fluidos espesados

Los líquidos y bebidas espesados ​​se utilizan a menudo para personas con disfagia , un trastorno de la función de deglución. ^{[ 1 ]} La consistencia más espesa reduce la probabilidad de que las personas aspiren mientras beben. Las personas con dificultad para tragar pueden notar que los líquidos provocan tos, atragantamiento o incluso aspiración, y que las bebidas espesadas les permiten tragar de forma segura. Se puede recomendar a los pacientes que consuman líquidos espesados ​​después de ser extubados .

La viscosidad de un líquido se puede medir mediante dos métodos: con un viscosímetro o mediante la prueba de extensión de línea.

Existen varios niveles de consistencia/viscosidad, que históricamente han variado según el país, aunque el lanzamiento de la Iniciativa Internacional de Estandarización de la Dieta para la Disfagia (IDDSI) ^{[ 2 ]} busca eliminar esta variación. La viscosidad de una bebida se puede comprobar midiendo la cantidad que sale de un embudo IDDSI estándar de 10 ml en 10 segundos. ^{[ 3 ]}

• 0 – Líquidos ligeros: Sin espesar, como agua o zumo. Algunos ejemplos comunes de líquidos ligeros son el café, el té, el caldo claro, el zumo claro, la leche desnatada, la leche semidesnatada (2%) y la leche entera.
• 1 – Ligeramente espesa (entre 9 y 6 ml se vierten de un embudo IDDSI de 10 ml en 10 segundos).
• 2 – Ligeramente espesa (entre 6 y 2 ml al verterla)
• 3 – Moderadamente espesa (2 ml o menos al verterla)
• 4 – Extremadamente espesas – las bebidas de esta etapa requieren una cuchara para beberlas y son comparables a los alimentos en puré.

En el mercado existen diversos espesantes comerciales para espesar líquidos. Los proveedores también ofrecen líquidos preespesados, como agua, zumo y leche, en envases individuales. Algunos espesantes comerciales utilizan almidón de maíz modificado, que ayuda a mantener la hidratación y los niveles nutricionales, mientras que otros utilizan goma xantana .

No hay evidencia sólida de que espesar los líquidos reduzca la neumonía en la disfagia (dificultades para tragar) y puede estar asociado con una hidratación deficiente y un efecto adverso en la calidad de vida. ^{[ 4 ] [ 5 ]} Las consistencias más espesas también pueden estar asociadas con residuos faríngeos y quizás con un mayor riesgo de neumonía grave si se aspiran. ^{[ 6 ] [ 7 ]} Se ha expresado preocupación por el hecho de que los pacientes que reciben dietas de textura modificada, como líquidos espesados, no reciben información adecuada sobre las ventajas y desventajas de estas dietas y, por lo tanto, no dan un consentimiento informado válido . ^{[ 8 ]}

• Consistómetro