiro; Tashiro, Yosuke (2001). "Análisis RFLP del ADN mitocondrial en cebolla Wakegi" . Engei Gakkai Zasshi . 70 (2): 232– 234. doi : 10.2503/jjshs.70.232 .
  4. ^ James L. Brewster (1 de enero de 2008). Cebollas y Otros Alliums Vegetales . CABI. págs. 152 –3. ISBN  978-1-84593-622-8.
  5. 1 2 3 Ruttle, Jack. "Confesiones de un adicto a las cebollas" . Asociación Nacional de Jardinería . Consultado el 17 de febrero de 2011 .
  6. ↑ "Allium | Jardineros Maestros de Piedmont" . Algunos alliums, como A. roseum y A. sphaerocephalon, producen bulbillos aéreos en la cabeza floral.
  7. ↑ Haim D. Rabinowitch; Lesley Currah (2002). Ciencia de los cultivos de Allium: avances recientes . CABI. págs. 87–88 . ISBN  978-0-85199-510-6.
  8. ↑ Vincent E. Rubatzky; Mas Yamaguchi (6 de diciembre de 2012). Hortalizas del mundo: principios, producción y valores nutritivos . Springer Science & Business Media. págs. 307–308 . ISBN  978-1-4615-6015-9.
  9. ↑ Jaime Prohens-Tomás; Fernando Nuez (6 de diciembre de 2007). Hortalizas II: Fabáceas, Liliáceas, Solanáceas y Umbelíferas . Medios de ciencia y negocios de Springer. págs.124 , 152. ISBN  978-0-387-74110-9.
  10. 1 2 3 Chandoha, Walter. "Las cebollas egipcias son las más fáciles" (PDF) . Extensión Cooperativa de la Universidad de Cornell . Recuperado el 26 de abril de 2011 .
  11. ^ "わ け ぎ の 需給動向" . 独立行政法人農畜産業振興機構. Consultado el 11 de marzo de 2022 .