Hispanopedia WikiEl pan taboon ( árabe : خبز طابون , romanizado : khubz ṭābūn ) es un pan plano levantino horneado en un horno de barro taboon o tannur (« tandoor » ), similar a los diversos panes tandoor que se encuentran en muchas partes de Asia. Se utiliza como base o envoltura en muchas cocinas y se come con diferentes acompañamientos. [1]
Variaciones
El pan taboon es una parte importante de la cocina palestina , [2] [3] [4] tradicionalmente horneado sobre un lecho de pequeñas piedras calientes en el horno taboon . [5] Es la base del musakhan , a menudo considerado el plato nacional de Palestina . Gustaf Dalman , un orientalista alemán , documentó su elaboración en Palestina a principios del siglo XX, entre otros tipos de panes. [6] En Palestina, el pan plano doblado a menudo se rellenaba con una mezcla de espinacas y cebolla, o con cuajada de queso y cebolla, o con pasas y piñones . [6] El pan taboon ordinario era ligeramente más pequeño en tamaño que el pan tannur ordinario . [7] A lo largo de los siglos, la elaboración del pan en taboons comunales jugó un papel social importante para las mujeres en las aldeas palestinas. [5]
Véase también
Referencias
- ^ Skloot, Joe (28 de febrero de 2002). "Falafel: ¿embajador de la paz o cocina de Oriente Medio?". The Daily Princetonian . Archivado desde el original el 19 de agosto de 2009. Consultado el 6 de diciembre de 2018 .
{{cite web}}: CS1 maint: URL no apta ( enlace ) - ^ Albala, K. (2011). Enciclopedia de culturas alimentarias del mundo. Greenwood. págs. 28-29. ISBN 978-0-313-37626-9. Recuperado el 3 de octubre de 2019 .
- ^ Whittemore, William Meynell (1874). Sunshine, dirigida por WM Whittemore [y otros]. pág. 6 – vía Internet Archive.
- ^ Albala, K. (2016). En la mesa: comida y familia en todo el mundo: comida y familia en todo el mundo. ABC-CLIO. p. 171. ISBN 978-1-61069-738-5. Recuperado el 3 de octubre de 2019 .
- ^ ab "e-turathuna-Tabun - Universidad de Belén". www.bethlehem.edu . Archivado desde el original el 2019-02-03 . Consultado el 2019-02-03 .
- ^ ab Dalman, Gustaf (1964). Arbeit und Sitte in Palästina (en alemán). vol. 4 (Pan, aceite y vino). Hildesheim. págs. 114-115. OCLC 312676221.
{{cite book}}: Mantenimiento de CS1: falta la ubicación del editor ( enlace )(reimpreso de la edición de 1935) - ^ Dalman, Gustaf (1964). Arbeit und Sitte in Palästina (en alemán). vol. 4 (Pan, aceite y vino). Hildesheim. OCLC 312676221.
{{cite book}}: Mantenimiento de CS1: falta la ubicación del editor ( enlace )(reimpreso de la edición de 1935), Diagrama 30