El chef francés

The French Chef es un programa de cocina de televisión estadounidense creado y presentado por Julia Child , ^{[ 1 ]} producido y transmitido por WGBH , la estación de televisión pública en Boston , Massachusetts , desde el 11 de febrero de 1963 ^{[ 2 ]} hasta el 14 de enero de 1973. Fue uno de los primeros programas de cocina en la televisión estadounidense.

El programa El chef francés se emitió por primera vez con un episodio piloto el 26 de julio de 1962. ^{[ 3 ]} Tras la emisión de dos episodios más durante el verano, el programa se estrenó como serie semanal regular el 11 de febrero de 1963. ^{[ 4 ]} El programa, de gran popularidad, se emitió durante 212 episodios. Se le atribuye haber convencido al público estadounidense de intentar cocinar comida francesa en casa. ^{[ 5 ]}

El programa surgió de una presentación especial que Child dio en WGBH basada en el libro Mastering the Art of French Cooking, del cual fue coautora. The French Chef fue producido por WGBH para National Educational Television (y posteriormente para PBS ) entre 1963 y 1973. Las retransmisiones continuaron en PBS hasta 1989 y, a partir de 2010, se emitían en Cooking Channel. En septiembre de 2016, los episodios se retransmitían en el nuevo canal de cocina canadiense Gusto y, más tarde, en Makeful . En marzo de 2017, también se emitieron retransmisiones del programa en el canal Create de la televisión pública estadounidense .

Los episodios originales estuvieron disponibles en el servicio de streaming de PBS a partir de 2020. En julio de 2021, algunos episodios se añadieron a la programación de Pluto TV , junto con otros programas de cocina de Julia Child. ^{[ 6 ]}

El chef francés introdujo la cocina francesa en Estados Unidos en una época en que se consideraba comida cara de restaurante, no apta para cocinar en casa. Child hizo hincapié en los ingredientes frescos y, para entonces, poco comunes.

Todas las recetas utilizadas en The French Chef habían aparecido originalmente en Mastering the Art of French Cooking, pero para el programa, Child eligió principalmente las recetas más caseras del libro, aunque platos estrella como el Beef Wellington , varios tipos de soufflé y algunos pasteles ambiciosos también se incluyeron si parecían estar al alcance de un cocinero casero sin personal.

El programa se grababa en directo de principio a fin, lo que dejaba poco margen de error. Los ocasionales percances que se producían se convirtieron en un sello distintivo de la presencia de Child en pantalla, utilizados como " momentos didácticos " para animar a los espectadores a relajarse ante las exigencias de la tarea.

Ciertos elementos se convirtieron en motivos recurrentes : la afición de Julia por el vino; su voz inconfundible; su firme defensa del uso de la mantequilla (a la que invariablemente se refería como "esa otra crema para untar") y la nata ; su toalla "impecablemente limpia" de rigor; y su frase de despedida al final de cada programa: "¡ Esta es Julia Child, buen provecho ! ".

La primera aparición de Child cocinando en televisión fue casual: un invitado de otro programa de WGBH canceló su aparición, al igual que el invitado suplente. Child fue invitado a hacer una demostración de cocina, que recibió comentarios positivos e impulsó a los ejecutivos a encargar un episodio piloto. ^{[ 8 ]}

Cuando comenzó el espectáculo, el presupuesto era tan bajo que "había que reclutar voluntarios para lavar los platos, y a veces la comida tenía que subastarse al público después para cubrir los gastos". ^{[ 7 ]}

En 1964, Child recibió un premio Peabody , que la reconoció por hacer "más que mostrarnos cómo se logra la buena cocina; con sus encantadoras demostraciones ha llevado los placeres de la buena vida a muchos hogares estadounidenses". ^{[ 9 ]} En mayo de 1966, su programa ganó un premio Emmy en horario estelar por Logros en Televisión Educativa – Individuales. ^{[ 10 ]}

En el episodio del 4 de enero de 1965 de The French Chef , titulado "Cena de jamón en media hora", apareció el marido de Julia, Paul Cushing Child , quien al comienzo del programa la llama para avisarle de que traerá a dos amigos a casa para cenar en media hora.

El episodio del 27 de agosto de 1968 de The French Chef (una reemisión de un episodio emitido en algún momento de 1965) terminó con el inesperado colapso de una tarta de manzana Charlotte .

El 6 de agosto de 1972, una retransmisión de The French Chef se convirtió en el primer programa de televisión estadounidense en incluir subtítulos para espectadores sordos. ^{[ 11 ]} El episodio tenía subtítulos abiertos y presentaba coq au vin y fricassé de pollo. ^{[ 12 ]}

El programa fue producido por Ruth Lockwood y dirigido por Russell Morash , Russell Fortier, David Griffiths y David B. Atwood. ^{[ 13 ]} El compositor de cine John Morris escribió el segundo tema musical para The French Chef.

El programa llegó a ser tan popular que el uso que Child hacía de un ingrediente en particular cada semana a veces provocaba un aumento repentino de la demanda y hacía que los supermercados de todo el país se quedaran temporalmente sin existencias. ^{[ 8 ]}

Child y WGBH volverían a colaborar en la serie Julia Child & Company de 1978 a 1980, Dinner at Julia's de 1983 a 1984, y una serie de videos caseros en 1985 llamada The Way to Cook . Child se uniría a otras personalidades culinarias para dos series adicionales de PBS en la década de 1990, Cooking with Master Chefs: Hosted by Julia Child , que se emitió durante una sola temporada de 1993 a 1994, y Baking with Julia durante tres temporadas de 1996 a 1998. También participó en el programa Julia Child & Jacques Pépin Cooking at Home , que ganó un premio Emmy diurno en 2001. ^{[ 14 ]}

Como parte de su creciente contenido creativo de Twitch, Twitch transmitió todos los episodios de The French Chef durante un período de cuatro días a partir del 15 de marzo de 2016 para lanzar su nuevo canal de cocina. ^{[ 15 ] [ 16 ]} Twitch informó que casi un millón de espectadores vieron la maratón. ^{[ 17 ]}

Julia , una serie de televisión basada en Child y la creación de The French Chef , se estrenó en HBO Max en 2022.

Se escribieron dos libros de cocina complementarios junto con el programa. El libro de cocina del chef francés era un análisis detallado de la serie en blanco y negro, ^{[ 23 ]} mientras que From Julia Child's Kitchen era una obra algo más ambiciosa que se basaba en la serie en color pero que también añadía bastante material adicional. ^{[ 24 ]}

• La sabiduría culinaria de Julia Child (2000)
• Julia y Jacques: Cocinando en casa (2003)
• Julia Child: La chef favorita de Estados Unidos (2004)
• El chef francés: Volumen uno (2005)
• El chef francés: Volumen dos (2005)
• ¡Julia Child! La chef francesa (2006)
• La chef francesa: Clásicos franceses de Julia Child (2012) ^{[ 25 ]}

• El chef francés en IMDb
• El chef francés en WGBH OpenVault
• El chef francés en The Interviews: Una historia oral de la televisión