Kibbeh de Niter

Niter kibbeh , o niter qibe ( amárico : ንጥር ቅቤ , romanizado : nət'ər qəbe ), también llamado tesmi (en tigrinya ), es una mantequilla clarificada y sazonada utilizada en la cocina etíope y eritrea . Su preparación es similar a la del ghee , pero el niter kibbeh se cuece a fuego lento con especias como besobela (conocida como albahaca sagrada etíope ), koseret ,^{[ 1 ]}^{[ 2 ]} fenogreco , comino , cilantro , cúrcuma , cardamomo etíope (korarima) ,^{[ 3 ]} canela o nuez moscada antes de colar, lo que imparte un aroma especiado distintivo. La versión que utiliza aceite vegetal en lugar de mantequilla se llama yeqimem zeyet .^{[ 4 ]}

Véase también

^ Milkias, Paulos (18 de mayo de 2011). Etiopía . ABC-CLIO. pag. 359.ISBN 9781598842586.
↑ Sishu, disturbios; Yonathan, Mariamawit; Seyoum, Ameha; Asres, Kaleab (2005). "Actividad eliminadora de radicales de aceites volátiles de hierbas utilizadas tradicionalmente para condimentar la mantequilla para cocinar en Etiopía" (pdf) . Revista farmacéutica etíope . 23 : 7– 14. doi : 10.4314/epj.v23i1.35086 . ISSN 1029-5933 . Consultado el 7 de agosto de 2017 .
↑ "Kibbeh de nitro auténtico (mantequilla clarificada especiada etíope)" . The Daring Gourmet . 15 de abril de 2018. Consultado el 16 de enero de 2020 .
↑ Berns, Kittee (2015). Teff Love: Adventures in Vegan Ethiopian Cooking . Summertown, TN: Book Publishing Company. pp. 10, 19, 25. ISBN 9781570673115OCLC 957165155