Tangbao

Los tangbao o bollos de sopa son bollos grandes al vapor rellenos de sopa ( baozi ) en la cocina china . ^{[1] [2]} También se los conoce a veces como guantang bao o bollos rellenos de sopa . Se encuentran varias variedades, con algunas variaciones de nombre en varias partes del país. Todos estos bollos se hacen envolviendo un relleno gelatinoso en masa, que luego se cuece al vapor para derretir el relleno en la sopa. El tangbao apareció por primera vez en la ciudad capital de la dinastía Song , Bianjing, ahora Kaifeng , Henan . Se extendió al delta del río Yangtze después del Incidente de Jingkang . ^[3]

Algunos ejemplos de tangbao incluyen:

• Tangbao de Kaifeng , en la provincia de Henan : el tang bao tradicional de Kaifeng es un bollo grande, similar a otros baozi , que se abre con un mordisco para sacar el relleno de sopa, que luego se bebe con una cuchara. Sin embargo, la forma tradicional prácticamente ha desaparecido y la mayoría de los restaurantes optan por servir un tangbao al estilo de Jiangsu , en el que la sopa se bebe con una pajita.
• Tangbao de Yangzhou , Jingjiang y otras partes de la provincia de Jiangsu : esta variedad se encuentra en toda la región de Jiangnan . A menudo se sirve en su propia canasta de cocción al vapor individual, el gran panecillo al vapor contiene un relleno de sopa hecha con gelatina de cerdo y, a veces, huevas de cangrejo . La sopa se bebe con una pajita y el resto del panecillo se come después. A menudo se sirve con rodajas de jengibre y vinagre.
• Xiaolongbao de Shanghai y otras partes de la provincia de Jiangsu : una pequeña variedad de tangbao generalmente hecha con masa sin levadura; se toma cada panecillo y se muerde para abrirlo para acceder al relleno de cerdo y sopa.
• Xiaolong tangbao de Wuhan : similar a un xiaolongbao en forma, pero hecho con masa leudada.

• Bañuelo Xiaolong
• Wontón
• Tangbao de Wenlou
• Lista de alimentos al vapor